Холестерин, продуцирующийся организмом человека, выполняет некоторые жизненно важные функции: он принимает участие в строительстве клеток и тканей, выработке гормонов. Все дело в том, что существуют такие понятия, как «хороший» холестерин и «плохой» холестерин. Как же отличить хороший от плохого? Чтобы не путаться в этих понятиях, необходимо знать, что пищевой холестерин — это холестерин, содержащийся в пище, причем только в продуктах животного происхождения. Следует знать, что рекордсменами по содержанию холестерина являются следующие продукты:

— яйцо куриное — 570 мг на 100 г продукта;

— сыр голландский — 520 мг на 100 г продукта;

— почки говяжьи — 300 мг на 100 г продукта;

— печень говяжья — 270 мг на 100 г продукта;

— печень свиная — 130 мгна 100 г продукта.

Кроме того, холестерин в больших количествах содержится во всех молочных продуктах (за исключением обезжиренных), гидрогенизированных и подвергшихся отверждению растительных маслах, кокосовом и пальмовом масле. Итак, холестерин, поступивший в наш организм с пищевыми продуктами, необходимо доставить к тканям и органам.

Холестерин не обладает способностью растворяться в крови, поэтому для транспортировки организм обволакивает холестерин белковой оболочкой, в результате получается комплекс веществ, называемый липопротеидом. Различают липопротеиды низкой плотности (ЛПНП) и липопротеиды высокой плотности (ЛПВП). Первые липопротеиды (ЛПНП) — «плохие», так как обладают свойством переносить холестерин к стенкам кровеносных сосудов изакупоривать артерии.

Вторые же (ЛПВП) — «хорошие», потому что удаляют холестерин со стенок сосудов, тем самым предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Чем выше уровень содержания в крови ЛПВП (хорошего холестерина), тем лучше. Помните, что уровень ЛПВП ниже 1 ммоль/л считается недостаточным и является главной причиной развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Уровень ЛПВП от 1 до 1,5 ммоль/л считается приемлемым, а от 1,5 ммоль/л и выше — хорошим, так как обеспечивает надежную защиту организма от заболеваний сердца и сосудов.

Интересно, что врачи часто заявляют: «Для того чтобы узнать, подвержены ли вы заболеваниям сердечно-сосудистой системы, достаточно измерить свою талию». И действительно, исследования показывают, что если окружность талии превышает 96 см, то риск развития гипертонии и ишемической болезни сердца увеличивается в три раза. Доказано, что у людей, окружность талии которых меньше 96 см, уровень холестерина в крови значительно ниже.

Если вас заинтересовала эта информация, то посетите своего лечащего врача и проверьте уровень холестерина в крови.

Знайте, что уровень холестерина 4–4,5 ммоль/л считается идеальным. Если же у вас этот показатель превышает 5,2 ммоль/л, сделайте все от вас зависящее, чтобы снизить его количество. Что же делать, чтобы уровень холестерина не превышал нормы? Во-первых, необходимо заняться составлением сбалансированного рациона. Не стоит осуществлять быстрый переход на новый рацион, ведь наши нездоровые привычки складываются в течение многих лет, поэтому и отучаться от них следует постепенно. Итак, давайте разберемся, какие изменения необходимо внести в свой рацион в первую очередь.

1. Ограничьте употребление яичных желтков. Съедайте не более трех желтков в неделю. При необходимости заменяйте одно яйцо двумя белками.

2. Используйте субпродукты (почки, печень) для приготовления блюд не более одного раза в месяц.

3. Резко ограничьте или совсем откажитесь от употребления в пищу таких продуктов, как колбаса, сосиски, копчености. Для бутербродов и сэндвичей используйте мясо птицы, тунца, овощи, арахисовое масло.

4. Ешьте меньше мяса. Заменяйте свинину и говядину на рыбу, птицу и богатые белками блюда из овощей.

5. Ешьте меньше сыра. Покупайте сыры, отличающиеся небольшим содержанием жира.

6. Ограничьте или откажитесь от цельного молока. Для начала перейдите на молоко с пониженной жирностью, а затем на обезжиренное молоко.

7. Сократите употребление сливок и сметаны. Сметану заменяйте обезжиренным кефиром, сливочное мороженое — фруктовым. Вместо сливок в кофе или чай добавляйте обезжиренное молоко.

8. Постарайтесь не употреблять сливочное масло. Замените его диетическим маргарином.

9. Не употребляйте продукты, содержащие в своем составе твердые жиры. Обращайте внимание на надписи на этикетках. Не стоит приобретать продукт, на этикетке которого указано содержание гидрогенизированного или отвержденного масла. Покупайте маргарин, в состав которого входят жидкие растительные масла.

10. Полностью исключите из своего рациона следующие продукты: свиное сало, внутренний животный жир, сливочное масло, молочный жир, гидрогенизированное растительное масло, отвержденное растительное масло, пальмовое масло, кокосовое масло.