На индивидуальных любительских огородах выращивают, как правило, местные сорта чеснока, имеющиеся почти в каждом регионе. Однако в последние годы появились селекционные сорта, выведенные из местных образцов, которые отличаются повышенной продуктивностью.

По отношению к условиям произрастания чеснок более требовательная культура, чем репчатый лук. Для его выращивания необходимы окультуренные рыхлые, легкие почвы с высоким содержанием органических веществ. Чеснок очень чувствителен к повышенной кислотности почвы.

Он более морозостоек и засухоустойчив, чем лук, однако и более требователен к освещению и влаге.

Все формы чеснока можно разделить на несколько групп: влаголюбивые (гидрофильные), хорошо растущие во влажных субтропиках; сравнительно засухо– и жаростойкие – степного экотипа, т.е. более северные и, наконец, горные.

В некоторых южных высокогорных районах при активном ультрафиолетовом излучении растения его формируют семена. В условиях средней полосы вместо них в соцветии образуются воздушные луковички – бульбочки, которыми чеснок размножают.

Луковицу озимого стрелкующегося чеснока легко отличить от ярового нестрелкующегося: у нее в середине донца находятся стрелка и один ряд крупных зубков.

Луковица ярового чеснока стрелки не имеет, а зубки на ее донце расположены по спирали – от периферии к центру, причем периферийные – крупнее. Количество зубков в луковице ярового чеснока в 3–4 раза больше, чем в луковице озимого.

Озимые и яровые формы чеснока различаются и по хозяйственным признакам. Стрелкующийся чеснок имеет более крупные луковицы и зубки и более короткий период от начала отрастания зубков до уборки урожая, чем яровой. Кроме того, он хуже хранится.

На огородном участке желательно иметь обе формы. Озимый чеснок в средней полосе поспевает в конце июля – начале августа и используется при консервировании овощей, а также в пищу.

Яровой чеснок убирают в сентябре. Его закладывают на зимнее хранение и используют вплоть до нового урожая.

Перед посадкой сплошную луковицу чеснока разламывают на зубки и наиболее крупные из них сажают на глубину 3–4 см. Лучший срок осенней посадки – середина сентября, весенней – с 25 апреля по 5 мая. Посадки чеснока несколько раз рыхлят, поливают, удаляют сорняки. Растения подкармливают 1– 2 раза.

За 2–3 недели до уборки поливы прекращают. Появляющиеся цветочные стрелки выламывают. Лишь когда возникает необходимость собрать воздушные бульбочки для посадки, оставляют несколько растений со стрелками.

Хорошие предшественники для чеснока – рано убираемые культуры огурец, ранняя капуста, некоторые зеленные. Для исключения поражения вредителями и болезнями нельзя размещать чеснок после лука и чеснока раньше, чем через 4–5 лет.

Для Нечерноземной зоны рекомендованы сорта:

Дунганский местный – среднеспелый, озимый, стрелкующийся.

Московский — среднеспелый, яровой, нестрелкующийся.

Грибовский юбилейный – озимый, холодостойкий, стрелкующийся, острый. Вес луковицы до 40 г, число зубков – 11, кроющая чешуя фиолетовая.

Грибовский-60 – озимый, стрелкующийся, острый. Луковица крупная, число зубков 7–11, кроющая чешуя красновато-лиловая.

Комсомолец — озимый, холодостойкий, стрелкующийся, острый. Луковица крупная, число зубков 7–11, кроющая чешуя розовая с фиолетовым оттенком.

Отрадненский – озимый, холодостойкий, стрелкующийся, острый. Луковица крупная, число зубков 4–6, кроющая чешуя розовая с фиолетовым оттенком.

Даниловский местный – озимый, нестрелкующийся, острый. Луковица крупная, число зубков 6–11, кроющая чешуя лиловая.

Срок уборки озимого чеснока конец июля – начало августа. Признаки созревания озимого чеснока стрелкующихся сортов – это растрескивание обертки соцветия, а у растений, на которых были срезаны стрелки, – полное пожелтение и полегание листьев.

Если вы опоздали с уборкой чеснока, то кроющие чешуи начнут лопаться, а сама луковица распадется на зубки. Такой чеснок не годен для хранения.

После подкопки вилами чеснок сушат до 12 дней под навесом или на открытом солнечном месте, в пасмурную погоду его необходимо убирать в помещение.