А правильный ответ опять-таки скрыт в особенностях наших биоритмов. Вечером организм естественным образом переходит в состояние накопления энергии. Поэтому в отличие от утреннего бодрого состояния, когда энергия буквально выбрасывалась в кровь под действием кортизола и нет нужды поступления ее извне, вечером все запасы уходят в ткани. Кровь циркулирует «пустая», мозг получает сигналы о том, что мы голодны.

Как можно справиться с этим голодом? А как можно заставить успокоиться голодного пса? Согласитесь, что глупо было бы увещевать оголодавшее животное, обещая, что скоро оно привыкнет к голоду, или успокаивать его стаканом воды. Выход один – дать ему поесть, пока он не взял сам все, что ему хочется.

Вечерний голод можно успокоить только едой – это правило биоритмов! Так значит, ужинаем? Несомненно! Но делаем это разумно, опять же с учетом наших биоритмов.

Вечером гормоны ставят перед нами несколько задач: во-первых, помочь справиться с чувством голода, во-вторых, не допустить выброса в кровь большой порции инсулина, и в-третьих, подготовить организм к благотворным процессам, которые происходят во время сна.

Мы уже говорили о том, что инсулин активирует процессы запасания жира. А вечером наш организм и так настроен на поглощение энергии, поэтому избыточный уровень инсулина усилит процессы, ведущие к ожирению.

И еще один важный момент, связанный с инсулином. Избыток инсулина в крови в вечернее время подавляет синтез гормона роста во сне. Он сообщает гипофизу, что в организме достаточно энергии и нет необходимости тратить свои запасы.

А это значит, что все процессы, благодаря которым мы худеем во время сна, будут нарушены. Доказано, что повышенный уровень инсулина вечером приводит к разрушению костной ткани и развитию остеопороза, снижению иммунитета, различных гормональных нарушений.

Так как же быть, чтобы и волки были сыты, и овцы целы? Выход тот же, что и в обеденное время, – разделить ужин на небольшие порции. Первый раз легко поужинать около 7 часов вечера (преимущественно клетчатка и углеводы), а второй раз поесть часа за полтора-два до сна. В это время желательно съесть небольшой кусочек (примерно 50 г) нежирного отварного мяса, птицы или рыбы, приправленного лимонным соком. Это будет стимулировать выработку гормона роста и даст необходимый материал для синтеза белка.

Именно этим поздним приемом пищи мы можем решить третью задачу – активировать процессы обновления и восстановления организма во сне.

Желательно, чтобы основной ужин жаворонка происходил не позднее 19 часов, а если жаворонок ну очень выраженный и ложится спать вместе с курами, то и раньше. На ужин жаворонку рекомендуется есть углеводы с низким гликемическим индексом (см табл 2 в следующей главе), чтобы, с одной стороны, дать организму доступную энергию (а мы помним, что вечером организм испытывает в ней недостаток, чем и обусловлено чувство голода), а с другой – не вызвать выброса в кровь большого количества инсулина, который усилит процессы жирозапасания в организме. Поэтому лучше всего подойдут овощные салаты, фрукты, серые каши. Белок можно получить из кисломолочных продуктов.

Мы с вами говорили о порции белковой пищи незадолго до сна, чтобы дать организму чувство сытости и снабдить его строительным материалом для ночного восстановления тканей. Так вот, для жаворонков лучше всего подойдет горсточка орехов – это могут быть фундук или кешью. Кешью особенно богаты магнием, они помогают нервной системе успокоиться. Кроме того, орехи содержат «хорошие» жирные кислоты, которые ночью организм использует для восстановления клеточных мембран.

Дополнительным бонусом для жаворонков незадолго до сна может быть кусочек шоколада, желательно темного. Он стимулирует выработку гормонов удовольствия, что сделает отход ко сну комфортным и приятным.

Совы традиционно ужинают позднее жаворонков – около 8 часов вечера, а иногда и позднее. Однако тем совам, которым приходится жить по обычному рабочему графику, лучше не затягивать с ужином, иначе уснуть будет сложнее. Совы, как правило, испытывают больше проблем с вечерним голодом, так как все их системы вечером активны. Поэтому акцент во время ужина лучше сделать на белковой пище. Подойдут нежирная говядина, рыба, птица. Нежирные мясные продукты хороши тем, что при небольшом количестве калорий они дают чувство насыщения. Совам особенно стоит потратить немного времени и изучить таблицу калорийности белковых продуктов – это позволит узнать много интересного. Например, одна сосиска со стандартным весом 50 г содержит 150 ккал, в то время как в 100 г куриной грудки их всего 87.

Совы редко ложатся спать позже половины двенадцатого, поэтому около 10 часов вечера можно съесть бутерброд из отрубного хлеба и кусочком курицы или рыбы весом не более 50 г, выпить стакан кефира, а незадолго до сна выпить чай из успокаивающих трав – душицы, пустырника и по примеру жаворонка съесть дольку темного шоколада, чтобы получить свою порцию гормонов удовольствия.

1. Завтракать лучше не сразу после пробуждения, а когда возникает дефицит энергии На завтрак лучше отдавать предпочтение углеводам.