Шрифт:
350 г муки
150 г сливочного масла
100 г сахара
3 яйца
1 яичный желток
1 ч. л. лимонной кислоты
0,5 ч. л. соли
холодная вода
В холодной воде растворите соль и лимонную кислоту. Добавьте яйца и большую часть муки. Замесите крутое тесто, накройте влажной салфеткой и оставьте на 40 мин. Затем тесто раскатайте в прямоугольный пласт так, чтобы края получились немного тоньше середины. На середину пласта положите кусочек сливочного масла, сложите его пополам, чтобы масло оказалось внутри, и раскатайте тесто. Эту процедуру повторите 3 раза. Тесто вновь раскатайте в прямоугольный пласт толщиной примерно в 1 см, сложите таким образом, чтобы края теста сошлись посередине, а затем еще вдвое. Уберите в морозильник на 20 мин. Посыпьте рабочую поверхность стола мукой, достаньте тесто и вновь раскатайте. Смажьте поверхность теста желтком, густо посыпьте сахаром и гофрированной выемкой нарежьте тесто на небольшие прямоугольники, раскатайте каждый. Нагрейте духовку до температуры 180 °C. Смажьте противень сливочным маслом и выложите на него язычки. Отправьте в духовой шкаф на 20 мин.
300 г замороженного готового слоеного теста
по 150 г плавленого сыра, сахара
по 3 ст. л. сливочного масла, муки
Нагрейте духовой шкаф до температуры 180 °C. Противень для выпечки смажьте сливочным маслом. Предварительно разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре.
Посыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите тесто и нарежьте на 8 квадратов. Вилкой проткните в нескольких местах квадраты, выложите их на подготовленный противень и выпекайте. Через 7 мин достаньте противень и переверните квадратики теста. Отправьте противень в духовку еще на 5–7 мин. Достаньте из духовки язычки, выложите на каждый тертый плавленый сыр и посыпьте сахаром, подавайте на стол.
400 г готового слоеного теста
100 г сахара
200 г сливового повидла
150 г грецких орехов
1 желток
по 1 ст. л. сливочного масла, натертой апельсиновой цедры
Разморозьте тесто при комнатной температуре, раскатайте в тонкий пласт, смажьте желтком, присыпьте сахаром, нарежьте на прямоугольники небольшого размера. Измельчите орехи, смешайте с повидлом.
Нагрейте духовой шкаф до температуры 190 °C. Вложите язычки на противень, смазанный маслом, и отправьте выпекаться на 7 мин, затем достаньте противень и переверните язычки, выпекайте еще 5 мин, затем смажьте язычки ореховой смесью и отправьте в духовой шкаф еще на 5 мин. При подаче на стол посыпьте цедрой апельсина и сахарной пудрой.
300 г слоеного замороженного теста
150 г сахара
по 40 г кунжутных семечек, муки, сливочного масла
1 желток
Разморозьте тесто при комнатной температуре, посыпьте рабочую поверхность стола мукой и выложите тесто. Раскатайте, смажьте желтком и посыпьте сахаром. Разрежьте на небольшие прямоугольники тесто и выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом, посыпьте каждый прямоугольник кунжутом. Нагрейте духовой шкаф до температуры 200 °C, готовьте язычки 20 мин, подавайте на стол горячими.
300 г готового замороженного слоеного теста
по 100 г сахара, измельченного миндаля
70 мл крепкого черного чая
по 0,5 ст. л. муки, сахарной пудры, сливочного масла
Разморозьте тесто при комнатной температуре. Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто в пласт средней толщины. Смажьте чайной заваркой поверхность теста.
Сверху обильно посыпьте сахарно-миндальной смесью. Нарежьте тесто на небольшие прямоугольники. Нагрейте духовку до 180 °C, смажьте противень маслом. Выложите язычки на противень и выпекайте 15 мин. Готовые язычки посыпьте сахарной пудрой. Подавайте в горячем виде.
Выпечка из слоеного теста с несладкой начинкой
Пирожки.
500 г слоеного теста
450 г куриного фарша
200 г тертой моркови
по 2 яйца, головки репчатого лука
4 ст. л. оливкового масла
сливочное масло
черный молотый перец
соль
Яйца сварите вкрутую, охладите. Разогрейте сковороду с половиной растительного масла, выложите морковь и тушите в течение 10 мин. Лук и яйца очистите и измельчите.
Выложите фарш в глубокую емкость, добавьте тушеную морковь, лук и яйца, посолите, поперчите, влейте оставшееся масло и тщательно перемешайте.
Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте прямоугольные заготовки для пирожков. Выложите фарш на половину заготовки, прикройте второй половиной, защипните края. Аналогичным образом подготовьте остальные пирожки.