Шрифт:
2. Половину растительного масла разогревают в сковороде и обжаривают в нем рыбу (по 3 минуты с каждой стороны).
3. Квашеную капусту отжимают. Лук-порей моют и нарезают кольцами.
4. Морковь очищают, моют и нарезают небольшими кубиками, лук-порей — кольцами.
5. Ягоды можжевельника измельчают.
6. Оставшееся масло разогревают в сковороде, обжаривают в нем морковь, лук-порей и можжевельник,
кладут квашеную капусту, вливают вино, добавляют сахар, соль, перец.
7. Все тщательно перемешивают, накрывают крышкой, убавляют огонь до минимума и тушат в течение 18 минут, после чего остужают.
8. Капусту выкладывают на тарелки, сверху кладут по кусочку рыбы и украшают веточками петрушки.
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 112 ккал
Ингредиенты
• Филе хека — 500 г
• Яйца — 2 шт.
• Растительное масло — 25 мл
• Пшеничная мука — 10 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Филе хека промывают, нарезают порционными кусками и панируют в муке.
2. Обмакивают филе в взбитые с солью яйца, укладывают в форму, смазанную маслом, и запекают в разогретом духовом шкафе 20–25 минут.
3. Подают в горячем или охлажденном виде. Можно украсить лимоном и гарнировать овощами.
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 135 ккал
Ингредиенты
• Филе форели — 400 г
• Растительное масло — 25 мл
• Смесь специй для рыбы — 10 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Филе форели разрезают на 5 кусков.
2. Натирают рыбу специями и солью.
3. Выкладывают филе на разогретую сковороду и жарят в растительном масле до готовности.
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 98 ккал
Ингредиенты
• Филе трески — 500 г
• Репчатый лук — 180 г
• Виноград — 70 г
• Зелень петрушки — 10 г
• Зеленый лук — 30 г
• Зелень укропа — 10 г
• Уксус — 30 мл
• Вода — 70 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Филе трески промывают, солят, перчат, выкладывают в сотейник и слегка сбрызгивают уксусом.
2. Добавляют оставшийся уксус, воду, очищенный и нарезанный кольцами лук, накрывают крышкой и готовят 15 минут на слабом огне. Виноград моют и каждую ягоду разрезают на 2 части. Петрушку, укроп и зеленый лук промывают и измельчают.
3. Готовую рыбу шумовкой перекладывают на тарелки и украшают виноградом и зеленью.
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 104 ккал
Ингредиенты
• Филе горбуши — 700 г
• Апельсин — 60 г
• Маслины без косточек — 50 г
• Апельсиновый сок — 70 мл
• Растительное масло — 30 мл
• Зелень петрушки — 18 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Филе горбуши промывают, нарезают порционными кусками и кладут в эмалированную емкость.
2. Апельсиновый сок смешивают с растительным маслом, солью и перцем и заливают рыбу полученным маринадом.
3. Емкость ставят в холодильник на 2–3 часа.
4. Маринованные куски рыбы выкладывают на решетку и запекают в духовом шкафу сначала с одной, затем с другой стороны до образования румяной корочки.
5. Подают на стол, украсив маслинами, веточками петрушки и нарезанным кружочками апельсином.
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 171 ккал
Ингредиенты
• Филе горбуши — 600–700 г
• Морковь — 200 г