Перец сладкий бывает зеленым и красным. Лечебные свойства сладкого перца определяются высоким содержанием витамина С, а также каротина, калия, магния, растительных волокон, пектиновых веществ.

Сладкий перец используют в виде салатов с разнообразными овощами, а также с первым или вторым блюдом при атеросклерозе и различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Низкая калорийность овощного перца позволяет использовать его в лечебном питании при избыточном весе.

Красный сладкий перец – 3 шт., творог пониженной жирности – 250 г, зелень укропа и петрушки по 50 г, чеснок – 2 зубчика.

Сладкий перец вымыть и разрезать вдоль на две части. Вынуть семена и разложить в подготовленные половинки начинку.

Начинка: смешать творог пониженной жирности с зеленью петрушки и укропа, добавить измельченный чеснок. Перец поставить в холодильник. Подавать в охлажденном виде.

Рыба – 1 кг, сладкий перец разного цвета – 3 шт., зеленый лук – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – 1 ст. ложка, растительное масло – 2 ст. ложки.

Рыбу (судак, треску или пикшу) почистить, разделить на части и отварить в небольшом количестве воды. Переложить рыбу в глубокую сковороду, добавить нарезанный кольцами сладкий перец разного цвета (красный, желтый и зеленый), зеленый лук и припустить на растительном масле в течение 5–7 мин., добавив немного бульона, в котором варилась рыба. Готовое блюдо разложить на тарелки, полить образовавшимся соком и посыпать сверху зеленью петрушки и укропа.

В зелени петрушки содержатся витамин С, каротин, калий, магний, эфирные масла. Применяется петрушка в виде приправы к первым и вторым блюдам в небольшом количестве.

Трава петрушки обладает мочегонным действием.

Петрушка возбуждает аппетит, активизирует пищеварение, широко используется в рационах питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Корень петрушки – 2–3 шт., яблоки – 2 шт., репчатый лук – 1 шт., лимонный сок – 2 ч. ложки, растительное масло – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа по 1 ст. ложке.

Корнеплоды петрушки и яблоки почистить и нарезать соломкой. Нашинковать репчатый лук, все перемешать, добавить лимонный сок и растительное масло. Переложить в салатник и сверху посыпать зеленью петрушки и укропа.

Помидоры содержат каротин, витамин С, соли калия, растительные волокна.

Помидоры и полученный из них томатный сок (несоленый) полезны как при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, так и при избыточном весе, сахарном диабете, склонности к запорам.

Естественно, соленые помидоры при заболеваниях сердечно-сосудистой системы не используют из-за избыточного количества поваренной соли.

Помидоры помыть, протереть и нарезать кольцами толщиной 1 см. Сыр натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный зеленый сладкий перец, измельченный чеснок, немного сметаны и все перемешать. Чайной ложкой аккуратно и равномерно разложить эту массу на помидоры. Сверху посыпать зеленью петрушки и укропа.

Помидоры – 1 кг, чеснок (очищенный) – 100 г, красный перец – 3–4 шт., щепотка соли.

Помидоры помыть и пропустить через мясорубку. Из красного сладкого перца вынуть сердцевину, чеснок почистить, пропустить их также через мясорубку. Полученную массу размешать, посолить и переложить в банки. Держать в прохладном месте.

Редис – источник витамина С, калия, растительных волокон. Салаты из редиса с растительным маслом полезно включать в лечебные рационы при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, особенно при склонности к запорам.

Редис – 2 пучка, зеленый лук – 200 г, зелень петрушки и укропа по 1 ст. ложке, сметана пониженной жирности – 2/3 ст. ложки.

Редис нарезать тонкими кружочками и перемешать с мелко нарезанными зеленым луком, петрушкой и укропом. Добавить сметану пониженной жирности.

Редька, как и редис, является источником витамина С, калия, растительных волокон, способствует регулярной работе кишечника.

Редька возбуждает аппетит, активизирует пищеварение.

Салаты из редьки включают в рацион питания при атеросклерозе, гипертонической болезни. Однако следует иметь в виду, что из-за наличия эфирных ароматических масел редька не рекомендуется при сопутствующих заболеваниях желудка.

Редька – 1 шт., свекла – 2 шт., сметана – 2–3 ст. ложки, щепотка соли.

Редьку и свеклу почистить и натереть на крупной терке. Добавить сметану пониженной жирности, все перемешать.

Редька – 1 шт., морковь – 2 шт., зелень петрушки – 1 ст. ложка, растительное масло – 2–3 ст. ложки, щепотка соли.

Редьку и морковь почистить и натереть на крупной терке, добавить растительное масло и зелень петрушки, все перемешать.