Главные функции этих энергий определяются достаточно просто.

Вата, являясь управляющим принципом, отвечает за контроль движения, она, словно ветер в природе, постоянно находится в перемещении.

Питта следит за пищеварением и обменом веществ, отвечает за все биохимические изменения, происходящие в нас, руководит производством ферментов и гормонов. Она сравнима с огнем — сжигает, изменяет, переваривает.

Капха тяжелая, прочная, как земля, и текучая, медленная, как вода. Контролирует физическую структуру организма в целом и регулирует баланс жидкостей в нем. И все это происходит на клеточном уровне!

В здоровом организме должны присутствовать все эти элементы в строго определенных пропорциях. Недостаток или избыток любого из них приводит к болезням. Для того чтобы осуществлялось движение — процессы кровообращения, дыхания, перемещение пищи по желудочно-кишечному тракту, проходили нервные сигналы из мозга к телу и обратно, вам необходимо иметь Вату. Капха должна присутствовать для соединения всех клеток, мышечных и костных тканей, жиров. А Питта нужна нам для того, чтобы происходило усваивание и переваривание пищи, воды и воздуха всеми системами нашего организма.

Путем различных уникальных методик, индивидуальных для каждого из нас, можно значительно улучшить и сохранить свое здоровье на долгие годы. Одним из таких методов является лечение с использованием лекарственных растений, и в частности — при помощи базилика.

Итак, базилик является, в первую очередь, детоксицирующим растением, которое применяют для очистки организма от токсинов и шлаков (Амы).

По понятиям Аюрведы, базилик помогает сбалансировать Питту и понижает энергию Капхи, значительно увеличивает Прану — жизненную энергию человека. Применение его в качестве ароматических благовоний способно привести в равновесие Вату. Однако превышение его концентрации ведет к излишнему возбуждению Саттвического состояния и может спровоцировать жадность.

Удаляя переизбыток Капхи из наших легких и дыхательных путей, он способствует лечению простудных заболеваний, а его свойство избавить от Ваты наш желудок и толстый кишечник, значительно улучшает процесс всасывания питательных веществ из пищи.

При высокой Вате его используют в виде отваров, порошка для вдыхания через нос, а также в смеси с лекарственными маслами и масла Гхи. На фоне явного дисбаланса Ваты его рекомендуют для лечения геморроя и кандидоза.

Базилик не следует применять людям типа Питты, поскольку он способствует ее увеличению.

Характеристика Базилика в Аюрведе:

Неспроста древние греки называли базилик «королем специй», сегодня он по праву занял почетное место в национальных кухнях многих народов мира. Особенно базилик популярен в странах Азии, на Кавказе и Средиземноморских странах. В Азербайджане базиликом приправляют различные десертные напитки, а в Узбекистане добавляют в чай. Применение его в кулинарии в качестве специи делает вкус любого блюда неповторимым и изысканным.

Моя бабушка всегда готовила необыкновенно вкусные блюда из, казалось бы, самых обычных продуктов. Секрет бабушки в том, что она относилась к приготовлению еды не как к какой-то там рутинной стряпне, а непременно как к искусству! Она знала множество разнообразнейших специй и умела правильно их применять при создании своих кулинарных шедевров, но всегда в них непременным атрибутом присутствовал базилик.

Вы, наверное, считаете, что чем вкуснее еда, тем больше ее будешь есть и соответственно быстрее наберешь лишние килограммы, а от невкусной еды, которую и есть-то неособенно приятно, не поправляются? А вот и нет! Беда не в том, что еда вкусная, а в лишних калориях, содержащихся в ней. Умело применяя специи при приготовлении пищи вообще, и базилик в частности, вы любое низкокалорийное блюдо без особого труда сможете сделать не просто вкусным, но и очень полезным. Как результат — утоление чувства голода, удовольствие от еды и никакого лишнего веса! Ваши ненавистные лишние килограммы растают прямо на глазах! А еще базилик очень популярен в диетическом питании благодаря своей способности сокращать употребление в пищу поваренной соли.

Помните «золотое» правило кулинарии: как бы вы не «старались», вы никогда не сможете испортить вкус блюда базиликом! С этой специей на своей кухне вам непременно стоит поэкспериментировать!

Базилик в качестве специи используют при приготовлении деликатесных блюд в самых лучших и дорогих ресторанах по всему миру. Во Франции, в таких изысканных блюдах для настоящих гурманов как суп из бычьих хвостов или черепаховый суп, обязательным компонентом является базилик. В столице Украины городе Киеве есть ресторан, который так и называется — «Базилик», и все кушанья, которые в нем подают посетителям, непременно содержат эту ароматную приправу! В пищевой промышленности базилик применяют при производстве тушенки из мяса, придания аромата колбасным изделиям и копченостям, при изготовлении ликеров «Бенедиктин» и «Шартрез».

Вы можете смело включать базилик, как в свежем, так и высушенном виде, замороженный и засоленный для придания неповторимого вкуса в следующие блюда:

Соусы: любые овощные, мясные, томатные, кетчупы, майонезы, пасты, аджики, ароматический уксус, незаменим при приготовлении итальянского соуса песто.

Салаты: все листовые, зеленые, овощные, мясные, рыбные, сырные, фруктовые.

Супы: густые, протертые, томатные, бобовые, мясные, рыбные, борщи и солянки.

Блюда из яиц: яичница, омлеты.