Литвинова Татьяна Александровна
Шрифт:
• 2 ст. ложки манной крупы
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 л молока
• 2 стакана воды
• соль и сахар по вкусу
Тыкву нужно очистить от кожуры, нарезать кубиками, уложить в кастрюлю, добавить растопленное сливочное масло и потушить. Залить горячим кипяченым молоком и варить на медленном огне 10–15 минут. Добавить соль и сахар. Помешивая, всыпать тонкой струйкой манную крупу. Довести до кипения, снять с огня и выдержать под крышкой 10–15 минут.
Тыквенный суп с сухофруктами
• 400 г тыквы
• 200 г сухофруктов
• 100 г сахара
• 1 щепотка ванилина
• 1 л воды
Сухофрукты нужно промыть, замочить на 3–4 часа, затем отварить в этой же воде в течение 15–20 минут. Сваренные сухофрукты откинуть на сито и мелко нарезать, отвар сохранить. Тыкву вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками, залить кипящей водой и варить до готовности 5–10 минут, затем добавить фруктовый отвар, измельченные сваренные фрукты, сахар, ванилин и довести до кипения.
Тыквенно-картофельный молочный суп
• 600 г тыквы
• 300 г картофеля
• 1 л молока
• 1/2 л воды
• 150 г гренок хлебных
• 75 г масла сливочного
• 2 ч. ложки сахара
• соль по вкусу
Тыкву и картофель очистить от кожуры, вымыть, нарезать ломтиками, уложить в кастрюлю, залить кипящей водой, посолить, добавить сахар и 1 ст. ложку масла. Варить на слабом огне 25–30 минут. Полученную массу протереть через сито, развести горячим вскипяченным молоком до густоты сливок, заправить сливочным маслом. При подаче к столу в каждую порцию добавить гренки.
Тыквенный суп с овощным бульоном
• 1 кг тыквы
• 1 луковица
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1 л овощного бульона
• 100 г тыквенных семечек
• соль, перец по вкусу
Очистить и крупно нарезать лук. Срезать кожицу с тыквы, вынуть семечки, мякоть нарезать мелкими кубиками. Разогреть масло в сковороде, слегка обжарить лук и тыкву. Залить бульоном и варить на малом огне в течение 20 минут. Растолочь содержимое супа до состояния пюре, добавить соль и перец. Поджарить тыквенные семечки на сковороде без жира. Разлить суп по тарелкам, добавить по 1 ст. ложке оливкового масла и посыпать семечками.
Тыквенные семечки улучшают работу сердца, снимают сердечные боли при стенокардии и полезны при всех сердечно-сосудистых заболеваниях. Нужно есть ежедневно 3 ст. ложки семечек.
Тыква в клюквенном соусе
• 600 г тыквы
• 100 г клюквы
• 50 г сахара
• 40 г меда
• 1/2 л. воды
Клюкву перебрать и промыть, размять, залить водой, довести до кипения и протереть через сито вместе с отваром. В протертую массу добавить сахар и мед. Тыкву очистить и нашинковать на терке, залить горячим клюквенным соусом и дать пропитаться. Подавать в холодном виде со взбитыми сливками.
Клюква обладает способностью повышать содержание в организме так называемого «правильного» холестерина и антиоксидантов. Эта ягода – проверенное веками лекарство от гипертонии.
Тыква по-корейски
• 100 г отварной тыквы
• 50 г молока
• 50 г отварного пшена
• 100 г сливок
• 1 ст. ложка изюма
• 1 ст. ложка меда
Сварить тыкву в молоке, слить его, добавить в кастрюлю пшено, размять все до кашеобразной массы, добавить сливки, мед и изюм. Довести до кипения и снять с огня.
Тыква, запеченная с шалфеем или розмарином
• 1 небольшая тыква с ярко-оранжевой мякотью
• несколько листочков розмарина или шалфея
• чуть-чуть соли
Тыкву нужно вымыть и удалить семечки. Затем нарезать ее на ломтики (очищать от кожуры тыкву не надо). Каждый ломтик натереть оливковым маслом и посыпать мелко нарезанным розмарином или шалфеем. Теперь нужно запечь тыкву в духовке при температуре 220 °С. Время запекания – 25 минут. Запеченная тыква прекрасно сочетается и с мясом, и с морепродуктами.
Омлет из тыквы
• 200 г тыквы
• 1 яйцо
• соль по вкусу
Тыкву вымыть, очистить, потереть на крупной терке, добавить яйцо и хорошо взбить вилкой или венчиком до образования пены. Сковороду смазать маслом, влить смесь и запечь в духовке при 200 °С.
Тыквенное песто
Нужно нарезать тыкву на куски, отварить в воде и откинуть на дуршлаг. Потом размять, чтобы получилось пюре, добавить оливковое масло, чеснок и орехи (или тыквенные семечки), немного лимонного сока. Заправить солью, сахаром, перцем. Тыквенное песто можно использовать как намазку для бутербродов, а также добавлять в ризотто или в пасту.