Шрифт:
Овощные начинки.
4 клубня картофеля
по 2 головки репчатого лука, зубчика чеснока
50 г сливочного масла
черный молотый перец
соль
Овощи очистите. Картофель отварите до готовности, лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Лук обжарьте на сливочном масле 5–7 мин. Затем добавьте чеснок, посолите, поперчите и перемешайте. Картофель разомните в пюре, добавьте лук и перемешайте.
1 небольшой вилок белокочанной капусты
по 4 головки репчатого лука, яйца
80 г сливочного масла
50 мл растительного масла
зелень петрушки
черный молотый перец
соль
Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле 5 мин. Капусту мелко нашинкуйте, залейте подсоленным кипятком и варите в течение 5 мин. Затем капусту промойте под холодной водой. Добавьте к луку капусту, сливочное масло, поперчите и тушите 10 мин. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и мелко порубите. Соедините капусту с яйцами и измельченной зеленью петрушки, перемешайте.
2 свеклы
200 г изюма
по 150 г сметаны, сахара
Свеклу оберните фольгой и запеките в духовке до готовности. Затем остудите, очистите и натрите на крупной терке. В кастрюлю положите свеклу, изюм, сметану, сахар и тушите в течение 10 мин, постоянно помешивая.
500 г очищенной тыквы
200 г чернослива без косточек
100 г сахара
50 г сливочного масла
250 мл сливок
Тыкву нарежьте небольшими кубиками и тушите со сливочным маслом 15–20 мин. Затем протрите тыквенную массу через сито. Чернослив залейте кипятком на 10 мин. Воду слейте, чернослив мелко порубите. Соедините тыкву с черносливом, добавьте сахар, сливки, перемешайте.
3 кабачка
по 2 моркови, головки репчатого лука
100 мл растительного масла
соль
Овощи очистите. Кабачки морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. Смешайте лук, морковь, кабачки, влейте растительное масло, посолите и обжаривайте в течение 5-10 мин.
500 г брюквы
100 г сахара
80 г сливочного масла
3 яйца
2 лимона
Брюкву очистите, нарежьте небольшими кусочками и варите в течение 1 ч. С лимона срежьте цедру и измельчите. Белки отделите от желтков и тщательно взбейте. В брюкву добавьте сахар, сливочное масло, перемешайте и варите на медленном огне до загустения. Затем добавьте белок, лимонную цедру и осторожно перемешайте.
4 репы
2 яйца
80 г сливочного масла
50 г сметаны
соль
Репу очистите, нарежьте крупными кусками и варите в течение 1 ч. Затем поставьте репу в духовку и томите в течении 4 ч при температуре 9 °C. Готовую репу протрите через сито, добавьте соль, сливочное масло, сметану, яйца и тщательно перемешайте.
3 редьки
2 головки репчатого лука
1 л молока
100 г сметаны
по 50 мл майонеза, растительного масла
соль
Редьку очистите, натрите на крупной терке и залейте молоком на 3–4 ч. Затем молоко слейте.
Лук очистите, нарежьте полукольцами, обжарьте на растительном масле 5–7 мин. Соедините редьку с луком, добавьте сметану, майонез, посолите и перемешайте.