Способ приготовления

1. Тыкву и картофель очищают, нарезают брусками, заливают в кастрюле водой, накрывают крышкой и варят до готовности.

2. Сливают воду и разминают овощи в пюре, смешав с разогретым бульоном.

3. Приготовленную массу соединяют с оставшейся частью бульона. Добавляют сметану, мускатный орех, соль и перец.

4. Подают на стол в теплом виде.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 66 ккал

Ингредиенты

• Кабачки — 350 г

• Ванильный йогурт — 200 г

• Семена горчицы (молотые) — 10 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Очищенные кабачки нарезают тонкими ломтиками.

2. Тушат овощи под крышкой на среднем огне 10–15 минут.

3. Смешивают йогурт, горчицу, соль и перец и осторожно заливают соусом кабачки.

4. Прогревают 1–2 минуты при сильном огне.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 128 ккал

Ингредиенты

• Кабачки — 400 г

• Морковь (отварная) — 100 г

• Шампиньоны (отварные) — 100 г

• Соленые огурцы — 60 г

• Помидоры — 60 г

• Низкокалорийный майонез — 40 г

• Панировочные сухари — 15 г

• Растительное масло — 30 мл

• Зелень петрушки — 15 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Кабачки очищают, нарезают кружочками, солят, перчат, панируют в сухарях и обжаривают в растительном масле. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, нарезают мякоть кусочками и пропускают через мясорубку вместе с солеными огурцами, грибами и морковью.

2. В полученную массу добавляют майонез, измельченную зелень петрушки (несколько веточек оставляют для украшения) и перемешивают.

3. Обжаренные кабачки выкладывают на блюдо, на середину каждого кружочка кладут небольшую порцию овощной массы с грибами, украшают петрушкой и подают на стол.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 117 ккал

Ингредиенты

• Свекла (несколько небольших корнеплодов) — 400 г

• Яблоки — 200 г

• Рис (отварной) — 30 г

• Сливки — 35 мл

• Сливочное масло — 10 г

• Растительное масло — 20 мл

• Панировочные сухари — 14 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Свеклу отваривают в несоленой воде, остужают и очищают. Верхушки корнеплодов срезают, острым ножом удаляют сердцевину.

2. Яблоки моют, очищают от кожицы, нарезают мелкими кубиками, смешивают с рисом и размягченным сливочным маслом, солят.

3. Полученной смесью фаршируют свеклу, кладут ее в сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Поливают сливками, ставят в разогретый духовой шкаф и запекают в течение 8-15 минут.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 88 ккал

Ингредиенты

• Краснокочанная капуста — 500 г

• Репчатый лук — 120 г

• Апельсиновый сок — 70 мл

• Цедра апельсинов (измельченная) — 15 г

• Сливочное масло — 35 г

• Сахар — 10 г

• Лимонный сок — 25 мл

• Куриный бульон — 40 мл

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Сливочное масло растапливают в большой посуде и тушат в нем на небольшом огне очищенный и измельченный лук 7–8 минут.

2. Добавляют нарезанную капусту, цедру, сахар, сок цитрусовых, бульон, соль, перец. Все хорошо перемешивают.

3. Накрывают крышкой и тушат на слабом огне 25 минут.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 195 ккал

Ингредиенты

• Брюссельская капуста — 300 г

• Твердый сыр — 100 г

• Молоко — 200 мл

• Сладкий перец — 200 г