Шрифт:
Мясной суп-пюре с картофелем и зеленью петрушки
1 л мясного бульона, 200 г вареного мяса, 2 клубня картофеля, 1/ 2пучка зелени петрушки, соль.
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и мясо, посолить, варить до готовности. Картофель и мясо вынуть из бульона, протереть, снова положить в бульон, варить еще 5 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Кефирный суп с клубникой, рисом и сахаром
1 л кефира, 100 г вареного риса, 100 г клубники, сахар.
Клубнику вымыть, разрезать каждую ягоду пополам, добавить в кефир вместе с рисом. Все смешать в блендере вместе с сахаром. Подавать в холодном виде.
Фруктовая окрошка на кефире с яйцом и зеленью
1 л кефира, 2 яблока, 1 груша, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого лука, 1/ 2пучка зелени укропа, 1 чайная ложка сахара, соль.
Яйца очистить, мелко нарезать. Яблоки и грушу вымыть, удалить сердцевины, нарезать кубиками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить, перетереть с солью и сахаром, смешать с яблоками, грушей и яйцами, выложить в стеклянную кастрюлю, залить кефиром. Смешать все в блендере.
Суп-пюре с яблоками, овсяными хлопьями и зеленью
1 л кефира, 2 яблока, 50 г овсяных хлопьев, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Овсяные хлопья залить кипящей водой, оставить на 15 минут, охладить. Яблоки вымыть, удалить сердцевины, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить, перетереть с солью. Овсяные хлопья, яблоки и зелень залить кефиром, смешать в блендере. Подавать к столу в холодном виде.
Суп-пюре с киви, чесноком и орехами
1 л кефира, 3 кислых киви, 3 зубчика чеснока, 30 г ядер грецких орехов, 20 мл оливкового масла, 1/ 2пучка зелени укропа, соль.
Киви вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Чеснок очистить, вымыть, нарубить, смешать с грецкими орехами, растолочь с солью. Зелень укропа вымыть, измельчить.
Кефир смешать в блендере с чесночноореховой смесью, маслом. В кефирную смесь добавить киви и зелень укропа, еще раз смешать, посолить.
Йогуртовый суп с яблоками, морковью, мятой и чесноком
1,5 л несладкого йогурта, 2 яблока, 2 зубчика чеснока, 2 вареные моркови, 5 мл оливкового масла, 3–4 веточки мяты, 2 веточки чабреца, соль.
Яблоки вымыть, удалить сердцевины, натереть на крупной терке, посолить. Мяту и чабрец вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, нарезать соломкой. Чеснок очистить, вымыть, растолочь, залить охлажденным йогуртом, оставить в прохладном месте на 15 минут. Добавить яблоки, морковь, чабрец, мяту и оливковое масло, перемешать в блендере.
Йогуртовый суп с клюквой, черникой и сахаром
1 л йогурта, 150 г клюквы, 50 г черники, сахар.
Клюкву и чернику вымыть, залить холодной кипяченой водой, слегка размять с сахаром, оставить на 20 минут. Ягоды вынуть, настой процедить.
Ягоды залить йогуртом, добавить настой, перемешать в блендере. Оставить в прохладном месте на 20 минут.
Суп из простокваши с мочеными яблоками, укропом и сыром
1 л простокваши, 4 моченых яблока, 100 г сыра, 1 пучок зелени укропа.