600 г соленой кеты

500 г саго

100 г сливочного масла

6 яиц

черный молотый перец

соль

Саго залейте холодной водой на 12 ч. Затем слейте воду, залейте кипятком и варите до мягкости. Готовое саго промойте в холодной воде, посолите, поперчите, добавьте сливочное масло и перемешайте. Яйца сварите вкрутую, очистите, охладите и мелко порубите. Соленую кету нарежьте тонкими пластами. Выложите на тесто саго, затем пласты семги, сверху посыпьте яйцами.

500 г филе сома

250 г копченого угря

80 г сливочного масла

по 2 головки репчатого лука, яйца

черный молотый перец

соль

Сома отварите до мягкости в небольшом количестве воды. Очищенный лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле 5–7 мин.

Яйца сварите вкрутую, очистите, охладите и мелко порубите. Рыбу и лук пропустите через мясорубку. Соедините рыбу, лук, яйца, растопленное масло, посолите, поперчите и перемешайте.

Копченого угря нарежьте ломтиками. Рыбный фарш выложите на тесто, сверху положите ломтики копченого угря.

200 г визиги

80 г сливочного масла

4 яйца

по 2 корня петрушки, головки репчатого лука

зелень петрушки

черный молотый перец

соль

Яйца сварите вкрутую, очистите, охладите и мелко порубите. Визигу замочите в холодной воде на 12 ч. Затем воду слейте, визигу промойте, залейте холодной водой, добавьте крупно порубленный корень петрушки, нарезанный лук и варите до мягкости. Затем воду слейте, визигу мелко порубите, посолите, поперчите, добавьте сливочное масло, измельченную зелень петрушки, яйца и перемешайте.

500 г путассу

250 г гречневой крупы

30 г сливочного масла

2 головки репчатого лука

50 мл растительного масла

черный молотый перец

соль

Из рыбы удалите кости и нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле 5–7 мин Гречневую крупу залейте подсоленным кипятком и варите до готовности. Соедините рыбу с луком и гречкой, добавьте сливочное масло и перемешайте.

1 кг головизны

50 г сливочного масла

2 головки репчатого лука

по 1 корню петрушки, моркови

зелень петрушки

лавровый лист

душистый перец горошком

соль

Головизну залейте холодной водой, добавьте очищенный корень петрушки, перец, посолите и варите до полного размягчения хрящей. Затем пропустите головизну через мясорубку, добавьте сливочное масло, зелень петрушки и перемешайте.

1 кг морского языка

3 клубня картофеля

50 мл растительного масла

зелень укропа

черный молотый перец

соль

Картофель очистите, отварите до полуготовности, остудите и натрите на крупной терке. Зелень укропа измельчите. Морской язык нарежьте небольшими кусочками. Соедините все компоненты, посолите, поперчите и перемешайте.

250 г кильки в томатном соусе

200 г шампиньонов

100 г плавленого сыра

50 г майонеза

по 1 головке репчатого лука, яйцу

Кильку разомните вилкой. Грибы нарежьте небольшими ломтиками, очищенный лук нарежьте кольцами. Грибы и лук обжарьте на растительном масле. Плавленый сыр натрите на крупной терке.

Соедините яйцо с майонезом и тщательно взбейте. Рыбу выложите на тесто, затем вьшожите слой грибов и лука, полейте яично-майонезной заправкой. Сверху посыпьте тертым сыром.

500 г филе трески

4 головки репчатого лука

3 моркови

черный молотый перец

соль

Рыбу нарежьте небольшими ломтиками, морковь натрите на мелкой терке. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле 5–7 мин. Затем добавьте морковь, рыбу, посолите, поперчите и тушите до готовности. Полученную массу остудите и пропустите через мясорубку.