Шрифт:
2. В кипящее молоко всыпать манную крупу и варить, помешивая, в течение 5 минут. В кастрюлю добавить соль, сахар, протертую овощную массу и держать на слабом огне 5 минут. Готовый суп заправить маслом.
Суп тыквенный с молоком и овощами
100 г. тыквы
60 г. кабачка
60 г. моркови
400 мл молока
250 мл воды
100 г. цветной капусты
40 г. сливочного масла
5 г. сахара
Соль по вкусу
1. Морковь и мякоть тыквы натереть на терке и обжарить в половине масла. Подготовленные овощи выложить в кипящую подсоленную воду, добавить разобранную на соцветия капусту, нарезанный кубиками кабачок, сахар и варить в течение 5 минут.
2. В кастрюлю влить горячее молоко и держать на слабом огне 5–7 минут.
3. Готовый суп заправить оставшимся маслом.
Это важно: в период обострения панкреатита обжаривание в масле следует заменить припусканием.
Омлет с тыквой и кабачком
150 г. тыквы
100 г. кабачка
2 яйца
50–60 мл молока
Соль по вкусу
1. Тыкву и кабачок нарезать небольшими кусочками, затем выложить в чашу для риса и готовить в пароварке в течение 10 минут.
2. Яйца соединить с молоком, добавить немного соли и взбить с помощью венчика. Полученной смесью залить овощи и установить таймер пароварки на 15 минут.
Омлет с тыквой, свеклой и яблоком
120 г. тыквы
100 г. отварной свеклы
1 яблоко
2 яйца
50 мл молока
20 г. сливочного масла
Соль по вкусу
1. Тыкву дважды пропустить через мясорубку, свеклу натереть на мелкой терке. Подготовленные овощи выложить в смазанную маслом чашу для риса, залить подсоленной взбитой смесью яиц и молока и поместить в паровую корзину.
2. Рядом положить разрезанное пополам яблоко и установить таймер пароварки на 15 минут.
Блюда, рекомендованные при диабете
Салат из тыквы и зеленого яблока
120 г. мякоти тыквы
100 г. зеленого яблока
80 г. сельдерея
40 г. корня петрушки
25 г. листьев салата-латука
50 г. ядер грецких орехов
30 мл лимонного сока
80 г. простокваши
Соль по вкусу
1. Мякоть тыквы натереть на крупной терке, яблоко нарезать соломкой, корни сельдерея и петрушки измельчить, листья салата нарубить.
2. Все соединить, добавить немного соли, заправить смесью простокваши и лимонного сока, посыпать толчеными орехами.
Суп-пюре из тыквы с репчатым луком
250 г. мякоти тыквы
60 г. репчатого лука
1 зубчик чеснока
30 мл растительного масла
500–550 мл овощного бульона
Сушеные травы и соль по вкусу
1. Лук измельчить и спассеровать в масле, добавить тертый чеснок, нарезанную кубиками тыкву и жарить 30 секунд.
2. Все переложить в кастрюлю, посолить, посыпать сушеными травами, залить бульоном и варить до мягкости.
3. Суп охладить, густую часть взбить с помощью блендера, выложить обратно в кастрюлю и еще раз довести до кипения.
• При диабете рекомендуется питаться небольшими порциями 5–6 раз в сутки. Калорийность пищи обязательно должна покрывать энергетические затраты больного.