Шрифт:
3 Сахар залейте 2 стаканами воды и приготовьте сироп. Выложите в кипящий сироп мандарины, доведите до кипения, уберите пену, снимите с плиты и оставьте на 4–5 часов.
4 Повторно доведите до кипения, снимите пену и оставьте варенье.
5 После третьего закипания добавьте лимонную кислоту, поварите 4–5 минут, помешивая, и выложите варенье в банку.
6 Герметично закройте крышкой и остудите при комнатной температуре.
Джем из крыжовника (На полулитровую банку)
ПРОДУКТЫ
1 кг крыжовника, 600 г сахара, 1/2 пакетика ванилина
Если ягоды твердые, их можно немного поварить до размягчения, а уже потом перетирать в пюре.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Крыжовник переберите, промойте. Залейте кипятком, дайте постоять под крышкой 15 минут, воду слейте.
2 Перетрите ягоды в пюре с помощью блендера.
3 Приготовьте сироп, добавив к сахару 1/2 стакана воды.
4 Выложите порциями ягодную массу и варите, тщательно помешивая.
5 Доведите до кипения, снимите пену и варите до готовности, пока джем не загустеет. Незадолго перед окончанием варки добавьте ванилин.
6 Выложите в подготовленную банку и закупорьте крышкой.
«Китайка» в сиропе (На полуторалитровую банку)
ПРОДУКТЫ
400 г китайки, 200 г сахара, 1 апельсин, ванилин по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Цедру апельсина варите 20 минут в 1 л воды, процедите отвар.
2 Приготовьте на основе отвара сироп.
3 В кипящий сироп выложите вымытую китайку, варите 12–15 минут на слабом огне, помешивая.
4 В конце варки добавьте сок апельсина и ванилин.
5 Перелейте в банку. Стерилизуйте и закупорьте.
Вместе с китайкой можно законсервировать и ягоды, например, вишню.
Варенье вишневое без косточек (На двухлитровую банку)
ПРОДУКТЫ
1 кг вишни, 800 г сахара, 1 стакан воды, 2 г лимонной кислоты
Для аромата в конце варки можно добавить также корицу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Вишню промойте, переберите.
Удалите косточки. 2 Засыпьте ягоды сахаром и дайте постоять 30 минут.
3 Добавьте воду, доведите до кипения, удалите пену и снимите с плиты. Оставьте на 10 часов. Снова доведите до кипения, снимите пену и оставьте на 10 часов.
4 После третьей-четвертой варки, сняв пену, добавьте лимонную кислоту, поварите 5 минут и положите варенье в подготовленную банку.
5 Закупорьте и храните в темном месте при комнатной температуре.
Облепиховый джем (На литровую банку)
ПРОДУКТЫ
500 г облепихи, 500 г сахара, 1/2 пакетика пектина
Этот джем — настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, которыми богата облепиха.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Облепиху промойте, переберите. Добавьте 50 мл воды и тушите под крышкой до размягчения.
2 Остудите, перетрите в пюре (можно с помощью блендера).
3 Засыпьте пюре сахаром, дайте постоять 30 минут.
4 Варите на умеренном огне до кипения, снимите пену и готовьте еще 20 минут, не переставая помешивать.
5 Добавьте пектин, варите еще 5 минут, снимите с плиты и выложите джем в подготовленную банку.
6 Закупорьте крышкой и остудите при комнатной температуре.
Киви в сиропе (На двухлитровую банку)
ПРОДУКТЫ