Шрифт:
Салат с тыквой и капустой кале
150 г. мякоти тыквы
150 г. капусты кале
30 г. сушеной клюквы
20 г. лимонной цедры
30 мл лимонного сока
30 мл оливкового масла
1 зубчик чеснока
30 г. сыра твердых сортов
Соль по вкусу
1. Клюкву залить лимонным соком и оставить на 7–10 минут. Капусту нарубить. Тыкву натереть на крупной терке.
2. Извлечь клюкву из сока, добавить к нему натертый чеснок и оливковое масло.
3. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и перемешать. Салат посыпать кубиками сыра и измельченной цедрой лимона.
Салат с тыквой, яблоком и кумкватом
150 г. мякоти тыквы
1 зеленое яблоко
1 кумкват
40 г. пророщенных зерен пшеницы
60 мл нежирного кефира
30 г. подсушенных семян тыквы
1. Зерна пшеницы пропустить через мясорубку, мякоть тыквы натереть на крупной терке, яблоко нарезать соломкой. Кумкват очистить от кожуры и цедры.
2. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить кефиром и посыпать семенами тыквы.
Салат с тыквой, ежевикой и малиной
70 г. мякоти тыквы
50 г. ежевики
50 г. малины
50 г. овсяных хлопьев
70 мл негазированной минеральной воды
20 г. меда
20 мл лимонного сока
30 г. ряженки 2,5 %-ной жирности
30 г. проростков сои
1. Овсяные хлопья залить минеральной водой и оставить на 10 минут. Тыкву натереть на крупной терке и соединить с медом.
2. Подготовленные ингредиенты выложить в одну емкость с ягодами, сбрызнуть лимонным соком и перемешать.
3. Салат заправить ряженкой и посыпать проростками сои.
Закуска из тыквы, яиц, помидоров и рукколы
250 г. мякоти тыквы
2 отварных яйца
200 г. помидоров черри
20 г. рукколы
30 г. сыра твердых сортов
20–30 мл сока лайма
Соль по вкусу
1. Мякоть тыквы нарезать тонкими ломтиками, яйца — кружочками. Помидоры разрезать пополам.
2. Подготовленные ингредиенты выложить на круглую тарелку, посолить и сбрызнуть соком лайма.
3. Закуску посыпать кубиками сыра и рубленой рукколой.
Тыква со скумбрией и зеленью укропа
350 г. мякоти тыквы
1 тушка скумбрии
20 мл лимонного сока
5 г. зиры
10 г. зелени укропа
30 мл масла из виноградных косточек
50 мл овощного бульона
50 г. ядер грецких орехов
Соль по вкусу
1. Мякоть тыквы нарезать кубиками, посолить и припустить с овощным бульоном. Зелень укропа мелко нарубить, орехи истолочь.
2. Рыбу нарезать порционными кусками, натереть солью и зирой и приготовить на пару, после чего сбрызнуть лимонным соком. Тыкву и рыбу выложить на тарелку, посыпать зеленью, орехами и полить маслом.
Тыква с лососем и кедровыми орешками
400 г. мякоти тыквы
400 г. филе лосося
50 г. кедровых орешков
2 листика салата-латука
8 г. рукколы
20 мл оливкового масла
Сушеный базилик, лавровый лист и соль по вкусу
1. Мякоть тыквы нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать базиликом и запечь в духовке до мягкости.