Кашин Сергей Павлович
Шрифт:
200 г коричневого сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца
Для сиропа
100 мл виноградного сока, 2 ст. л. сахара
Для украшения
100 г винограда «Изабелла», 3 ст. л. взбитых сливок, 2 ст. л. тертого белого шоколада
Способ приготовления
Виноград вымыть, разрезать ягоды пополам. Желтки отделить от белков, растереть добела с сахаром. Белки взбить в крепкую пену, соединить с желтками. Добавить просеянную муку, соль, соду, ванилин, сметану и топленое масло, тщательно перемешать. Тесто выложить в форму, выстланную бумагой для выпечки, поставить в предварительно разогретую духовку на 15–20 минут. Готовый бисквит вынуть из формы, снять бумагу, охладить и разрезать вдоль на две части.
Для приготовления крема смешать сахар, сливочное масло и желтки, растереть добела, добавить взбитые в крепкую пену белки, перемешать.
Виноградный сок смешать с сахаром, подогревать до полного его растворения, слегка охладить и пропитать полученным сиропом коржи. Смазать их кремом, положить друг на друга. Украсить торт половинками ягод винограда, взбитыми сливками и тертым шоколадом.
Торт «Ананасовый»
Ингредиенты
Для теста
200 г сливочного масла, 200 г муки, 100 г шоколада, 180 г сахара, 4 яйца, 1 ст. л. молока, ½ ч. л. питьевой соды, 1 ст. л. маргарина, соль
Для крема
200 г сахара, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 мл молока, ванилин на кончике ножа
Для начинки и украшения
1 ананас, цукаты из ананасов
Способ приготовления
Ананас вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром и яйцами, добавить муку, тертый шоколад, соль и соду, тщательно перемешать. Выложить тесто в смазанную маргарином и присыпанную мукой форму, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Вынуть бисквит из формы, охладить и разрезать вдоль на три коржа.
Для приготовления крема молоко смешать с сахаром, слегка подогреть. Когда сахар растворится, добавить взбитое яйцо, перемешать и охладить. Добавить размягченное сливочное масло и ванилин, взбить.
Коржи смазать кремом, уложить друг на друга, прослаивая ломтиками ананаса. Украсить торт цукатами.
Торт «Ежевичный»
Ингредиенты
Для теста
6 яиц, 200 г сахара, 200 г сметаны, 400 г муки, 1 ст. л. маргарина
Для крема
200 г сливочного масла, 4 ст. л. сахара, 2 яйца, 1 ст. л. ежевичного сока, 1 ч. л. лимонного сока
Для пропитки
4 ст. л. сахара, 2 ст. л. коньяка
Для украшения
150 г ежевики, 100 г сахарной пудры
Способ приготовления
Желтки отделить от белков, растереть с сахаром, добавить взбитые в крутую пену белки, сметану и просеянную муку. Замесить однородное тесто, выложить его в смазанную маргарином форму, выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут. Готовый бисквит охладить, разрезать вдоль на три части, пропитать каждый сиропом, приготовленным из сахарной пудры, воды (6 ст. л.) и коньяка.
Для приготовления крема размягченное сливочное масло растереть с сахаром и яйцами, добавить ежевичный и лимонный соки, взбить. Коржи смазать кремом, уложить друг на друга. Посыпать торт просеянной сахарной пудрой, украсить ежевикой.
Торт «Фисташковый»
Ингредиенты
Для теста
6 яиц, 400 г муки, 6 ст. л. сахара, 2 ст. л. измельченных фисташек, 1 ст. л. маргарина
Для крема
150 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 2 яйца, 3 ст. л. молока, 3 ст. л. измельченных фисташек
Для пропитки
4 ст. л. сахара, 1 ст. л. лимонного ликера
Для украшения
50 г фисташек, 2 ст. л. сахарной пудры
Способ приготовления
Белки отделить от желтков, взбить в крутую пену, добавить растертые добела с сахаром желтки, просеянную муку и фисташки. Замесить однородное тесто, выложить его в смазанную маргарином форму. Выпекать бисквит в предварительно разогретой духовке до готовности, охладить, разрезать вдоль на три части.
Для приготовления крема размягченное сливочное масло растереть с сахаром и яйцами, добавить подогретое молоко, взбить миксером. Затем добавить фисташки и взбить еще раз. Из сахара и воды (6 ст. л.) приготовить сироп, добавить ликер, пропитать коржи полученной смесью.
Смазать коржи кремом, уложить друг на друга. Посыпать трот просеянной сахарной пудрой, украсить фисташками.
Торт с медовым кремом
Ингредиенты
Для теста 250 г муки, 100 г сливочного масла, 6 яиц, 20 г порошка какао, 2 ч. л. маргарина, соль на кончике ножа
Для крема
500 г абрикосов, 3 ст. л. лимонного сока, 5 ст. л. меда, 2 ст. л. абрикосового ликера, 400 мл взбитых сливок
Для украшения
3 ст. л. кокосовой стружки