Суп-пюре из риса “Китайский”

Необходимые продукты: 4 стакана молока, 1,5 стакана риса, 3 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Хорошо промойте рис несколько раз в холодной воде, насыпьте в кастрюлю и залейте 1 л воды. Посолите рис и варите почти до готовности. Откиньте рис на сито и протрите сквозь него. Вскипятите молоко и налейте в рис, положите сливочное масло и прокипятите.

Суп молочный с тестом

Необходимые продукты: 2,5 л молока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 1–2 яйца, соль по вкусу.

Способ приготовления. Возьмите муку, яйца, немного соленой воды и замесите не крутое, но и не жидкое тесто, чтобы можно было отрывать небольшие кусочки. Эти кусочки положите в кипящее молоко и варите до готовности, добавив соль и сливочное масло.

С простоквашей также можно приготовить и “горячие”, и “холодные” обеды. Нам особенно нравится первый суп из простокваши, советуем обязательно попробовать.

Суп из простокваши “Копченый”

Необходимые продукты: 2 л простокваши, 2/3 стакана сметаны, 3 ст. л. муки, 6 шт. картофеля, соль по вкусу, зелень, 250 г копченого мяса.

Способ приготовления. Простоквашу хорошо взбейте и налейте в кастрюлю. В сметану насыпьте муку и добавьте немного кислого молока, тщательно размешайте. Отдельно отварите картофель. Мясо и картофель порежьте на кусочки. Зелень мелко нарежьте. Взбитую простоквашу подогрейте со сметаной, положите картофель, мясо, зелень и еще немного подержите на слабом огне, не давая закипеть, и посолите.

Холодный борщ из простокваши “Хлебосольный”

Необходимые продукты: 3 л простокваши, 3 свежих небольших огурца, 10 шт. редиса, 3 шт. свеклы, 400 г краснокочанной капусты, 1,5 стакана сметаны, щавель, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления. Свеклу, капусту отварите, охладите и порежьте. Листья щавеля опустите в кипящую воду на пять минут, охладите и нарежьте. Мелко нарежьте свежие огурцы и редис. Взбейте отдельно простоквашу и сметану. В простоквашу положите нарезанные овощи, заправьте сметаной, посолите и добавьте сахар, посыпьте щавелем.

Суп из простокваши с крапивой

Надо заметить, что этот суп очень полезный, так как листья крапивы применяются в лечебных целях, так же, как и кислое молоко.

Необходимые продукты: 1,5 л кислого молока, 60 г листьев молодой крапивы, 4 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, черный перец, соль.

Способ приготовления. Несколько раз промойте листья молодой крапивы в холодной воде, после ошпарьте подсоленным кипятком. Откиньте крапиву на сито, чтобы стекла вся вода, и мелко нарежьте. Налейте в кастрюлю воду, дайте закипеть и положите в нее крапиву. В это время взбейте яйца, отдельно взбейте кислое молоко. Заправьте крапивный суп молоком и яйцами, поперчите, посолите по вкусу и положите в него сливочное масло.

Молоко и крупы Молочная каша – незаменимый завтрак, потому что и в крупах, и в молоке содержится много полезных витаминов, необходимых для организма.

Манная каша

Необходимые продукты: 1 л молока, 1 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. сливочного масла, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления. В кипящее молоко, непрерывно помешивая, всыпьте тонкой струйкой манную крупу. Варите до загустения на слабом огне 15 минут, положите сливочное масло, сахар, соль. Из манной каши можно приготовить лепешки, но для этого нужно сварить густую кашу (на 1 л 2 стакана манной крупы). Густую кашу охладите, нарежьте ломтиками. Взбейте 2 яйца, обмакните в них ломтики каши, обваляйте в панировочных сухарях и поджарьте на разогретой сковороде со сливочным маслом.

Каша манная с изюмом

Необходимые продукты: 1 л молока, 1 стакан манной крупы, 100 г изюма, 2 ст. л. сахара, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. В кипящее молоко, помешивая, всыпьте тонкой струйкой манную крупу и варите до загустения, положите сахар, соль, сливочное масло и остудите. Отделите желтки от белков. Тщательно промойте изюм. Желтки разотрите с сахаром, положите в кашу вместе с изюмом и хорошо перемешайте. Осторожно помешивая, добавьте в кашу взбитые белки. Накройте крышкой и поставьте запекаться в духовой шкаф на полчаса.

Рисовая каша

Необходимые продукты: 4 стакана молока, 1 стакан риса, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Промойте рис, насыпьте в кипящую воду, варите 5–7 минут, откиньте на решето, подождите, пока стечет вода. Положите рис в горячее молоко и варите на слабом огне, помешивая, 15 минут, добавьте в кашу соль и сахар по вкусу, размешайте. Накройте кашу крышкой, поставьте в духовой шкаф или на водяную баню для упревания. При подаче к столу положите в кашу сливочное масло.

Пшенная каша

Необходимые продукты: 2–3 стакана молока, 1 стакан пшена, 1 ст. л. сливочного масла, соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления. Пшено хорошо промойте и ошпарьте кипятком. Насыпьте пшенную крупу в подсоленную воду и варите, помешивая кашу, до загустения. Влейте кипяченое молоко, добавьте соль, сахар и варите, пока не загустеет. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте кашу в духовой шкаф или на водяную баню.

Особенно вкусна пшенная каша с тыквой, где понадобится чуть больше масла и молока. Очистите тыкву (на литр молока —600–700 г тыквы) от кожи и от семечек, нарежьте маленькими кусочками. Молоко вскипятите и залейте тыкву, добавив соль и сахар по вкусу. Доведите до кипения и поварите 5 минут. Насыпьте в молоко с тыквой пшено, хорошо перемешайте и варите еще полчаса. Перед подачей заправьте кашу сливочным маслом.