Баклажаны вымыть, запечь в духовке, охладить, очистить от кожицы, нарезать маленькими кубиками. Добавить зеленый лук, зелень петрушки и укропа, поперчить, полить соевым соусом, перемешать и выложить на блюдо.

Посыпать закуску кунжутом и подать к столу.

5 баклажанов, 100 г изюма без косточек, 100 мл растительного масла, 2 стручка болгарского перца, 1 стручок горького перца, 1 пучок укропа, 0,25 чайной ложки молотого тмина, соль.

Изюм промыть и замочить в теплой воде на 1 час. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками и жарить в 4 ст. л. растительного масла в течение 4–5 минут, затем добавить изюм и жарить еще 3 минуты.

Болгарский и горький перец вымыть, удалить плодоножки и семена, болгарский перец нарезать небольшими кубиками, а горький мелко нашинковать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Баклажаны и изюм выложить в салатник, добавить перец, тмин, соль и зелень укропа. Все перемешать, заправить оставшимся растительным маслом, поставить в прохладное место на 30 минут, затем подать к столу.

3 морковки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 пучок петрушки, красный молотый перец, соль.

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть, нарубить.

Смешать морковь и зелень, добавить соль, перец, заправить смесью растительного масла и уксуса и подать к столу.

500 г морковки, 70 г очищенных грецких орехов, 70 г изюма без косточек, 100 г майонеза, 1–2 зубчика чеснока, соль.

Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.

Изюм промыть, обсушить.

Орехи нарубить. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.

Смешать морковь с чесноком, орехами и изюмом, посолить, заправить майонезом.

Закуску перемешать, выложить в салатник и подать к столу.

3–4 морковки, 200 г сыра, 100 г белокочанной капусты, 2 помидора, ½ лимона, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, соль.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту вымыть, нашинковать, сбрызнуть уксусом. Сыр натереть на крупной терке. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.

Лимон вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Морковь смешать с сыром, капустой, луком, посолить, выложить на блюдо, заправить сметаной, украсить кружочками помидоров и лимона и подать к столу.

300 г морковки, 200 г консервированного зеленого горошка, 50 г корня хрена, 2–3 кислых яблока, 1–2 луковицы, 100 г майонеза, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, соль.

Морковь вымыть и натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть и нашинковать. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть уксусом.

Морковь смешать с горошком, корнем хрена, луком, яблоками и зеленью укропа, посолить, заправить майонезом, выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

500 г морковки, 150 г консервированной кукурузы, 1 пучок укропа и петрушки, 100 г майонеза, 1–2 зубчика чеснока, соль.

Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.

Смешать морковь с кукурузой, чесноком и зеленью, посолить, заправить майонезом.