Напиток из ежевики с медом: 1 стакан сока из ягод ежевики, 1 ст. л. меда, 2 стакана воды.

Воду нагреть до кипения, развести в ней мед, добавить ежевичный сок и охладить напиток.

Десерт из ежевики: 2 стакана ежевики, 2 ст. л. толченых грецких или лесных орехов, 2 ст. л. меда, 1 ст. л. сахару.

Ежевику размять и перемешать с толчеными грецкими или лесными орехами, медом и сахаром. Блюдо подавать охлажденным.

Конфитюр из ежевики: 2 л пюре из ежевики, 1,6 кг сахара.

Ягоды промыть, размять, полученное пюре соединить с сахаром, перемешивая массу, растворить сахар. Варить небольшими порциями при постоянном помешивании до готовности и горячим конфитюром разлить в приготовленные банки.

Ягоды жимолости обладают приятным кисло-сладким вкусом. Из них готовят варенье, джем, повидло, желе, компот, натуральный сок, мусс, кисель и разнообразные напитки. Варенье из плодов жимолости по цвету и вкусу напоминает вишневое.

Продукты из жимолости оказывают профилактическое действие при желудочно-кишечных заболеваниях.

Компот из жимолости: отобранные зрелые ягоды промыть, подсушить на воздухе, уложить в стеклянные банки, заполняя их на 2/3 объема, залить горячим сахарным сиропом, закрыть крышками, пастеризовать 10 минут в горячей воде при 85 °C и закатать. Сироп приготовить путем растворения 400 г сахара в 1 л воды, кипятить 10–15 минут.

Сок из ягод жимолости: ягоды отжать с помощью обычной соковыжималки. Сок хранят в пастеризованных банках в прохладном месте. Используют для приготовления сиропа, желе, мармелада, мусса и напитков.

Кисель из жимолости: готовый сок развести водой в соотношении 1: 1. Разбавленный сок довести до кипения и влить в него разведенный крахмал из расчета 1 ст. л. крахмала на 1 стакан воды.

Из молодых побегов иван-чая готовят супы и салаты, а свежие корни употребляют сырыми и вареными вместо спаржи и капусты. Растение содержит железо, медь, марганец, которые являются стимуляторами кроветворения и определенным образом повышают защитные свойства организма. Фитопрепараты из иван-чая (кипрея) нормализуют деятельность кишечника и желудка.

Салат из иван-чая: 100 г молодых побегов иван-чая, 50 г зеленого, 2 ст. л. тертого хрена, 200 г сметаны, 1/4 лимона, соль, перец.

Побеги растения опустить в кипяток на 1–2 минуты, затем дать стечь воде и нашинковать их, можно добавить измельченный лук. Перемешать и заправить сметаной с добавлением лимонного сока.

Щи зеленые из иван-чая: 100 г свежей зелени иван-чая, 100 г крапивы, 100 г щавеля, 200 г картофеля, 10 г моркови, 40 г репчатого лука, 20 г маргарина, 1/2 яйца, 20 г сметаны, соль и специи по вкусу. Зелень погрузить в кипяток на 1–2 минуты, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нашинковать и потушить на сливочном масле. Нарезанные морковь и лук пассеровать. В кипящий бульон или воду положить нарезанный картофель, добавить приготовленную зелень и все варить до готовности. За 10 минут до окончания варки добавить соль; 1/2 сваренного вкрутую яйца и сметану добавить в тарелки со щами при подаче на стол.

Цветки календулы используют в питании в качестве гарниров к тушеным блюдам, для заправки супов, салатов. Растение применяют при изготовлении целого ряда блюд.

Напиток из календулы: 50 г сушеной календулы, 2 стакана калины, 1 стакан меда, 3 л воды.

Календулу отварить в воде в течение 30 минут, оставить в закрытой посуде для настаивания на 12 часов, процедить через марлю, добавить сок калины и мед.

Перемешать и разлить в бутылки. Хранить в прохладном месте.

Суповая заправка: 1 ч. л. заправки на 1 порцию супа.

Щеточные корзинки календулы, высушенные в проветриваемом помещении, досушить в духовке, поместить в хлопчатобумажный мешочек, измельчить в нем, просеять и использовать для заправки супов.

Салат картофельный с календулой: 500 г вареного картофеля, 50 г зеленого лука, 15 г свежих цветочных корзинок календулы, 0,1 л салатной заправки (для 0,5 л салатной заправки: 350 г растительного масла, 150 мл 3 % уксуса, 20 г сахара, 10 г соли; в дальнейшем заправку перелить в бутылку и хранить в холодильнике, используя по мере необходимости)).

Картофель нарезать ломтиками, перемешать с измельченным луком и календулой, полить салатной заправкой.

Салат огуречный с календулой: 100 г свежих огурцов, 60 г зеленого лука, 60 г свежих цветочных корзинок календулы, 1 яйцо, 40 г сметаны, укроп по вкусу.

Огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Тщательно вымытые лук и календулу измельчить ножом, положить на тарелку, украсить ломтиками вареного яйца. В центре салат полить сметаной и посыпать измельченным укропом.

Калину используют в питании с давних времен. Из нее варят варение, кисели, компоты, готовят соки, морсы, желе и конфеты, пекут пироги и варят каши с солодом.