Шрифт:
Суп-пюре из курицы
Необходимые продукты:
курица — 400 г;
сливочное масло — 10 г;
мука — 6 г.
Способ приготовления: сварите курицу. Выньте ее из бульона и пропустите ее через мясорубку или мелко нарежьте. Смешайте куриную массу и заправку. Бульон процедите. Заправку приготовьте так: 1 ч. л. сливочного масла распустите в кастрюле на огне, прибавьте 1 ст. л. муки и немного куриного бульона. Тщательно помешивая, доведите до кипения и, не переставая мешать, варите до загустения. Заправку с куриным пюре поставьте на огонь и проварите 20 минут. Разбавьте полученную массу куриным бульоном до получения густой кашицы.
Перед подачей к столу можно развести в тарелке куриный желток с 1/4 стакана молока или сливок и, осторожно помешивая, ввести в горячий суп. К этому супу можно подать гренки из булки.
Щи из свежей капусты
Необходимые продукты:
капуста — 50 г;
картофель — 30 г;
морковь — 10 г;
лук — 10 г;
сливочное масло — 2 г;
сметана — 7 г;
зелень — 3 г.
Способ приготовления: очистите и вымойте капусту и картофель. Нарежьте овощи кубиками, опустите в кипящий бульон и варите 20 минут, добавьте лук и морковь. Варите до готовности. В конце варки добавьте сливочное масло, зелень и сметану.
Суп картофельный с мясными фрикадельками
Необходимые продукты:
картофель — 100 г;
морковь — 10 г;
лук репчатый — 1 шт.;
петрушка — 7 г;
говядина — 100 г;
сливочное масло — 2 г;
масло растительное — 2 г;
яйцо — 1/2 шт.
Способ приготовления: нарежьте картофель кубиками и опустите в кипящий бульон, добавьте лук и коренья. Варите 20–25 минут. Мясо пропустите через мясорубку, смешайте с мелко нарубленной зеленью, луком и яйцом. Сформуйте фрикадельки и варите при слабом кипении 20–30 минут. Выложите фрикадельки на тарелку, залейте бульоном.
Вторые блюда
Мясо тушеное «Богатырь» с картофельным пюре
Необходимые продукты:
мясо — 50 г;
масло — 6 г;
мука — 1 ст. л.;
бульон — 50 г;
лук — 5 г.
Для картофельного пюре:
картофель — 200 г;
молоко — 30 г;
масло — 3 г.
Способ приготовления: мясо очистите от пленок и жира, разрежьте на 2–3 кусочка и тушите с луком в кастрюльке под крышкой.
Затем влейте в кастрюлю немного бульона и поставьте в духовку. Тушите мясо до мягкости. Если ребенок привык есть перетертую пищу, пропустите готовое мясо через мясорубку, добавьте 1 ст. л. бульона и дайте снова вскипеть. Подавайте с картофельным пюре.
Тефтели мясные «Крепыш»
Необходимые продукты:
мясо — 70 г;
яичный белок — 1/2 шт.;
булка — 10 г;
сливочное масло — 5 г.
Способ приготовления: тщательно вымойте мясо, очистите от сухожилий и нарежьте маленькими кусочками, пропустите через мясорубку. Булку размочите в небольшом количестве воды или молока, отожмите и перемешайте с мясным фаршем. Пропустите полученную массу еще раз через мясорубку. Добавьте в фарш соль, хорошо взбитый белок.
Кусочкам фарша придайте форму шариков (тефтелей) и выложите на сковороду с маслом. Долейте немного холодного бульона, прикройте листом пергаментной бумаги и поставьте в не очень горячую духовку на 30 минут. Подавайте тефтели с картофельным или морковным пюре.
Котлеты рыбные «Морячок»
Необходимые продукты:
речная рыба — 100 г;
булка — 20 г;
молоко — 30 г;
сливочное масло — 15 г;
белок — 1 шт.
Способ приготовления: булку размочите в молоке, отожмите и смешайте с маслом. Рыбу (лучше судака) очистите от кожи и костей, пропустите два раза через мясорубку вместе с булкой. Хорошо размешайте фарш, добавьте соль, молоко, взбитый белок. Сформуйте котлеты, обваляйте их в сухарях, слегка поджарьте, переложите в кастрюлю и потушите с небольшим количеством воды.
Подавайте с любым гарниром.
Блюда из творога
Творожная масса «Сластена»
Необходимые продукты:
творог — 50 г;
сахар — 10 г;
цукаты — 5 г.
Способ приготовления: приготовьте творог из кипяченого или кислого молока, отожмите, протрите через сито и прибавьте сироп. Сироп приготовьте таким образом: вскипятите в 1 ст. л. воды сахар, добавьте цукаты. Блюдо подавайте с сухариками.
Сырники «Солнышко»
Необходимые продукты:
творог — 120 г;
сливочное масло — 15 г;
желток — 1 шт.;
сахар — 20 г;
мука — 10 г;
сметана — 29–25 г;
соль — 2 г.
Способ приготовления: отожмите творог, протрите через сито. Разотрите с маслом, желтком, солью и сахаром. Добавьте муку и сметану.
Размешайте, сделайте гладкую однородную массу. Выложите на доску, посыпанную мукой, и разделите на порции. Придайте им круглую плоскую форму, обмажьте взбитым желтком и обжарьте в масле, как котлеты. К сырникам можно подать сметану или посыпать их сахаром.