Николаев Л.
Шрифт:
Отдельно подайте соевый соус.
Салат крабовый
Мякоть крабов – 150 г, огурцы – 1 шт., сок лимонный – 20 г, масло льняное – 50 г, укроп свежий – 1 пучок, соль
Порежьте огурец тонкими кружочками, уложите в стеклянную посуду и смешайте с отваренными в мультиварке в режиме «тушение» крабами.
Для соуса тщательно перемешайте лимонный сок и соль до полного растворения, осторожно помешивая, добавьте льняное масло.
Перед подачей на стол заправьте салат лимонным соусом, посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.
Салат с креветками
Мякоть креветок – 200 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, помидоры – 100 г, побеги папоротника – 50 г, лук зеленый (перо) – 50 г, укроп – 10 г, морковь вареная – 2 шт, заправка салатная – 150 г, соль
Креветки отварите в мультиварке в режиме «тушение» в кипящей подсоленной воде 10 минут, дайте остыть в отваре, очистите от панциря, разомните вилкой.
Мелко нарежьте предварительно отваренную в мультиварке морковь, помидоры и зелень, смешайте с креветками и добавьте зеленый горошек.
Тщательно перемешайте, посолите по вкусу и полейте салатной заправкой.
Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа, украсьте мелко нарезанным вареным яйцом и кружочками отваренной моркови.
Салат из мидий
Мидии – 200 г, яйца – 2 шт., рис вареный – 100 г, лук зеленый – 50 г, морковь – 1–2 шт., корень сельдерея – 30 г, заправка салатная – 50 г, соль
Подготовленные для салата мидии залейте небольшим количеством холодной воды, добавьте коренья (морковь, сельдерей), подходящие специи и припускайте в мультиварке 30 минут в режиме «тушение» под закрытой крышкой.
Дайте остыть, нарежьте тонкими ломтиками.
Смешайте с нарезанными вареными яйцами, рисом, зеленым луком, посолите по вкусу и полейте салатной заправкой.
Выложите в салатницу, украсьте салат целыми вареными мидиями, яйцами и мелко нарезанным зеленым луком.
Устрицы
Устрицы – 10 шт., лимон – 1 шт., пищевой лед, соль
Раковины свежих устриц опустите в холодную воду (пригодны только устрицы в плотно закрытых раковинах) и тщательно промойте с помощью щетки, меняя при этом воду несколько раз.
Откройте створки раковин ножом с коротким лезвием, начиная с толстой части раковины (замка).
Отделите плоскую часть раковины, а устрицу в глубокой створке раковины несколько раз облейте холодной подсоленной водой или опустите в холодную воду с пищевым льдом и солью.
Устрицы в раковинах (можно полностью освобождать их от раковин, подрезая места соединения) поместите на блюдо с мелко наколотым пищевым льдом, покрытым салфеткой.
Дольки лимона подайте отдельно.
Салат из трески
Филе трески – 200 г, лук репчатый – 50 г, морковь – 50 г, рис – 50 г, яйца – 1 шт., салатная заправка – 100 г, перец красный молотый – 10 г, укроп и петрушка – 1 пучок, соль
Филе трески отварите в мультиварке в режиме «тушение» в подсоленной воде вместе с луком и морковью.
Дайте остыть, удалите косточки и нарежьте. Рис помойте и оттварите в мультиварке в режиме «рис», откиньте на дуршлаг и промойте.
Мелко нарежьте яйцо и лук, смешайте с треской, посолите и поперчите по вкусу.
Перед подачей на стол полейте салатной заправкой, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Закуска из лосося
Лососина – 300 г, эндивий – 50 г, петрушка – 50 г, салатная заправка – 50 г, соль
Свежую сырую лососину (филе с кожей) нарежьте на порционные куски и сварите в мультиварке в режиме «тушение» 20 минут.
Дайте остыть в отваре. Перед подачей на стол удалите кожу, посолите по вкусу.
Рекомендуется подавать с подходящим гарниром – зеленым горошком, стручками зеленой фасоли, помидорами, отварной спаржей, бататом.
Украсьте рыбу листьями эндивия и веточками петрушки. Салатную заправку подайте отдельно.