Наши обычные дрожжи получены из бактерий, живущих в кишечнике овец. Они перерабатывают в хорошо усваиваемые нашим организмом вещества клетчатку пшеницы и некоторых других злаков. Дрожжи на основе бактерий, живущих в кишечнике коз, способны перерабатывать для нас кипрей, тысячелистник, полынь, чистотел и другие травы. Так что, используя такие дрожжи, мы можем печь хлеба из диких трав, произрастающих в степях.

Дрожжи из бактерий, живущих в желудке диких кабанов, способны перерабатывать желуди, кукурузу, бобовые культуры (горох, бобы, фасоль, сою, чечевицу, софору японскую, акацию, клевер, люпин, донник).

Но не только дрожжевые бактерии производят квашение – не менее полезна в этом отношении и хорошо известная молочная палочка. Используя эту бактерию, мы можем получить кисломолочные продукты, которые тоже очень полезны для нашего здоровья. Болотов советует не только пить кефир, но и готовить твердые молочнокислые продукты на основе молочной палочки.

Рецепт приготовления твердого молочнокислого продукта из гороха.

Взять трехлитровую банку и насыпать туда гороха. Затем залить горох водой, добавить ложку поваренной соли, стакан сахара и 1 ч. ложку сметаны козьего молока (можно и коровьего). Дать смеси перебродить не менее двух недель. После этого готовый продукт можно употреблять как в виде рассола, так и в виде изделий из гороха. Для варки такой горох не подходит, так как он не будет развариваться. А вот если его пропустить через мясорубку, то получится кашица, из которой можно изготавливать фарш для котлет. Это вкусно и очень питательно. Такие блюда очень рекомендуются для укрепления печени и снижения уровня холестерина.

Подвергать квашению можно не только помидоры и огурцы, но практически все известные нам овощи и фрукты. И если подходить к этому с умом и изобретательностью, то можно отлично разнообразить свой стол полезными продуктами. Ведь для квашения подходят даже листва и семена. А если спланировать правильно меню, то вполне реально добиться отличного иммунитета ко всем болезнетворным организмам, которые способны существовать только в щелочной среде. Именно окисление организма человека не даст ему заболеть, поскольку ни один микроб в такой плохой среде обитания не выживет.

Тут нужно только помнить, что для каждого органа следует подобрать полезное ему квашеное растение.

Для кроветворения и лечения селезенки подойдут продукты из овса (недаром второе его название селезеночник).

Для лечения печени подходят все бобовые, которые содержат много азота.

Для лечения поджелудочной железы лучший выбор – горечесодержащие растения.

Из всего этого растительного многообразия можно готовить квасы, хлеба, пряности и ферменты. Но тут стоит помнить, что излишняя закисленность организма сразу отражается на функции желудочно-кишечного тракта: можно заработать гастрит.

Лучшее средство избавления от изжоги – напиток из уксусной воды (на 1 ст. ложку 9 %-го уксуса 0,5 стакана воды). Не менее хорошо помогает, если на язык положить 1–2 г соли. Именно соль усиливает выделение кислых желудочных ферментов, которые подавляют желчное раздражение желудка.

Существует распространенное заблуждение, пишет Борис Васильевич, что изжога – это результат повышенной кислотности в желудке. Он считает, что у человека нет и не может быть повышенной кислотности, поскольку кислоту вырабатывают клетки стенок желудка, а они способны создавать кислоту с максимальной концентрацией только в том случае, если молоды и здоровы. Как известно, молодые и здоровые клетки желудка как раз вырабатывают кислую среду, которую принято считать нормальной (самая сильная кислотность, равная рН 1,2, у здоровых людей). Чем старее клетки, тем ниже кислотность. Так что изжога – это элементарная реакция вторжения в желудок желчи печени из двенадцатиперстной кишки и трипсинов поджелудочной железы. Именно эти вещества, вступая в реакцию, и разрушают стенки желудка (оба вещества – щелочные). И для избавления от изжоги нужно пить не соду (щелочь), а кислоты (например, уксус).

Болотов постоянно обращает внимание на то, что при употреблении непереработанной растительной пищи организм выщелачивается, и именно это приводит к возникновению болезней. Чтобы не болеть, необходимо постоянно внутреннюю среду, в которой живут колонии клеток, которые создают наше тело, подпитывать кислыми продуктами. То есть если вы вегетарианец и привыкли вместо аппетитного куска мяса жевать салаты, то употребляйте квашеные или дрожжевые продукты. Причем берите их не наобум, а тщательно планируйте, что и какому вашему органу необходимо для полного счастья. Поэтому Болотов любит повторять: «Я часто всем говорю: „Никогда не ешь полезное, питательное, калорийное и витаминозное!“ А на вопрос, что же тогда надо есть, я отвечаю: „Ешь только вкусное, так как оно для тебя и полезное, и питательное, и калорийное, и витаминозное“. Другими словами, кушать надо только вкусное и с аппетитом, так как наши вкусовые рецепторы являются непревзойденными советчиками по правильному питанию».

Правило пятое. Восстановление ослабленных болезнью органов

Пятое правило, пишет Борис Васильевич, основано на принципе безразличности. Этот принцип он иллюстрирует так.

Возьмем, говорит он, Луну и понаблюдаем за ее вращением вокруг Земли. Орбита Луны не является единственно возможной и постоянной; если ее переместить, то Луна будет продолжать вращение по другой орбите. Этому принципу безразличности подчиняется и численность пчел в улье, и численность клеток в организме. Но если какой-то орган имеет недостаточное число клеток, он не будет справляться с работой. В то же время организм не даст команду нарастить число клеток до максимального уровня. Например, если часть клеток почек по какой-то причине погибла, то почки не справляются с выводом жидкости из организма. А это приводит к повышению кровяного давления. Больной страдает, а почка ведет себя «безразлично», то есть сохраняет существующее положение вещей, поскольку она не понимает, что ей нужно делать – увеличиться или уменьшиться. И не существует лекарства, которое способно заставить почку нарастить необходимые ей клетки. Поэтому болезнь становится неизлечимой. Природе, пишет Болотов, совершенно все равно, здоров человек или болен. Жив или умер. Это «не все равно» только самому человеку. И только сам человек может вылечить болезни, в основе которых лежит принцип безразличности. Излечить по собственной воле и желанию. Нет таковых – не излечится. Так вот, когда говорят, что здоровье в руках человека, это правда. Никому, кроме самого человека, оно не нужно.

Но вернемся к почкам, которые не выполняют своей работы.

Если почки в результате застуживания утратили часть клеток, то Болотов рекомендует за час до посещения парилки или финской бани съесть грамм 50– 100 сваренной почки животного, а за 10–15 минут до входа в парилку выпить от 0,5 до 1 стакана потогонного кваса. Для усиления потоотделения полезно обтираться чаем из багульника.

Рецепт потогонного кваса : на 3 литра воды берут 1–2 стакана малины (можно малинового варенья), 1 стакан сахара, 1 ч. ложку сметаны и помещают емкость в теплое место. Банку нужно закрыть несколькими слоями марли и обвязать ниткой или резинкой, чтобы обязательно был доступ кислорода. Оставить на 10–15 дней.