151. Недавно купила внучке глазированные сырки, а пока донесла — есть нечего, они растаяли, потекли, шоколад вообще куда-то исчез. Я их выбросила, но денег потраченных жалко. Может, не надо было выбрасывать?

Не жалейте, здоровье дороже. Глазированные сырки часто подделывают, особенно те, которые продают на уличных лотках. В таких сырках нет ничего, что могло бы принести пользу здоровью. И хорошо, что Вы не дали сырки внучке.

152. Сгущенка безопасна для здоровья?

Смотря, в каких количествах Вы собираетесь ее употреблять. В больших — опасна, в малых — полезна. Если сгущенка приготовлена по всем правилам — это прекрасный продукт! В сгущенном молоке сохраняются почти все витамины, содержащиеся в свежем молоке. Молочные консервы могут употребляться на протяжении всего года как здоровыми, так и больными людьми всех возрастов. Все виды сгущенных молочных консервов, содержащие значительное количество питательных веществ и обладающие прекрасным вкусом и хорошей усвояемостью, в эпидемиологическом отношении безопаснее свежего сырого молока.

153. Купила в магазине банку сгущенки, внешне это была обычная железная банка с бело-голубой наклейкой. Дома открыла, чтобы перелить в стеклянную банку, заодно и попробовать. И чуть не выплюнула эту так называемую «сгущенку». Что такое в нее добавляют, ведь есть невозможно…

Возможно, Вы приобрели суррогат сгущенки. Надо было внимательно читать то, что написано на банке. Скорее всего, там стояло «изготовлено с соблюдением ТУ», а это значит, что вместо молочного жира там могло присутствовать пальмовое масло, загустители и ароматизаторы. Если же там стояло «сделано по ГОСТу», производителей можно привлечь к ответу. Отличаются ГОСТовские продукты от ТУшных еще и ценой: сделанные по ГОСТу дороже.

154. В чем польза кисломолочных продуктов?

В них повышено содержание витаминов и, что чрезвычайно важно, они обладают свойством подавлять гнилостные процессы в толстом кишечнике благодаря содержанию в них молочнокислых бактерий. Кисломолочные продукты хорошо усваиваются, усиливают секрецию пищеварительных желез, нормализуют перистальтику кишечника, что ведет к ликвидации запоров — проблеме, затрагивающей очень многих.

155. Кому нужно обязательно есть творог?

Да всем! Творог оказывает антисклеротическое действие, поэтому его непременно надо есть людям, больным атеросклерозом, ожирением, диабетом, а также при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, болезней печени, ожогов, переломов и болезней костей.

156. Сколько времени может храниться в холодильнике творог или творожные сырки?

36 часов.

157. Кому полезен сыр?

Сыр является концентратом всех пищевых веществ молока. В нем содержится 18–24 % белка, 20–40 % жира, много кальция и фосфора, витамины A и группы B.

Сыр полезен не только здоровым людям, но и больным туберкулезом легких, а также тем, кто страдает заболеваниями крови, желудка, печени.

Сыр рекомендуется есть при переломах костей и в период выздоровления после инфекционных заболеваний, а также беременным женщинам.

158. Можно ли полностью исключить из рациона сливочное масло и заменить его растительным?

Нет, совсем отказываться от сливочного масла не стоит.

159. Что такое пищевой жир?

Пищевые жиры делятся на две большие категории — животные и растительные. Существуют и комбинированные их формы.

Животные жиры получают путем вытапливания жира из жировых тканей животных. Различают говяжий, бараний, свиной, куриный, гусиный, утиный жиры. К животным жирам относится и сливочное масло, получаемое из молока коров.

К растительным жирам относятся масла, получаемые из семян масличных растений (подсолнечника, кукурузы, горчицы, оливы, кунжута, арахиса, хлопка, сои и др.).

160. Что такое кулинарный жир по своему составу? И зачем он нужен?

Кулинарный пищевой жир состоит из растительных и животных жиров и растительных рафинированных масел. Нужен он для того, чтобы на нем жарить, тушить; можете добавлять в тесто.

161. Маргарин вреден для здоровья?

Еще в 30-е годы XX века канадским ученым Р. Синклером было установлено, что входящие в состав маргарина трансизомеры ненасыщенных жирных кислот могут вызвать нежелательные биохимические процессы в организме. В результате их воздействия повышается уровень холестерина в крови и возрастает вероятность инфаркта миокарда и диабета, а также увеличивается восприимчивость к онкологическим заболеваниям, особенно к раку легких, поджелудочной и предстательной железы. Особенно опасным маргарин может стать для беременных. У тех женщин, которые часто употребляют маргарин, трансизомеры проникают через плаценту к плоду и могут вызвать преждевременные роды и нарушения в эндокринной системе у плода.