Способ приготовления

Патиссоны и капусту вымыть, патиссоны нарезать небольшими кусочками, капусту нашинковать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Приготовить маринад из уксуса, воды, соли, сахара, черного и душистого перца, процедить.

Капусту, патиссоны и болгарский перец выложить вперемешку в банки, посыпать зеленью укропа, залить маринадом.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из краснокочанной капусты с яблоками и хреном

Ингредиенты

1 кг краснокочанной капусты, 70 г репчатого лука, 6–12 г корня хрена, 200 г яблок, 40 мл 9 %-ного уксуса, 100 мл растительного масла, 4 лавровых листа, корица на кончике ножа, гвоздика, черный перец горошком, соль.

Способ приготовления

Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками.

Капусту тушить в подсоленной воде до полуготовности, затем добавить лук, яблоки, хрен, пряности и масло. Полученную смесь на умеренном огне довести до кипения, добавить уксус и в горячем виде разложить по банкам.

Наполненные банки простерилизовать при температуре 100 °C (полулитровые банки – 35 минут, литровые – 45 минут), затем сразу же закатать.

Капуста, маринованная с хреном

Ингредиенты

1 кг капусты, корни хрена, 15 г соли.

Для маринада: 1 л воды, в которой варилась капуста, 400 мл 6 %-ного уксуса, 50 г соли.

Способ приготовления

Вымытые и очищенные от верхних листьев небольшие кочаны разрезать на 4 части таким образом, чтобы вилок не распался, а держался на кочерыжке. Надрезанные кочаны опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Затем вынуть и уложить в банки рядами: капуста, вымытые и очищенные корни хрена. Залить кипящим маринадом, стерилизовать 30 минут и герметично закрыть.

Капуста по-московски с морковью и специями

Ингредиенты

1 кг капусты, 200 г моркови.

Для рассола: 1 л воды, 20–30 г сахара, 20–30 г соли.

Способ приготовления Капусту вымыть, нашинковать, морковь вымыть, очистить и мелко нарезать.

Овощи смешать и уложить в банки. Приготовить рассол и сразу же, кипящим, влить в банки.

Пастеризовать при температуре 80–90 °C в течение 40–50 минут. Банки герметично закрыть и после остывания поставить в холодное место.

Салат консервированный из квашеной капусты с морковью и яблоками

Ингредиенты

500 г квашеной капусты, 500 г моркови, 200 г яблок.

Для рассола: 1 л воды, 40 г сахара, 40 г соли.

Способ приготовления

Морковь и яблоки вымыть, очистить, нарезать, перемешать с капустой и плотно уложить в банки.

Рассол довести до кипения и горячим залить содержимое банок. Банки стерилизовать в слабо кипящей воде 10–12 минут, после чего герметично закрыть.

Капуста, маринованная по-украински

Ингредиенты

1 кг капусты, 2 г семян горчицы, 1 г кориандра, 3 горошины черного перца, 30 г соли.

Для заливки: 1 л воды, 150 мл 9 %-ного уксуса, 100 г сахара, 30 г соли.

Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать и варить в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг и уложить в подготовленные банки, перекладывая семенами горчицы и кориандром. Перец горошком положить сверху, банки залить горячим маринадом. Пастеризовать при температуре 90 °C в течение 20–30 минут. Банки закатать и после остывания поставить на хранение в холодное место.

Маринованная цветная капуста Ингредиенты 1 кг цветной капусты. Для маринада: 1 л воды, 180 мл 9 %-ного уксуса, 20 г сахара, 30 г соли.

Способ приготовления

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду на 3 минуты и откинуть на дуршлаг.

Когда капуста остынет, разложить ее по банкам и залить приготовленным и охлажденным маринадом. Банки стерилизовать в кипящей воде в течение 20 минут. Затем герметично закрыть.

Краснокочанная капуста, маринованная со сливой

Ингредиенты

1 кг капусты, 250 г сливы, 5 бутонов гвоздики, корица, черный перец горошком.

Для маринада: 1 л воды, 150 мл 9 %-ного уксуса, 50 г сахара, 20 г соли.

Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать и опустить на 2 минуты в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг. Спелую сливу вымыть, надрезать, опустить на 1 минуту в кипящую воду и тоже откинуть на дуршлаг. Горячий маринад влить в банки, наполнив их на 1/4. В банки положить перец, гвоздику, корицу, а сверху капусту и сливы. Стерилизовать в кипящей воде в течение 12–15 минут. Банки закатать и поставить в прохладное место.

Квашеная капуста с морковью и тмином

Ингредиенты

1 кг белокочанной капусты, 300 г моркови, 1–2 лавровых листа, семена тмина и аниса, 25 г соли.