Шрифт:
2 На дно стерилизованной банки уложите душистый перец и хрен, сверху поместите огурчики.
3 Воду доведите до кипения, залейте содержимое банки и слейте через крышку с прорезями в кастрюлю. На основе этой воды приготовьте маринад из расчета на 1 л воды: 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка уксуса. Доведите до кипения.
4 Залейте огурчики маринадом, закройте крышкой, накройте полотенцем и дайте остыть при комнатной температуре.
5 После остывания поместите банку в холодильник и храните там огурчики, которые будут готовы через 3 недели.
Патиссоны «солнечные» (На литровую банку)
ПРОДУКТЫ
800 г патиссонов диаметром до 6 см, зелень петрушки, семена тмина по вкусу, соль, сахар, уксусная эссенция
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Бланшируйте патиссоны 4–5 минут. Воду слейте в кастрюлю.
2 В подготовленную банку выложите промытую зелень, сверху — подготовленные патиссоны. Посыпьте тмином.
3 В кастрюле приготовьте рассол из расчета на 1 л воды: 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара. Вскипятите и залейте содержимое банки.
4 Влейте эссенцию из расчета 0,5 ч. ложки на 1 л рассола. Стерилизуйте и закатайте банку.
При желании можно добавить в банки листья хрена и зелень укропа.
Маринованные сладкие мини-перчики (На литровую банку)
ПРОДУКТЫ
800 г мелких сладких перчиков красного и зеленого цветов, 3–4 лавровых листа, соль, столовый уксус
Специалисты советуют накалывать перчики в нескольких местах перед консервированием.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Перчики переберите, промойте, удалите поврежденные.
2 Бланшируйте плоды целиком в течение 3–5 минут, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой.
3 Выложите перцы в стерилизованную банку вместе с лавровым листом, залейте горячим рассолом из расчета на 1 л воды: 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара.
4 Добавьте столовый уксус из расчета на 1 л воды — 1 ст. ложка. Стерилизуйте 20–25 минут.
5 Закройте стерилизованной крышкой. Переверните, укутайте в одеяло. Остудите при комнатной температуре.
Перчик «восточный» (На 700-граммовую банку)
ПРОДУКТЫ
600 г красных перчиков чили, соль, сахар, столовый уксус
Если вы не любите слишком острые перцы, удалите из них семена.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Промойте и переберите перчики. Дайте обсохнуть и выложите в стерилизованную банку.
2 Приготовьте маринад из расчета на 1 л воды: 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 100 мл столового уксуса.
3 Залейте перцы маринадом и сразу же закупорьте герметично крышкой.
4 Дайте остыть при комнатной температуре.
Перчики «праздничные» (На полулитровую банку)
ПРОДУКТЫ
400 г мелких сладких перчиков, 4 лавровых листа, 20 горошин душистого перца, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар, столовый уксус
Душистого перца можно взять и больше — до 1 ст. ложки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Перчики вымойте и дайте обсохнуть. Выложите в стерилизованную банку вместе с лавровыми листьями и горошинами душистого перца.
2 Залейте кипящей водой, дайте постоять под крышкой 10 минут.
3 Слейте воду в кастрюлю, приготовьте рассол из расчета на 1 л воды: 1,5 ст. ложки с горкой, 2 ст. ложки сахара.
4 Залейте рассолом перцы, добавьте 1 ч. ложку уксуса и прокипяченное растительное масло.
5 Закройте крышкой, остудите. Храните в холодильнике.
Горошек «домашний» (На 700-граммовую банку)
ПРОДУКТЫ
600 г зеленого горошка молочной спелости, соль, сахар, лимонная кислота