Шрифт:
мускатного ореха,
гвоздики.
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму смажьте маслом. Положите в кастрюлю сахар, мед, масло, добавьте воду и на медленном огне при постоянном помешивании доведите смесь до полного растворения сахара. Добавьте пряности, снимите с огня. Слегка остудите смесь в течение 15 минут, по одному добавьте яйца, каждый раз тщательно перемешивая. Всыпьте муку с содой и снова тщательно перемешайте.
Выложите в форму половину теста, разровняйте и выложите ягоды черноплодной рябины. Вылейте поверх них вторую половину теста, поставьте в духовку примерно на 1 час. Готовую коврижку охладите, при желании можно разрезать ее пополам на два коржа и промазать любым джемом по вкусу.
Постная коврижка с черноплодной рябиной
– 2 стакан муки,
– 200 г сахара,
– 2 столовые ложки какао-порошка,
– 3–4 столовые ложки растительного масла,
– 3–4 ложки варенья (джема) из черноплодной рябины,
– 1 стакан крепкого холодного чая,
– 0,5 чайной ложки соды,
– 0,5 чайной ложки лимонной кислоты,
– щепотка соли.
Способ приготовления:
Заранее включите духовку для прогрева. Смажьте маслом и присыпьте мукой или панировочными сухарями форму. Муку смешайте с содой. Смешайте остальные продукты, добавьте муку и еще раз перемешайте. Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку. Выпекайте при температуре 170–180 °C в течение 1 часа. Готовую коврижку охладите на решетке.
Мармелад из черноплодной рябины и яблок
– 200 г ягод черноплодной рябины,
– 600 г яблок,
– 600 г сахара,
– четверть стакана воды.
Способ приготовления:
Разомните ягоды пестиком, яблоки очистите от сердцевины и кожуры, нарежьте мелкими кусочками. Сложите в кастрюлю, добавьте воду и на медленном огне доведите до кипения и проварите до размягчения яблок. Слегка остудите и протрите через дуршлаг. Добавьте в протертую смесь сахар и варите на медленном огне до загустения. Готовый мармелад вылейте в плоскую форму. После полного остывания нарежьте мармелад кусочками, обваляйте их в сахарном песке или сахарной пудре.
Протертая черноплодная рябина со сливой и сахаром
– 300 г ягод черноплодной рябины,
– 400 г сливы,
– 300 г сахара.
Способ приготовления:
Бланшируйте по отдельности сливы и ягоды в течение 1,5–2 минут. Удалите из слив косточки, разомните ягоды и протрите и то, и другое через сито. Поставьте кастрюлю с протертой смесью на самый слабый огонь и добавьте сахар. Постоянно перемешивайте до полного растворения сахара, снимите с огня при первых признаках кипения. Разложите по горячим стерилизованным банкам. Храните в прохладном месте или холодильнике.
Хлебный пирог с черноплодной рябиной
– полбуханки пшеничного хлеба (батона),
– 2 стакана ягод черноплодной рябины,
– 2 кислых яблока,
– 100 г сахара,
– 50 г сливочного масла,
– 1 стакан молока,
– 2 яйца.
Способ приготовления:
Включите духовку на 200 °C и прогрейте. Смажьте форму маслом и посыпьте мукой или панировочными сухарями. Нарежьте хлеб тонкими ломтиками и разделите на две части. Разомните ягоды пестиком. Очистите яблоки и натрите на крупной терке, смешайте с ягодами и сахаром. Взбейте яйца и смешайте с молоком.
Половину хлеба, смачивая ломтики в яично-молочной смеси, выложите на дно формы. Поверх положите ровным слоем яблочно-ягодную начинку. Накройте второй половиной хлеба, точно так же смоченной в смеси молока и яиц (излишки смеси вылейте сверху на хлеб). Запекайте в духовке 40–45 минут до румяной корочки.
Протертая черноплодная рябина с клюквой и сахаром
– 1 кг черноплодной рябины,
– 1 кг клюквы,
– 1,8 кг сахара.
Способ приготовления:
Разомните ягоды или измельчите в комбайне и протрите через сито. Смешайте с сахаром, после полного его растворения разложите смесь по стерильным банкам. Храните в прохладном месте.
Джем из черноплодной рябины с ромом и лимоном
– 1 кг черноплодной рябины,
– 1,2 кг сахара,
– 1 лимон,
– 2–3 столовые ложки рома (коньяка),
– 1 стакан воды.
Способ приготовления:
Ягоды положите в огнеупорную посуду, закройте крышкой и поставьте в духовку при температуре 100 °C на два часа. Дайте ягодам немного остыть и протрите через дуршлаг. К протертым ягодам добавьте сахар, на медленном огне при постоянном помешивании доведите до кипения. Варите 10 минут, затем добавьте ром или коньяк, снятую с лимона при помощи мелкой терки цедру и выжатый из лимона сок. Варите еще 10 минут, затем разлейте готовый джем по стерилизованным банкам.