500 г белой фасоли, 500 мл молока, 50 г сливочного масла, соль.

Фасоль вымыть, замочить на 3–4 часа в холодной воде, затем отварить в этой же воде. Воду слить, фасоль протереть через сито. Влить, взбивая, горячее молоко, добавить масло и соль, тщательно перемешать в блендере.

500 г гороха, 500 мл молока, 50 г сливочного масла, соль.

Горох вымыть, замочить на 3–4 часа в холодной воде, затем отварить в этой же воде. Воду слить, горох протереть через сито. Влить горячее молоко, добавить размятое масло и соль, тщательно перемешать в блендере.

200 г зеленого горошка, 3 моркови, 50 г сметаны, перец, соль.

Зеленый горошек отварить в подсоленной воде. Морковь вымыть, отварить, очистить. Зеленый горошек и морковь измельчить с помощью блендера, посолить, поперчить, перемешать со сметаной.

2 луковицы, 3 моркови, 50 г сметаны, 4 клубня картофеля, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Морковь и картофель вымыть, варить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, очистить и нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить, обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, смешать с морковью, картофелем и сметаной в блендере, посолить и поперчить.

1 свекла, 3 моркови, 50 г сметаны, 4 клубня картофеля, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Морковь, свеклу и картофель вымыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, очистить и нарезать. Смешать все со сметаной в блендере до состояния пюре, посолить и поперчить. Перед подачей к столу полить растопленным сливочным маслом.

3 клубня картофеля, 3 яблока, 100 г тертого сыра, 1 пучок зелени петрушки, 20 мл растительного масла, соль.

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевины и нарезать соломкой, припустить в кипятке. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать. Смешать картофель, яблоки и масло в блендере. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Картофельно-яблочное пюре выложить в формочку, посолить, посыпать сыром, подогреть в микроволновой печи.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

4–5 клубней картофеля, 150 г колбасного сыра, 1 столовая ложка оливкового масла, 3 луковицы, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зеленого лука, соль.

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать, затем смешать в блендере со сметаной, посолить. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами, обжарить в масле до золотистого цвета. Сыр нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть и нарубить. Выложить картофельное пюре в формочку, украсить кольцами лука и кружками сыра, подогреть в микроволновой печи. При подаче к столу посыпать зеленым луком.

Морковно-яблочное пюре с медом

2 моркови, 2 яблока, мед.

Морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать. Яблоки очистить, вымыть, удалить сердцевины, нарезать соломкой. Смешать яблоки и морковь с медом в блендере.

2 моркови, 1 свекла, 100 г ядер грецких орехов, сахар.

Морковь и свеклу вымыть, отварить, очистить и нарезать. Ядра грецких орехов истолочь. Смешать все с сахаром в блендере.

500 г шампиньонов, 150 г сливочного масла, 2 луковицы, 200 г сметаны, 4–5 столовых ложек панировочных сухарей, 5–6 яиц, 1 столовая ложка растительного масла, 100 г сыра, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Зелень укропа вымыть и нарубить.