Шрифт:
Каша с рябчиками для фарша глухаря 139
Каша тыквенная 206
Квас для борща 54
Кисель жидкий горячий 182
Кисель из ягодного сока 183
Кисель клюквенный 181
Кисель молочный 182
Кисель овсяный 183
Кисель шоколадный 182
Кисель яблочный 181
Кнель для бульона 36
Колечки миндальные 171
Компот из апельсинов 180
Компот из груш или яблок с черносливом 179
Компот из дыни 180
Компот из разных ягод 181
Компот из слив 180
Компот из сушеных плодов 181
Компот из черной смородины и вишен 180
Корюшка жареная 139
Корюшка или навага маринованная 7 4
Котлеты из говядины под сметанным соусом 95
Котлеты из говядины с зелеными стручками 96
Котлеты из картофеля 99
Котлеты из рубленой баранины 98
Котлеты из рыбы (скоромные) 98
Котлеты из свинины отбивные с картофельным соусом 97
Котлеты телячьи отбивные под красным соусом 96
Котлеты телячьи рубленые под белым соусом 97
Крем из абрикосов 192
Крем из земляники или
из клубники 191
Крем кофейный 190
Крем малиновый 189
Крем с миндалем и фисташками 191
Крем сливочный 189
Крем шоколадный 189
Крем яблочный 191
Крем-брюле 191
Крендели домашние 203
Кресс-салат 144
Кукуруза 111
Кулич другим способом 201
Кулич с шафраном 201
Курица или цыплята под соусом 105
Курица с рисовым гарниром 106
Куропатки жареные 138
Кутья 204
Л
Ланспик мясной, или застуженный густой бульон 76
Ланспик рыбный 77
Лапша скоромная с грибами в форме 208
Лапшевник 113
Лепешечки из корицы 174
Лепешки миндальные 172
Лещ жареный, начиненный кашей 140
Лососина жареная 140
М
Майонез 77
Макароны 115
Макароны с ветчиной 113
Макароны, запеченные в сметане 115
Мармелад яблочный
для пирожного 171
Марципан 176
Марципан (в один кружок) 177
Маседуань из свежих фруктов 177
Масло раковое 93 Меренги 171
Мозги под соусом 101
Молочные блины 158
Мороженое из апельсинов 193
Мороженое из дыни 194
Мороженое из малины 194
Мороженое из слив 195
Мороженое из сливок с грецкими орехами 195
Мороженое из шпанской земляники 194
Мороженое из яблок 195
Мороженое сливочное 193
Н
Начинка для пирога из свежей капусты с яйцами и сигом 84
Начинка из вязиги с яйцами 86
Начинка из гречневой каши с ветчиной 86
Начинка из гречневой каши с грибами 87
Начинка из ливера с яйцами и курицей 85
Начинка из моркови с яйцами 85
Начинка из риса с яйцами 86
Начинки из говядины, телятины или дичи 85
О
Окрошка 60
Окуни под красным соусом 118
Оладьи из манных круп 161
Оладьи из творога 162
Оладьи картофельные 113
Оладьи с яблоками 162
Оладьи с яблоками другим способом 162
Омлет с вареньем (пирогом) 167
Омлет с яблоками 167
Омлет-суфле 167
Осетрина жареная 140
П
Пасха 205
Пасха другим способом 205
Паштет из пулярки, рябчиков и телячьего ливера 90
Паштет из рыбы и раков 93
Пельмени уральские и сибирские 51
Печенка жареная телячья 130
Пирог бисквитный венский с глазурью (вроде кондитерского) 169
Пирог венский с вареньем 168
Пирог воздушный из крыжовника 154
Пирог воздушный из лимонов, или лимонное суфле 154
Пирог воздушный из слив 155
Пирог воздушный с вареньем 154
Пирог воздушный яблочный 153
Пирог воздушный ягодный (из малины, клубники и земляники) 154
Пирог из кислого теста, или растворчатого (т. е. на дрожжах) 87
Пирог из сдобного теста 88
Пирог из слоеного теста 83
Пирог картофельный сладкий 176
Пирог с вареньем (наскоро) 164
Пирог слоеный с вареньем 165
Пирог тыквенный сладкий 175
Пирожки 61
Пирожки из блинов с начинкой 89
Пирожки из сдобного теста 88
Пирожки или пышки из кислого теста 88
Пирожки пряженики из кислого теста 89
Пирожки слоеные с вареньем или яблочным мармеладом 172
Пирожки сметанные 89
Пирожное заварное петишу 163