Набор продуктов зависит исключительно от того, сколько груза вы сможете унести. Если вы переходите от одного лагеря к другому, кухонные принадлежности и большой запас еды отберут у вас все силы; но, если вы отправляетесь в стационарный лагерь, да еще на машине, вы можете взять с собой все, что угодно.

Берите с собой продукты длительного хранения, имеющие малый вес. Это – сухие смеси или продукты, высушенные при помощи низких температур. Запаситесь разными блюдами быстрого приготовления или армейскими сухими пайками – достаточно добавить в них горячую воду, и они готовы. Я хочу поделиться с вами тремя рецептами простых, но вкусных блюд, которые можно приготовить из сухих смесей.

Она не только очень вкусна, но и является самым лучшим источником медленно высвобождающейся энергии. Залейте одну часть овсяных хлопьев тремя частями воды и добавьте туда мед. Подержите эту смесь, постоянно помешивая, на огне, пока она не сварится по вашему вкусу. Мед можно хранить в легком пластиковом контейнере. Им можно подслащивать все, что хотите, – от фруктов до жареных блюд.

Существуют сотни рецептов приготовления хлеба, но тот, которым я хочу с вами поделиться, хорош тем, что не содержит дрожжей. Соотношение продуктов в нем запомнить очень легко: 3–2–1. Возьмите три горсти муки грубого помола, две горсти молочного порошка и щепотку разрыхлителя, например соды. Добавьте соли и хорошенько перемешайте, после чего влейте воды – и у вас получится мягкое тесто. Раскатайте его в тонкую лепешку. Эту лепешку можно испечь на раскаленной сухой сковороде, переворачивая ее, чтобы она пропеклась с обеих сторон; можно также использовать одну из импровизированных походных духовок, устройство которых я описал выше. Можно просто положить ее на золу затухающего костра, и у вас получится традиционный пирог с золой. Он необыкновенно вкусен.

Можно купить готовую муку для блинов, которая, правда, не так полезна, или приготовить свое собственное тесто из муки грубого помола, яичного порошка, сухого молока и воды. Не забивайте себе голову строгим соблюдением пропорций – в походе это не так важно. Возьмите чашку муки и пару столовых ложек яичного порошка и сухого молока. Добавьте воды, чтобы получилась смесь, похожая на жирную сметану, и налейте ее так, чтобы она закрыла дно. Когда одна сторона подрумянится, переверните блин, потом положите на него мед или посыпьте коричневым сахаром, а если у вас есть корица – то и корицей. Пальчики оближешь!

Сухие продукты бывают пресными, но вы можете взять с собой коробочку с пряностями, от добавления которых ваши блюда станут гораздо вкуснее. Это – небольшой, походный вариант вашего домашнего набора специй. Насыпьте в пластиковые баночки соль, перец, порошок карри, корицу – все, что вам захочется, – и поставьте их в небольшую непромокаемую коробку. Две пластиковые бутылочки – одна с оливковым маслом, а другая с медом – помогут вам выбраться из многих затруднений. Помните, что пластиковые контейнеры для продуктов гораздо лучше стеклянных – они не бьются.

Если вы создаете долговременный лагерь в таком месте, куда можно подвезти припасы на машине, выбор продуктов у вас будет гораздо шире. Лучше, конечно, питаться свежим мясом и овощами, но вы должны знать, что свежие продукты не могут храниться длительное время. Первыми съедайте скоропортящиеся продукты, оставив те, которые можно хранить дольше, на потом; однако существуют способы замедлять порчу продуктов.

Храните их в чистом, прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте, если, конечно, позволяют условия. В долговременном лагере отведите отдельную палатку под кладовку. На солнце палатка может сильно нагреться, поэтому делайте все, чтобы ваша кладовая оставалась в холоде, – расположите ее в самом затемненном месте. Если же вам это не удастся и палатка с продуктами будет стоять на солнце, перемещайте самые скоропортящиеся продукты в ней вслед за его движением, чтобы они постоянно оставались в тени. Перед тем как лечь спать, расположите их в западном углу палатки, тогда утреннее солнце их не нагреет. Держите полог палатки открытым, чтобы в ней был сквозняк. Он значительно снизит температуру воздуха внутри.

Ряд продуктов, например молоко и масло, очень быстро испортятся, если вы будете хранить их в тепле. Вряд ли у вас будет с собой холодильник, поэтому я дам вам два совета, как охладить эти продукты, не таская с собой это громоздкое белое чудовище!

Текущая вода всегда остается холодной. Вы можете держать бутылки с молоком в соседнем ручье, если они, конечно, тонут в воде. В прошлые времена хозяйки заворачивали емкости с молоком в листья белокопытника и клали его в ручей; в наши дни их можно поместить в пищевой контейнер. Точно так же можно хранить мясо и рыбу, только их надо помещать в отдельные контейнеры. Особенно берегите готовые продукты от соприкосновения с сырым мясом. Опустив в воду пищевой контейнер, придавите его булыжником или обмотайте веревкой и привяжите ее к камню, иначе ваши продукты унесет течением.

Если поблизости нет ручья или реки, вы можете охладить ваши продукты другим способом. Поместите их в запечатанный контейнер или коробку, не забывая класть мясо и рыбу отдельно. Выройте в земле яму, превышающую коробку по размерам, положите ее в яму и набейте промежутки между стенками коробки и ямы сеном, сухой травой или газетами. Этот изоляционный материал позволит сохранить продукты в холоде.

Находясь на природе, не забывайте, что разделить с вами трапезу захотят на только ваши товарищи. Запах продуктов, которые хранятся в продуктовой палатке, может привлечь муравьев, мух и более крупных животных; а если они проникли внутрь, то самое меньшее, что они могут сделать, – это надоесть вам, а самое худшее – это подвергнуть вас опасности подхватить инфекцию или даже создать угрозу вашей жизни.

В разных местах существуют разные опасные звери. Если вы путешествуете по территории, где живут медведи, а для этого не надо ехать в Канаду, – никогда не храните свежие и сильно пахнущие продукты ближе чем за 100 м от лагеря. И даже на таком расстоянии держите их в завязанном пластиковом пакете, подвешенном на дерево на большой высоте, если не хотите, чтобы их уничтожил голодный медведь-гризли. Описано много случаев, когда медведи врывались в палатки, где хранились продукты, поэтому в тех местах, где они водятся, никогда не кладите еду в палатку, в которой вы будете спать. Один из моих друзей как-то раз улегся спать, забыв в кармане яблоко, и был разбужен медведем, который влез в его палатку, разорвав ее полог, и с ожесточением рылся в кармане его брюк в поисках этого яблока! К счастью для моего друга, медведь его не тронул.