В1 – необходим для деятельности парасимпатического отдела вегетативной нервной системы и регулируемых ею функций сердца и ЖКТ.

Фолиевая кислота – улучшает функции печени, повышает устойчивость организма к действию различных химических веществ…

– Вот видишь, какой ценный продукт эти жужжалки приносят в наш мир. Попробуй-ка вручную это сделать. Да еще в меде есть гормональные вещества растений – фитогормоны и гормоны, поступающие в мед с секретом пчел. Также в нем может содержаться до 3000 пыльцевых зерен на 1 кг.А целительные свойства меда определяются во многом растениями. Нектаром которых медоносные пчелы его вырабатывают.

– У меня всегда, когда прихожу на ярмарку меда, возникает вопрос: «Как же выбирать мед? Как отличить чистый качественный продукт от смеси или подделки?»

– При определенном опыте, конечно, это не составляет труда. А пока могу предложить, так сказать, дать подсказку.

Свежеоткачанный натуральный мед, не подвергавшийся никакому термическому воздействию, представляет густую жидкость с прекрасным цветочным ароматом. Самый жидкий получают из белой акации и клевера. У вас эти растения есть?

Я кивнул, и Али Баба продолжил с явным удовольствием, будто смаковал этот самый эликсир:

– Мед откачивают летом, июнь-август, и через 1–2 месяца он начинает кристаллизоваться.

Медленнее всех кристаллизуется белоакациевый мед.

Не кристаллизуются или очень медленно кристаллизуются падевые, подвергавшиеся нагреванию или фальсифицированные меды.

Вспенивание или расслаивание – признак недозрелого меда, в нем начинаются процессы брожения и ухудшаются вкусовые и питательные свойства.

В процентном отношении в хорошем меде не должно быть воды больше 20 процентов, в лучших сортах – бывает 17–18 %. Такой мед можно долго хранить.В последние годы участились подделки из различного вида Сахаров, методом выпаривания соков арбуза или дыни, или винограда. Или просто сахарная смесь с медом для придания цвета.

– Все это хорошо, но вот я на рынке, и как можно легко определить подделку?

– Во-первых – это фасованный продукт. Ведь при переливании в форму мед, как правило, нагревают.

Мед обладает терпким, раздражающим слизистую оболочку рта действием. Если можно попробовать, то ориентируемся по послевкусию. Оно становится более сильным после проглатывания порции меда или хотя бы остается на прежнем уровне. Если в меде много сахара, послевкусия не будет.

Если растворить небольшое количество меда в воде – не должно быть осадка или взвешенных частиц. Так что еще? Наша семья много лет держала пасеку, и мне приходилось товар на рынок возить. Там я наблюдал, как в лаборатории определяют качество… А вот.

Если к раствору меда добавить несколько капель уксуса и он вскипит – значит, там присутствует мел. – Али Баба снова задумался. А я решил заполнить паузу и заодно отсортировать новую информацию.

– Значит, первое: если мед долго не кристаллизуется – это признак того, что он фальшивый или нагревался.

– Да. При нагреве он теряет почти половину ценных веществ и свойств. Вот еще вспомнил.

Если к раствору меда добавить несколько капель йода и он окрасится – значит, там есть крахмал.

Хороший жидкий чистый пчелиный эликсир при стекании с ложки должен течь струйкой при комнатной температуре. Если в него добавлен сахар – он льется как вода или каплями.

– Вот это хороший способ, простой. А вот я купил трехлитровую банку этого самого продукта, и через некоторое время он как бы разделился по слоям. Снизу осел темный, над ним расположилась какая-то жидкая часть, а наверху остался слой светлый засахаренный.

– Если в кристаллизованном меде явное разделение разных по консистенции слоев – налицо явная подделка.

Вот я еще помню: для быстрого анализа раньше использовали так называемый химический карандаш. Его след в кристаллизованном меде растекался, значит, он не натуральный и много воды.

Самое главное это вкус и запах. Тут наш организм сам все знает, если хоть раз натуральный продукт пробовал – отличит.

Давай-ка о лечении медом поговорим.

Конечно, вид меда называется по тому растению, с которого он собран. И свойства лечебные в него тоже из этих цветов приходят. Смотри, мед с липы – это светлый мед с характерным таким запахом. Он для чего используется в природной медицине?