Шрифт:
Рис перебрать, промыть, отварить и обжарить в 30 г сливочного масла. Сладкий перец, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами и обжарить в оставшемся сливочном масле.
На один лист лаваша выложить приготовленный фарш, на другой – 100 г обжаренного риса. Оба листа с начинками свернуть рулетами.
Готовые изделия подать на стол, украсив стручками перца чили, консервированной фасолью, оставшимся рисом и сладким перцем.
Рулеты из лаваша со смешанным фаршем и помидорами
Лаваш – 3 шт.
Фарш свиноговяжий – 400 г
Морковь – 100 г
Помидоры – 150 г
Сыр твердых сортов – 50 г
Лук репчатый – 60 г
Чеснок – 4–5 г
Майонез – 100 г
Масло растительное – 50 мл
Листья салата зеленого – 10 г
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Репчатый лук нарезать кубиками и спассеровать на растительном масле.
Морковь очистить, натереть на терке и жарить с луком 15 минут. Затем добавить фарш, перемешать, держать на огне, помешивая, 20–25 минут, после чего посолить, поперчить, перемешать и остудить. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
Листья зеленого салата промыть, выложить на бумажные салфетки и обсушить. Сыр натереть на мелкой терке.
Для приготовления соуса измельченный чеснок соединить с 80 г майонеза и разделить их смесь на 3 части. Зелень укропа и петрушки промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить, мелко нарезать и также разделить на 3 части.
Первый лист лаваша поместить на рабочий стол, застеленный пергаментной бумагой, смазать чесночным соусом, выложить ровным слоем фарш с луком и морковью, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки. Второй лист лаваша смазать чесночным соусом с обеих сторон, положить его поверх фарша, накрыть листьями зеленого салата, на них разложить помидоры и смазать оставшимся майонезом. Сверху положить последний лист лаваша, обмазанный с обеих сторон чесночным соусом, посыпать его тертым сыром. Заготовку свернуть рулетом, убрать в холодильник на 1 час.
Охлажденную закуску вынуть и, сняв бумагу, нарезать порционными кусками.
Рулет из лаваша со смешанным фаршем и овощами
Лаваш – 1 шт.
Фарш свиноговяжий – 200 г
Лук репчатый – 30 г Чеснок – 2–3 г
Помидоры – 50 г
Перец сладкий – 50 г
Листья салата кудрявого – 30 г
Сметана – 40 г
Соус томатный – 50 г
Масло растительное – 100 мл
Соль, перец черный молотый по вкусу
Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Зубчики чеснока измельчить.
Фарш обжарить на сковороде в 50 мл растительного масла вместе с луком и чесноком, после чего посолить и поперчить.
Помидор нарезать ломтиками. Листья кудрявого салата промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и крупно нарубить. Сладкий перец, удалив плодоножку и семена, нарезать кольцами и обжарить в оставшемся масле.
На лаваш выложить фарш и свернуть рулетом. Закуску залить томатным соусом, оформить обжаренным сладим перцем и ломтиками помидора, посыпать рубленым салатом и полить сметаной.
Рулеты из лаваша с курицей и майонезом
Лаваш – 1 шт. Грудка куриная – 500 г
Ядра орехов грецких – 100 г
Майонез – 250 г
Лист лавровый – 3 шт.
Зелень петрушки – 20 г
Зелень укропа – 20 г
Соль, перец черный горошком по вкусу
Куриные грудки промыть, разрезать на 3 части, переложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, перец горошком и лавровый лист, довести до кипения, снять пену, убавить огонь, варить 30 минут, после чего остудить.
Зелень петрушки и укропа промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и мелко нарезать. Грецкие орехи нарубить.
Охлажденное мясо разобрать на небольшие кусочки и смешать с зеленью и орехами.
Лист лаваша поместить на рабочий стол, застеленный пергаментной бумагой, выложить на него приготовленную начинку, свернуть рулетом, обернуть бумагой и убрать в холодильник на 5 часов.
Охлажденный рулет, сняв пленку, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулеты из лаваша с курицей и фасолью
Лаваш – 2 шт. Филе курицы – 200 г
Фасоль белая консервированная – 150 г
Помидоры – 80 г
Огурцы – 20 г
Авокадо – 150 г
Перец чили – 30 г
Перец сладкий – 30 г
Сыр твердых сортов – 50 г
Сметана – 50 г
Соус томатный – 120 г
Масло растительное – 60 мл
Листья базилика, зелень кинзы, кумин, соль, перец черный молотый по вкусу
Филе курицы промыть, нарезать кусочками, посолить и поперчить, обжарить на сковороде в растительном масле, после чего смешать с фасолью.