• Сладкий перец — 100 г

• Морковь — 180 г

• Вешенки — 180 г

• Корень сельдерея — 20 г

• Зелень петрушки — 15 г

• Бульонный кубик — 1 шт.

• Растительное масло — 20 мл

• Вода — 2,5 л

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Лук и сладкий перец очищают, нарезают тонкими кольцами, кладут в кастрюлю и обжаривают в растительном масле. Добавляют измельченную капусту, очищенные и нарезанные соломкой морковь и сельдерей, промытые и нарезанные ломтиками вешенки и бульонный кубик, солят и перчат.

2. Заливают все кипящей водой, накрывают крышкой и варят на слабом огне до готовности.

3. Перед подачей на стол посыпают измельченной зеленью петрушки.

На 4 порции

Калорийность 1 порции — 115 ккал

Ингредиенты

• Помидоры — 600 г

• Тофу — 200 г

• Репчатый лук — 35 г

• Чеснок — 10 г

• Вода — 700 мл

• Оливковое масло — 35 мл

• Сушеный молотый майоран — 4 г

• Зелень базилика — 5 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, удаляют семена, мякоть измельчают и кладут в кастрюлю. Лук и чеснок очищают, мелко нарезают и вместе с майораном добавляют к помидорам.

2. Заливают водой, солят, перчат и варят на слабом огне в течение 20–25 минут с момента закипания, после чего протирают сквозь сито.

3. Тофу нарезают мелкими кубиками и обжаривают в разогретом оливковом масле до золотистого цвета, затем добавляют в суп вместе с промытыми и нарезанными листьями базилика.

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 88 ккал

Ингредиенты

• Цветная капуста — 350 г

• Репчатый лук — 100 г

• Томатная паста — 40 г

• Сладкий перец — 80 г

• Морковь — 120 г

• Зелень укропа — 20 г

• Бульонный кубик — 1 шт.

• Растительное масло — 25 мл

• Вода — 2 л

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Репчатый лук очищают, шинкуют и обжаривают в кастрюле в растительном масле.

2. Морковь и сладкий перец очищают, нарезают, вместе с цветной капустой кладут в кастрюлю с луком, немного тушат, затем заливают водой. Добавляют томатную пасту, накрывают крышкой, доводят до кипения и варят. За 8 минут до готовности кладут бульонный кубик. Перед подачей на стол солят, перчат и украшают зеленью укропа.

На 4 порции

Калорийность 1 порции — 118 ккал

Ингредиенты

• Квашеная капуста — 300 г

• Морковь — 140 г

• Репчатый лук — 60 г

• Обезжиренная сметана — 35 г

• Вода — 1,3 л

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту заливают кипящей соленой водой, добавляют измельченный лук и натертую на крупной терке морковь.

2. Суп доводят до кипения и варят до готовности, накрыв крышкой, после чего дают настояться в течение 18–20 минут.

3. Подают на стол в теплом виде, разлив по тарелкам и заправив сметаной. По желанию можно посыпать рубленой зеленью и специями.

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 107 ккал

Ингредиенты

• Фенхель (молодой) — 500 г

• Картофель — 230 г

• Помидоры — 200 г

• Овощной бульон — 1,5 л

• Лимонный сок — 30 мл

• Тимьян — 3 г

• Лавровый лист — 1 шт.

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Фенхель моют, очищают, нарезают соломкой.

2. Картофель очищают, нарезают соломкой, вместе с фенхелем заливают овощным бульоном, добавляют тимьян и лавровый лист, доводят до кипения и варят 25 минут.

3. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, удаляют семена, мякоть измельчают.

4. Из супа извлекают тимьян и лавровый лист, добавляют сок лимона, помидоры, снова доводят до кипения, затем солят и перчат.