Попов А. В. Лекарственные растения в народной медицине. Кемерово, 1974.

Реуцкий И. А. Лечение медом и другими продуктами пчеловодства. Рекомендации для врачей и пациентов. М., 2007.

Рудницкая Л. Ю. Болезни желудка и кишечника: лечение и очищение. СПб., 2010.

Степанова Н. А. (сост.) Дисбактериоз – причина 20 болезней. М., СПб., 2009.

Хавкин А. И. Нарушение микроэкологии кишечника. Принципы коррекции, метод, рекомендации. М., 2004.

Как известно, наши губы, зубы и язык – это первое, с чем сталкивается пища. И они играют важнейшую роль, определяя пригодность употребляемых продуктов. Эти органы чувствительны к структуре, консистенции и температуре еды, а ее вкусовой спектр определяется при попадании на язык и при вдыхании запахов.

Благодаря слюнным железам, выделяющим множество пищеварительных ферментов, и зубам, измельчающим пищу, уже в полости рта начинается активная переработка еды. И от уровня ее обработки здесь во многом зависит весь дальнейший процесс пищеварения, так как неполноценно обработанная, наскоро съеденная, плохо прожеванная или недостаточно увлажненная пища отрицательно сказывается на состоянии желудка, приводит к заболеваниям, а значит, нарушает и переваривание пищи в кишечнике, и ее усвоение организмом. Именно поэтому рекомендуется совершать каждый раз не менее 20 жевательных движений после попадания еды в рот, не принимать ее на ходу и, конечно, заботиться о состоянии полости рта, регулярно посещать стоматолога.

Пищевод

Из полости рта пища попадает в глотку, а затем в пищевод, который представляет собой тонкую полую трубку, изнутри покрытую слизистой оболочкой с продольными складками, идущими до самого желудка. Под ними, внутри стенки пищевода, расположены мышечные волокна: благодаря их последовательным сокращениям пища передвигается к желудку.

Пищевод расположен позади сердца, рядом с позвоночником, трахеей и легкими, а также крупными сосудами грудной клетки.

Заканчивается он пищеводно-желудочным сфинктером – круговым мышечным валиком (жомом), который при сокращении отделяет полость желудка и препятствует обратному забросу содержимого желудка в пищевод.

Длина пищевода – от 30 до 50 см, а начальный отдел пищеварительного тракта от резцов до желудка – около 50 см. Начиная с верхней трети пищевода постепенно исчезает ощущение продвижения пищи, которое в норме полностью отсутствует в желудке. Только в тех случаях, когда в одном из отделов желудочно-кишечного тракта развивается болезненный процесс, мы можем почувствовать, как передвигается съеденное, из-за возникающей боли. Но это происходит не всегда и не при всех болезнях, поэтому мы часто узнаем о наличии заболевания, когда изменения в организме уже сильно выражены и он сигнализирует об этом появлением боли, нарушением работы органов, кровотечениями и другими не менее неприятными симптомами.

Схема всех отделов желудочно-кишечного тракта

Желудок

Желудок расположен в брюшной полости и представляет собой полый мешковидный орган в форме кисета. Он находится в подложечной (эпигастральной) области, но в некоторых случаях (в зависимости от типа конституции, мышечного тонуса желудка, степени его наполненности и других факторов) может достигать уровня таза (гребней подвздошных костей). Размеры желудка очень вариабельны и могут колебаться у взрослого человека от 15 до 35 см в длину и от 10 до 20 см в ширину, а его объем может составлять от 600 мл до 2 л и более.

Желудок имеет сложное строение, и в нем выделяют несколько частей, которые, образуя единую полость желудка, тем не менее выполняют разные функции, а покрывающая их слизистая оболочка имеет разное строение. Более подробно ознакомиться с основными частями желудка можно по рисунку.

