Шрифт:
Сосиски отварить в подсоленной воде. Крупу засыпать в кастрюлю, промыть проточной водой. Залить куриным бульоном, поставить на сильный огонь и, помешивая венчиком, дать закипеть, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. Варить 15 минут, периодически помешивая. Взбить белок и влить его в кастрюлю, размешивая венчиком. Затем добавить пармезан и тщательно вымесить. Отварные сосиски выложить на жароустойчивую тарелку. На сосиски выложить крупу, покрыв их полностью. Духовку разогреть до 180 °C. Запекать блюдо 4–5 минут. Подавать сразу.
Сосиски в беконе с жареным перцем
4 сосиски «Эльзасские», 4 пластинки сырокопченого бекона, 2 сладких перца, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки сухого орегано, по щепотке соли и черного молотого перца.
Сосиски плотно обернуть беконом. Поместить в слегка прогретую духовку и жарить до готовности при температуре 180 °C. Удалить сердцевину из перца, нарезать крупными кубиками и обжарить на растительном масле. Посолить, поперчить. Добавить орегано и жарить еще 1 минуту. Подавать сразу.
Сосиски к пиву с овощами
4 сосиски «Эльзасские», 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка меда, 4 ст. ложки растительного масла, 1 средний кабачок цуккини, щепотка соли.
Сосиски обжарить на сковороде с половиной растительного масла. Добавить соевый соус, немного выпарить, добавить мед и отставить в сторону, накрыв крышкой. На оставшейся части растительного масла отдельно обжарить до полуготовности крупно нарезанные цуккини. Посолить и выложить на тарелку ровным слоем. Сверху уложить сосиски и полить соусом, оставшимся от сосисок.
Сосиски с тимьяном и горчицей в кабачке
4 сосиски «Нюрнбергские», 2 маленьких кабачка, щепотка соли, 2 ч. ложки зернистой горчицы, 4 веточки свежего тимьяна, 4 полоски бекона, 4 ст. ложки кабачковой икры.
Кабачки промыть и, отрезав плодоножку, разрезать вдоль. Удалить семена, посолить. На каждую половинку положить по веточке тимьяна и намазать по половине ложки горчицы. Уложить на горчицу сосиски, накрыть их пластинками бекона. Запекать в духовке при температуре 170 °C 4–5 минут, затем увеличить температуру до 190 °C. Намазать подрумянившиеся сосиски кабачковой икрой и запекать еще 4 минуты при температуре 190 °C. Подавать горячими.
Омлет с сосисками и помидорами
4 сосиски «Нюрнбергские», 3 яйца, 200 мл молока, 1 ч. ложка соевого соуса, щепотка сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 1 большой помидор, щепотка рубленого зеленого лука.
Сосиски порезать вдоль на 4 части, затем – кубиками. Обжарить на растительном масле до появления корочки. Помидор разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Добавить к сосискам и убавить огонь. Взбить венчиком яйца. Добавить молоко, соевый соус и сахарный песок. Вылить смесь на сковороду и посыпать рубленым зеленым луком. Накрыть крышкой и довести до готовности на слабом огне или в духовке в течение 11 минут при температуре 140 °C. При подаче разрезать омлет пополам. Подавать горячим.
Сосиски в фольге с пореем и имбирем
2 сосиски «Иверия», 1 средний лук-порей, 2 ст. ложки оливкового масла, 0,5 см корня имбиря, щепотка сахарного песка, 2 ст. ложки соевого соуса.
Двойной слой плотной фольги сбрызнуть оливковым маслом. У порея отрезать белую часть, снять верхний слой, разрезать вдоль. Тщательно промыть. Просушить. Нарезать крупной соломкой и уложить на фольге «дорожкой». Корень имбиря очистить. Мелко порубить и смешать с сахаром. Равномерно распределить сверху порея. Полить соевым соусом. Поверх овощей выложить сосиски, свернуть фольгу конвертом. Запекать в духовке 7 минут при температуре 160 °C. Подавать в фольге, надрезав ее сверху.
Капуста тушеная с сосисками и томатами
8 сосисок «Иверия», 1/2 кочана белокочанной капусты, 100 мл растительного масла, 1/2 ч. ложки кумина, 2 красные луковицы среднего размера, 2 помидора среднего размера, 1 ст. ложка орегано, горсть рубленой петрушки.
Капусту нашинковать тонкой соломкой. В высоком сотейнике прогреть большую часть растительного масла. Добавить в него кумин и капусту. Обжарить ее в течение минуты, тщательно помешивая. Добавить 1 стакан воды и тушить на слабом огне под крышкой 10–13 минут.
Сосиски нарезать кружочками толщиной 1 см, помидоры – мелкими кубиками. Лук нарезать перьями. На отдельной сковороде прогреть оставшееся масло и пожарить сосиски до полуготовности. Добавить нарезанный лук. Обжаривать еще 2 минуты. Затем добавить резаные помидоры и орегано, тушить 2–3 минуты. Соединить с капустой. Аккуратно перемешать лопаткой и тушить еще 2–3 минуты. Посолить, поперчить.
Добавить петрушку.
Сосиски в томате
600 г сосисок, 300 г томатного соуса.
Сосиски разделить на отдельные батончики, вымыть, положить в воду и довести до кипения. Варить без кипения воды в течение 10 минут. Если их варить при бурном кипении, то оболочки лопаются, они теряют внешней вид и питательные вещества.
Горячие сосиски положить на закусочную тарелку и полить горячим томатным соусом.