Шрифт:
Всё очень просто!
Тесто раскатать в пласт и разрезать на полосы шириной 20—25 см. Посыпать измельченным арахисом. Груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать очень тонкими ломтиками. Сахарную пудру смешать с ванильным сахаром и крахмалом. Груши выложить ровным слоем на тесто поверх орехов, посыпать сахарной пудрой, свернуть рулетом. Разрезать на кусочки шириной 2—3 см, выложить на посыпанный мукой противень и выпекать в духовке при температуре 200—220 °С до золотистого цвета. Желтки растереть с мукой в однородную массу, влить 50 мл молока, перемешать. Оставшееся молоко вскипятить с сахаром и какао-порошком и постепенно влить его тонкой струйкой в яично– молочную смесь, тщательно ее перемешивая. Массу поставить на слабый огонь и нагревать, все помешивая, до загустения (не допуская кипения). Готовый крем остудить и полить им готовые рулетики.
Рулетики с абрикосовым джемом
Что понадобится: 500 г слоеного теста
Для начинки: 300 г густого абрикосового джема, 100 г измельченного миндаля
Для крема: 3 яичных белка, 6 ст. л. сахарной пудры, 1/4 ч. л. лимонного сока
Всё очень просто!
Тесто раскатать в пласт, нарезать полосами шириной 20—25 см. Смазать тесто абрикосовым джемом, отступив от края 2—3 см, посыпать измельченным миндалем, свернуть рулетом. Разрезать рулеты на кусочки шириной 2 см, выложить на противень, посыпанный мукой, и выпекать при температуре 200—210 °С до готовности. Белки взбить с лимонным соком, добавляя постепенно сахарную пудру. Белковым кремом смазать рулетики, выключить духовку и оставить в ней противень еще на 10 минут.
Рулетики с кремом и персиками
Что понадобится: 400 г слоеного теста, 200—250 г персиков без косточек, 250 мл молока, 4 ст. л. сахара, 5—6 яичных желтков, 1 ч. л. крахмала, 2 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, разрезать на полосы шириной 20 см. Персики очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками, дать стечь соку. Желтки растереть с сахаром. Добавить крахмал, тщательно перемешать. Затем влить молоко, поставить смесь на слабый огонь и варить, помешивая, до загустения. Приготовленный крем взбить и остудить. Добавить персики, осторожно перемешать. Смазать кремом пласты теста, свернуть рулетом, разрезать на кусочки шириной 2 см. Противень застелить смазанным маслом пергаментом, выложить на него рулетики и выпекать при температуре 220—230 °С до готовности. Рулетики остудить и посыпать сахарной пудрой.
Рулетики слоеные к кофе
Что понадобится: 400 г слоеного теста, 250 мл молока, 4 ст. л. сахара, 5—6 яичных желтков, 1 ч. л. крахмала, 1 ч. л. ванильного сахара, 3 ст. л. кокосовой стружки, 2 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной 4—6 мм, разрезать на полосы шириной 25 см. Из молока, сахара, желтков, крахмала и ванильного сахара приготовить заварной крем. Остудить, добавить кокосовую стружку, перемешать. Смазать тесто кремом, свернуть рулетом, нарезать кусочками шириной 2—2,5 см. Выложить рулетики на противень, застланный пергаментом, и выпекать при температуре 200—220 °С до готовности. Остывшие рулетики посыпать сахарной пудрой.
Рулетики с черносливом
Что понадобится: 400 г слоеного теста
Для начинки: 300 г чернослива, 150 г темного изюма, 2—3 ст. л. измельченных грецких орехов, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. крахмала
Для глазури: 100 г черного шоколада, 4 ст. л. сливочного масла
Всё очень просто!
Тесто раскатать в пласт, нарезать полосами шириной 25 см. Чернослив и изюм промыть, залить горячей водой, оставить на 15—20 минут, затем воду слить, сухофрукты отжать и пропустить через мясорубку. Добавить к фруктовой смеси орехи, крахмал и сахарную пудру, тщательно вымесить. Начинку ровным слоем распределить по тесту, свернуть рулетом и нарезать кусочками шириной 2 см. Выложить рулетики на посыпанный мукой противень и выпекать при температуре 200 °С до готовности. Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло, перемешать, чтобы масса получилась однородной, немного остудить. Теплой глазурью полить рулетики, дать застыть.
Рулетики с финиками и кокосовой стружкой
Что понадобится: 400 г слоеного теста, 300 г фиников без косточек, 4 ст. л. кокосовой стружки, 100 г белого шоколада, 2 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Тесто раскатать в пласт на посыпанной мукой рабочей поверхности, разрезать на полосы шириной 20—25 см. Финики пропустить через мясорубку, смешать с кокосовой стружкой и натертым на средней терке белым шоколадам. Смесь ровным слоем выложить на тесто, свернуть рулетом, нарезать кусочками шириной 2 см. Выложить на застланный пергаментом противень и выпекать при температуре 200—220 °С до готовности. Остывшие рулетики посыпать сахарной пудрой.