Шрифт:
Плюшки с вишнями
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 400 г вишен без косточек, 1 ч. л. крахмала, 4 ст. л. сахарной пудры, 2 ч. л. ванильного сахара, 1 яйцо
Всё очень просто!
Смешать крахмал, сахарную пудру и ванильный сахар, добавить к вишням, перемешать. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной 25– 30 см. Сверху равномерно распределить вишневую начинку. Края пласта с двух сторон завернуть внутрь до середины, затем завернуть еще раз, сложив вдвое. Полученный рулет нарезать кусочками шириной 5 см. Выложить плюшки с вишнями на посыпанный мукой противень, дать подойти в течение 15 минут и смазать взбитым яйцом. Выпекать в духовке при температуре 180—200 °С до готовности. Остывшие плюшки можно посыпать сахарной пудрой.
Плюшки с шоколадно-ореховым кремом
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 250 мл молока, 4 ст. л. сахара, 3 желтка, 1 яйцо, 2 ст. л. какао-порошка, 3 ст. л. муки, 100 г орехов
Всё очень просто!
Желтки растереть с мукой в однородную массу, влить 50 мл молока, перемешать. Оставшееся молоко вскипятить с сахаром и какао-порошком и влить тонкой струйкой в яично-молочную смесь, тщательно ее перемешивая. Массу поставить на слабый огонь и нагревать, тщательно перемешивая, до загустения (не допуская кипения). Готовый крем остудить, добавить измельченные орехи, перемешать. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной около 30 см. Сверху ровным слоем нанести крем с орехами. Края пласта с двух сторон завернуть внутрь до середины, затем завернуть еще раз, сложив вдвое. Полученный рулет разрезать на кусочки шириной 4 см. Выложить плюшки на посыпанный мукой противень, оставить для расстойки на 10—15 минут, затем смазать яйцом, посыпать орехами и выпекать в духовке при температуре 180—200 °С до готовности.
Плюшки медовые с яблоками
Что понадобится: 500 г готового сдобного дрожжевого теста, 300—400 г яблок, 6—8 ст. л. меда, 1 яйцо, 1—2 ч. л. корицы, 2 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной около 30 см. Смазать тесто медом, сверху ровным слоем выложить ломтики яблок и посыпать корицей. Края пласта с двух сторон завернуть внутрь до середины, затем завернуть еще раз, сложив вдвое. Полученный рулет разрезать на кусочки шириной 4 см. Выложить плюшки на посыпанный мукой противень, оставить на 15 минут, затем смазать яйцом и выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180 °С до золотистого цвета. Остывшие плюшки посыпать сахарной пудрой.
Плюшки со сливочным сыром
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 200 г сливочного сыра, 5—6 ст. л. измельченного обжаренного фундука, 1 яйцо, 4 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной 25—30 см. Сливочный сыр натереть на крупной терке и посыпать тесто, отступив от края 2 см. Сверху равномерно распределить рубленый обжаренный фундук и посыпать сахарной пудрой. Края пласта с двух сторон завернуть внутрь до середины, затем завернуть еще раз, сложив вдвое. Полученный рулет разрезать на кусочки шириной 3—4 см. Выложить плюшки на посыпанный мукой противень, оставить на 15 минут, затем смазать яйцом, посыпать орехами и выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 190—200 °С до готовности.
Плюшки с ягодами и орехами
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 150 г смородины, 150 г малины, 100 г черники (земляники, ежевики и т. п.), 3 ст. л. рубленых грецких орехов, 1 яйцо, 1 ч. л. крахмала, 5 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Ягоды вымыть, обсушить, удалить плодоножки. Сахарную пудру смешать с крахмалом, посыпать ягоды смесью, аккуратно перемешать. Добавить рубленые грецкие орехи. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной 30 см. Сверху равномерно выложить начинку, отступив от края 2—3 см и слегка вдавив ягоды в тесто. Края пласта с двух сторон завернуть внутрь до середины, затем завернуть еще раз, сложив вдвое. Полученный рулет разрезать на кусочки шириной 3—4 см. Противень посыпать мукой, выложить на него плюшки, дать подойти в течение 10—15 минут, затем смазать яйцом и выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180—190 °С до готовности.
Плюшки шоколадные
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 200 г темного шоколада, 6 ст. л. измельченных орехов, 100 г изюма, 1 яйцо
Всё очень просто!
Изюм промыть, залить горячей водой, оставить на 5 минут, затем воду слить, изюм отжать. Предварительно охлажденный шоколад натереть на крупной терке. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1—1,5 см и шириной 25—30 см. Поверхность посыпать тертым шоколадом, выложить орехи и изюм. Края пласта с двух сторон завернуть внутрь до середины, затем завернуть еще раз, сложив вдвое. Полученный рулет разрезать на кусочки шириной 4 см. Противень посыпать мукой, выложить на него плюшки, оставить на 15 минут. Смазать взбитым яйцом, посыпать орехами и выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180 °С до золотистого цвета.
Булочки с творожно-маковой начинкой
Что понадобится: 1 кг готового сдобного дрожжевого теста, 500—600 г творога, 5 ст. л. мака, 5 ст. л. изюма, 5—6 ст. л. сахара, 2 ч. л. ванильного сахара, 2 яйца
Всё очень просто!
Мак залить горячей водой, оставить на 40—60 минут, затем воду слить, мак растереть в ступке или с помощью блендера до появления белого сока. Изюм залить горячей водой на 5 минут, затем воду слить, изюм отжать. Мак соединить с изюмом, добавить сахар, перемешать. Творог протереть через сито или измельчить в блендере, растереть с 1 яйцом и ванильным сахаром. Соединить творожную массу с маковой, аккуратно перемешать до однородности. Тесто разделить на 2—3 части, каждую раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см. На длинных сторонах прямоугольников сделать диагональные надрезы глубиной до 8 см на расстоянии 3—4 см друг от друга (своего рода «бахрому»). На середину пласта выложить начинку и накрыть полосками «бахромы», укладывая их внахлест в виде косички. Выложить изделия на противень, дать подойти 10—15 минут, затем смазать взбитым яйцом и выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180 °С до румяной корочки.
Булочки с клубникой и миндалем
Что понадобится: 1 кг готового сдобного дрожжевого теста, 700—800 г клубники, 3 ст. л. рубленого миндаля, 1 яйцо, 1 ч. л. крахмала, 5—6 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Тесто разделить на 3 части, каждую раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см. На длинных сторонах пластов сделать диагональные надрезы глубиной до 8 см на расстоянии 3—4 см друг от друга («бахрому»). Клубнику вымыть, обсушить, удалить плодоножки. Сахарную пудру смешать с крахмалом и миндалем, обвалять ягоды в смеси и выложить ровным слоем на среднюю часть пласта. Начинку накрыть полосками «бахромы», укладывая их внахлест в виде косички. Выложить изделия на противень, дать подойти 10—15 минут, смазать взбитым яйцом и выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180—190 °С до румяной корочки.