Шрифт:
Нашинкованный лук и морковь обжарить в растительном масле, добавить муку и томатную пасту, перемешать, прожарить все вместе еще раз и положить в суп. Затем в суп добавить нашинкованный соломкой болгарский перец. Перед окончанием приготовления суп посолить по вкусу и добавить пряности.
Суп перловый с грибами по-крестьянски
Компоненты
Грибы сушеные – 50 г Вода – 2 л Крупа перловая – 0,5 стакана Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Корешки петрушки – 3 4 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Крупу хорошо промыть, залить 1 стакан ом кипятка и поставить в открытой посуде на небольшой огонь для набухания.
Грибы предварительно размочить и отварить, во время варки к грибам добавить разбухшую перловую крупу, варить до полуготовности крупы.
Овощи и коренья почистить, нашинковать и обжарить на сковороде в растительном масле.
В большой глиняный горшок выложить крупу с грибами и обжаренные овощи, залить грибным бульоном, посолить и томить в печи до готовности.
Подавать суп со сметаной.
Суп с бараниной
Компоненты
Баранина – 400 г Вода – 1,5 л Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь среднего размера – 1–2 шт. Картофель – 1–2 шт. Чеснок – 2 зубчика Перец душистый – 5–6 горошин Лист лавровый – 1 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарезать маленькими кусочками, слегка подрумянить в собственном жире, выложить в эмалированный чугунок, залить холодной водой и варить около 30–40 минут.
Овощи почистить, нашинковать соломкой. Морковь и лук немного обжарить в жире, полученном при обжаривании баранины. Затем картофель и жареные овощи добавить в бульон с бараниной и варить на небольшом огне около 15–20 минут. По истечении этого времени в суп добавить мелко нарубленный чеснок, соль и пряности и готовить еще 7–8 минут.
Суп из брокколи
Компоненты
Капуста брокколи – 400 г Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 1–2 шт. Помидоры – 3 шт. Масло растительное – 2 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук и морковь нашинковать и обжарить в растительном масле. Картофель и брокколи нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде. Перед окончанием приготовления в суп положить нарезанные дольками помидоры и жареные овощи.
Шурпа
Компоненты
Говядина постная – 400 г Картофель – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Масло растительное – 4 столовые ложки Мясной бульон обезжиренный – 1,5 л Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Говядину нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой, довести до кипения на большом огне, затем огонь убавить, снять пену и варить мясо почти до готовности. Лук почистить, нашинковать и немного обжарить в масле, добавить очищенную и натертую на крупной терке морковь, томатную пасту и прожарить все вместе около 5–7 минут.
Картофель почистить и нарезать соломкой. В бульон с мясом положить картофель, жареные овощи, пряности и соль и готовить блюдо еще около 15–20 минут.
Суп с говядиной и зеленой фасолью
Компоненты
Говядина постная – 400 г Зеленые стручки фасоли – 200 г Картофель – 1–2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Вода – 2 л Душистый перец – 5 7 горошин Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Говядину нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой и готовить на слабом огне около 30–40 минут.
Картофель почистить, нарезать маленькими кубиками. Стручки фасоли нарезать небольшими кусочками. Как только мясо станет мягким, положить в суп картофель и фасоль и продолжить приготовление блюда еще 15 минут. За это время почистить лук, нарезать кольцами и обжарить в масле. Затем жареный лук положить в суп, добавить пряности и соль и готовить еще около 10 минут. Подавать суп со свежей рубленой зеленью.
Суп с клецками из говядины
Компоненты