Козлятина — 600 г

Лук репчатый — 100 г

Помидоры — 150 г

Масло сливочное — 30 г

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Перец черный горошком и соль по вкусу

Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, варить в течение 40 минут на слабом огне, затем посолить и добавить перец.

Овощи очистить, мелко нарезать. Лук обжарить на сковороде в сливочном масле, выложить вместе с помидорами в бульон и варить до готовности.

Достать мясо с помощью шумовки, разложить по порционным тарелкам, залить горячим бульоном и посыпать рубленой зеленью.

Бульоны из курицы с давних пор применяются при лечении тяжелых больных. Они не только содержат большое количество питательных веществ, но и обладают тонизирующим действием на организм.

Однако в настоящее время при выращивании кур нередко используются гормоны роста и антибиотики, а для длительного хранения — консерванты. Все эти вещества могут нанести вред здоровью, поэтому к покупке кур нужно относиться с особым вниманием.

Следует помнить о том, что самый питательный бульон получается из грудки курицы, а при его приготовлении лучшими добавками являются корень петрушки, морковь и укроп. Нередко для варки бульонов используется мясо других видов домашней птицы: гуся, утки, индейки. Блюда, приготовленные из них, также обладают диетическими свойствами и содержат целый ряд элементов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма.

Особенно следует отметить бульоны из дичи, обладающие воистину целебными свойствами.

Мясо курицы — 800 г

Лук репчатый — 100 г

Масло растительное — 40 мл

Зелень укропа — 20 г

Кориандр, перец красный молотый, имбирь и соль по вкусу

Курицу промыть, нарезать порционными кусками, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить на слабом огне до готовности.

Лук очистить, мелко нарезать, спассеровать в разогретом растительном масле, смешать со специями. Бульон процедить, курицу и лук разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

Мясо курицы — 500 г

Рис — 100 г

Молоко — 300 мл

Масло сливочное — 50 г

Яйца — 2 штуки

Мука пшеничная — 50 г

Зелень укропа — 30 г

Соль по вкусу

Курицу промыть, разрезать на порционные куски, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.

Рис перебрать, промыть, всыпать в кастрюлю с кипящим молоком, сварить густую кашу, заправить ее сливочным маслом, посолить и остудить. Вбить в рис яйца, полученную массу тщательно перемешать, сформовать небольшие шарики, обвалять их в муке, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут. Готовые клецки разложить по порционным тарелкам, залить бульоном из курицы и посыпать рубленой зеленью укропа.

Мясо курицы — 600 г

Капуста савойская — 600 г

Репа — 150 г

Морковь — 100 г

Лук репчатый — 70 г

Помидоры — 150 г

Корень петрушки — 10 г