При обострении гастрита с пониженной секрецией необходимо употреблять эти продукты в начальной стадии заболевания, затем перейти на обычное питание.

Пища при гастритах должна быть мягкой и щадящей, чтобы она не раздражала воспаленную слизистую оболочку. Поэтому блюда должны быть приготовлены в виде пюре и каш. Температура пищи — около 37 °C.

При хроническом гастрите с повышенной выработкой желудочного сока диета строится таким образом, чтобы пища не только не раздражала слизистую, но и помогала бы ей восстановиться в кратчайшие сроки. Из питания исключаются большое количество растительной клетчатки и продуктов, стимулирующих секрецию. К ним относятся острые приправы, пряности, жирные соусы, консервы, копчености и жареные блюда. При обострении хронического гастрита пища должна быть протертой, жидкой или кашеобразной. Через 2–3 недели, когда воспаление пройдет, можно переходить к паровым котлетам и тушеным овощам.

Запрещенные продукты в период обострения гастрита с повышенной кислотностью:

• крепкий чай, кофе, какао, алкогольные напитки;

• наваристые мясные, рыбные и грибные бульоны;

• жирные и жареные блюда;

• свежий хлеб и сдобные булочки;

• гороховая, перловая и ячневая каши.

Продукты, допустимые в небольших количествах:

• фрукты — яблоки и груши;

• овощи — картошка, капуста, редька, редис.

Полезные продукты при гастритах:

• нежирное мясо (телятина, мясо кролика, индейки, курицы) и рыба;

• котлеты на пару, запеканки, тушеные блюда с добавлением небольшого количества репчатого лука или неострых приправ;

• приправы: базилик, кориандр, зеленый лук;

• слегка подсушенные хлеб и хлебобулочные изделия (вне обострения можно есть в небольшом количестве печеные пирожки и сдобные пироги);

• овсяная каша — она обволакивает стенки желудка, защищая их от действия соляной кислоты;

• рисовая и пшеничная каши;

• молочные продукты с пониженной жирностью: неострый сыр, нежирный и некислый творог, молоко, нежирная сметана и сливки.

Меню на один день при хроническом гастрите с повышенной кислотностью

Первый завтрак: паровой белковый омлет из 1–2 яиц, овсяная молочная каша со сливочным маслом, некрепкий чай.

Второй завтрак: печеное яблоко с сахаром.

Обед: молочный суп с рисом, паровая котлета из телятины, картофельное пюре с маслом, фруктовый отвар.

Полдник: отвар шиповника (или фруктового киселя), сухарики из белого хлеба.

Ужин: нежирный и некислый протертый творог, чай с молоком, кусочек сыра.

Перед сном: молоко с печеньем.

Запрещенные продукты при гастрите с пониженной кислотностью:

• алкоголь;

• грибы;

• бобовые;

• мороженое.

Продукты, допустимые в ограниченном количестве:

• сырые овощи и фрукты (грубая растительная клетчатка);

• молоко (оно связывает и без того малое количество соляной кислоты);

• острые приправы, черный хлеб, жирное и жареное мясо;

• картофель и блюда из него.

Полезные продукты и блюда:

• кисломолочные продукты. Они не только стимулируют выделение кислоты, но и нормализуют функцию кишечника, которая почти всегда нарушается при болезнях желудка;

• салаты из свежих овощей, можно с отварным мясом или яйцом;

• жареные блюда без грубой корочки;

• супы на некрепких мясных и рыбных бульонах и овощном отваре.

Приготовление диетического бульона

Проварите мясо в небольшом количестве воды. При этом все экстрактивные вещества выйдут в отвар. Затем воду слейте, мясо промойте и вновь залейте водой. Варите до готовности.

Меню на один день при хроническом гастрите с пониженной кислотностью

Завтрак: творожный пудинг, молочная овсяная каша, некрепкий кофе с молоком.

Обед: куриный бульон с клецками, жареные котлеты из говядины (без панировки), салат из моркови и свеклы с растительным маслом, яблочный сок.

Полдник: чай, сухарики или печенье.

Ужин: жареный судак (без панировки), гречневая каша, чай с молоком.

На ночь: стакан кефира или йогурта.