Строение желудка

Изнутри желудок выстлан слизистой оболочкой , ее клетки вырабатывают пищеварительные ферменты, соляную кислоту, а также специальную слизь, защищающую стенку желудка от воздействия ферментов. Кроме того, она вырабатывает биологически активные вещества, регулирующие не только процессы пищеварения, но и кроветворение, и обмен веществ.

Под слизистой оболочкой желудка находится следующий слой желудка – он так и называется – подслизистый, и в нем расположено большое количество кровеносных сосудов, нервных волокон, а также клеточные структуры, за счет которых восстанавливается слизистая желудка.

Под этим слоем расположен слой мышечных волокон, благодаря которым волнообразно сокращаются стенки желудка – это перистальтика, не только перемешивающая содержимое желудка, но и передвигающая его к более узкой выходной части. Заканчивается желудок мышечным сфинктером – привратником, отделяющим его полость от двенадцатиперстной кишки – начальным отделом тонкого кишечника. Благодаря привратнику в желудке сохраняется кислая среда (в тонком кишечнике она слабощелочная) и кишечное содержимое и желчь не забрасываются в желудок.

Снаружи желудок, как и все органы человека, покрыт тонкой серозной (соединительнотканной) оболочкой, называемой еще адвентицией, или брюшиной. Ее клетки вырабатывают жидкость, которая уменьшает трение между органами и содержит много нервных волокон.

Что происходит с пищей в желудке

Желудок включается в пищеварение еще до того, как первые порции еды поступили в него: под влиянием внешнего вида блюд, их запаха и даже при эмоционально окрашенных воспоминаниях о еде у человека рефлекторно выделяются пищеварительные соки, содержащие соляную кислоту и различные ферменты (их объем в сутки может достигать 1,5–2 л). Благодаря этому почти все попавшие в желудок микроорганизмы погибают, а пища переваривается и постепенно измельчается до кашицеобразной консистенции, после чего порционно поступает в двенадцатиперстную кишку.

Но роль желудка не ограничивается только химической и механической переработкой пищи. В нем расщепляется входящее в состав пищи железо, которое в дальнейшем уже в других соединениях участвует в кроветворении. Кроме того, в желудке всасывается витамин В12, играющий также важнейшую роль в кроветворении, синтезе нуклеиновых кислот и других важнейших процессах. Помимо этого, в желудке синтезируются многие биологически активные вещества, влияющие на работу органов пищеварения и обмена веществ (гастрин, секретин и др.).

Бифидобактерии

Бифидобактерии – один из важнейших компонентов микрофлоры кишечника здорового человека. Они имеют вид крупных палочек ровной или слегка изогнутой формы. В основном живут в толстой кишке, на ее стенках и в ее просвете в течение всей жизни человека. У детей в зависимости от возраста бифидобактерии составляют от 90 до 98 % всех микроорганизмов кишечника (с возрастом их число снижается и у пожилых людей может достигать 70–80 %). У здоровых новорожденных на грудном вскармливании бифидобактерии начинают преобладать над остальными бактериями уже через 5–10 дней с момента рождения.

Бифидобактерии

Бифидобактерии выполняют защитную функцию, препятствуя проникновению микробов и токсинов через стенки кишечника во внутреннюю среду организма. Кроме того, за счет выработки органических жирных кислот они обладают высокой антибактериальной активностью по отношению к патогенным и условнопатогенным микроорганизмам.

Бифидобактерии участвуют в активизации пристеночного пищеварения и усвоении веществ, поступающих с пищей, в том числе таких, как ионы кальция, железа, витамин D и др. Они также участвуют в переваривании пищевых волокон (целлюлозы), синтезе аминокислот, витаминов К, С, пантотеновой кислоты, витаминов В1 (тиамина), В2 (рибофлавина), В3 (никотиновой кислоты), фолиевой кислоты, В6 (пиридоксина) и др.

Лактобактерии (молочнокислые)

Это грамположительные палочки, располагаемые цепочками или поодиночке. Они заселяют организм новорожденного через некоторое время после рождения. Их значимость для организма столь же велика, как и роль бифидобактерий.