Смирнова Екатерина Александровна
Шрифт:
В организме железо выполняет много функций и участвует в самых различных процессах. Дыхание и полноценная жизнь клеток возможны потому, что железо, содержащееся в гемоглобине, помогает эритроцитам лучше связывать кислород и доставлять его во все уголки нашего организма.
Железо принимает участие в работе щитовидной железы, поддерживает хороший уровень иммунной защиты. Железо способствует выведению токсинов из организма, участвует в процессах регенерации, улучшает состояние кожи, структуру волос, ногтей. Многие ферменты и белки, необходимые нашему организму, содержат в своем составе железо, с его помощью контролируется синтез ДНК. Дефицит железа приводит к анемии, сильной утомляемости, снижению способности к обучению, повышенной чувствительности к холоду, потере работоспособности и выносливости, мышечной слабости, нарушению работы щитовидной железы, деформации ногтей, потере вкуса, болям по всему телу, нервным расстройствам.
Суточная потребность в железе составляет 15 мг в сутки. Железо содержится в очень многих продуктах питания, и трудностей с его получением не должно быть, однако нехватку в железе испытывают многие люди. Основными источниками железа считаются говяжья и телячья печень, белая рыба, яйца, моллюски, патока, гречневая крупа, сушеные грибы, какао, рожь и пшеница. Много железа в зеленых овощах, луке, редисе, репе, моркови, горчице, салате, щавеле, цветной и белокочанной капусте, зеленом горошке, фасоли, горохе и чечевице, огурцах, томатах, хрене, чесноке. Другие овощи содержат железа немного меньше: земляника, клубника, айва, абрикосы, яблоки, персики, груши, ежевика, черника, вишня, малина, смородина, сливы, сухофрукты, свекла, тыква, картофель. Чтобы железо, содержащееся в продуктах питания, усваивалось, нужно добавить к питанию продукты с большим содержанием витамина С: сок цитрусовых или шиповника, зелень укропа, петрушки, зеленый или репчатый лук. Идеальное сочетание железа и витамина С в зеленых листовых овощах.
Йод — в организме отвечает за нормальный рост человека. Йод поступает в организм с водой и продуктами питания, а также вместе с вдыхаемым воздухом и через кожу и накапливается в щитовидной железе. В организме йод участвует в процессе синтеза тироксина и трийодтиронина — гормонов, необходимых для нормальной работы щитовидной железы. Когда щитовидная железа функционирует нормально, ее клетки могут захватывать йод из крови. Обмен веществ при этом протекает нормально, а значит, йод оказывает влияние на работу всего организма. Йод очень важен для нормального роста и развития детей и подростков. Йод участвует в образовании костно-хрящевой ткани, синтезе белка, стимулирует умственные способности, улучшает работоспособность и уменьшает утомляемость. От содержания йода зависит нормальная работа нервной системы и состояние психики: растут и развиваются клетки, формируется эмоциональный фон, снижается раздражительность.
Нормальное содержание йода в организме облегчает сжигание жира во время соблюдения диеты, сохраняет активность и придает энергию, способствует здоровью кожи, волос, ногтей и зубов.
Нехватка йода в организме может проявляться увеличением массы тела, слабостью, вялостью, быстрой утомляемостью, замедленностью умственных процессов. При дефиците йода снижается память, появляется раздражительность, повышенная чувствительность к холоду, выпадают волосы, сохнет кожа, нарушается менструальный цикл.
Суточная потребность в йоде составляет 150 мкг в сутки.
Натуральными источниками йода являются вода и некоторые продукты питания. Нужно как можно чаще есть морскую рыбу, морскую капусту, другие водоросли и морепродукты, лук, чеснок, свеклу, картофель, морковь, фасоль, клубнику, виноград, пшено и гречку. Соль лучше употреблять йодированную.
Марганец — принимает участие во многих жизненно важных процессах в организме человека. От него зависит нормальная функция центральной нервной системы, он участвует в выработке активных веществ, отвечающих за передачу нервных импульсов между волокнами нервной ткани.
Благодаря содержанию марганца в организме правильно образуются кости, он так же важен в этом процессе, как и кальций. Обмен многих витаминов, таких, к примеру, как С и Е, нормально протекает только в присутствии марганца. Он влияет на образование и рост новых клеток, помогает заживлению тканей, работе мозга и правильному метаболизму. Действие марганца предупреждает развитие остеопороза и ревматоидного артрита, потому что стимулирует процесс роста и восстановление хрящей. Особенное выраженное действие марганец оказывает на инсулиновый обмен.
Марганец способен вернуть тонус мышцам. Нормализует функцию яичников, приводит в норму работу всех половых желез. Развитие клеток любых органов и тканей не может нормально протекать без участия марганца.
Марганец уменьшает воздействие токсинов на организм, он является антиоксидантом и может восстанавливать структуру многих тканей. В основном мы испытываем недостаток в марганце из-за того, что мало едим свежей растительной пищи.
При недостатке марганца возникает бесплодие, быстрая утомляемость, слабость и головокружение, понижено настроение, апатия, могут болеть мышцы, появляется избыточный вес.
Суточная потребность в марганце от 2, 0 до 9, 0 мг.
Продукты питания, содержащие марганец, — это прежде всего зерновые, особенно гречка, пшено, пшеница, рис, овсянка. Бобовые тоже богаты этим элементом, его много в фасоли, чуть меньше в горохе.
В основном марганец содержится именно в растениях: укропе, малине, черной смородине, бруснике, чернике, черемухе, землянике, моркови, шпинате, петрушке, зеленом чае, орехах.
Цинк — в нашем организме выполняет важнейшие биохимические функции: он принимает участие в десятках ферментативных реакций, процессах роста и полового созревания, помогает организму вырабатывать устойчивость к воздействию вирусов и инфекций, способствует синтезу белков и обеспечивает обмен нуклеиновых кислот.