Компоненты

Филе индейки – 300 г Вода – 1,5–2 л Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Картофель – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Лист лавровый – 1 шт. Измельченная зелень петрушки и сельдерея – по 1 столовой ложке Соль – по вкусу

Способ приготовления

Индейку нарезать маленькими кусочками, залить холодной водой и варить около 20–30 минут. Морковь и лук почистить, нашинковать соломкой, обжарить в растительном масле и добавить в кипящий бульон. Перед окончанием приготовления в суп положить рубленую зелень, соль и пряности и проварить суп около 10 минут.

Компоненты

Мелкая речная рыба (ершики, окуньки) – 700 г Камбала – 400 г Картофель – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень пастернака – 1 шт. Масло растительное – 2 3 столовые ложки Вода – 2 л Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Зелень петрушки с корешками – небольшой 1 пучок Зеленый лук – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мелкую рыбу очистить от чешуи и плавников, выпотрошить и удалить жабры. Камбалу подготовить так же, как и мелкую, нарезать кусками. Подготовленную рыбу уложить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь, снять пену и проварить около 10 минут. Затем к рыбе добавить очищенную луковицу, пряности и перевязанный белой ниткой пучок зелени, проварить уху на небольшом огне около 10 минут. Оставшуюся луковицу и корень пастернака нашинковать соломкой и подрумянить в растительном масле. Готовую рыбу и пучок зелени осторожно вынуть из бульона, а бульону дать отстояться 5 минут и процедить. В горячий процеженный бульон положить обжаренные овощи и нашинкованный соломкой картофель и варить уху еще около 10 минут. Перед подачей на стол в тарелки положить кусочки рыбы, налить уху и посыпать рубленым зеленым луком.

Компоненты 

Карп – 700 г Вода – 1,7 2 л Картофель – 2 шт. Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Лист лавровый – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Зелень петрушки – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Карпа обдать кипятком, очистить от чешуи, удалить жабры, выпотрошить, разрезать поперек тушки на кусочки, залить холодной водой, положить пряности и соль по вкусу и проварить около 15–20 минут, периодически снимая пену.

 Морковь и лук почистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Как только рыба будет готова, осторожно вынуть ее из бульона и отделить от костей. Бульон процедить, довести до кипения, добавить нарезанный соломкой картофель и жареные овощи и варить суп около 10 минут. Перед окончанием приготовления в суп положить рубленую зелень.

Компоненты

Рыба морская – 500 г Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень сельдерея – 70 г Хлеб белый с отрубями – 2 ломтика Яйцо сырое – 1 шт. Масло растительное – 2 3 столовые ложки Перец душистый – 6–7 горошин Лавровый лист – 1–2 шт. Огородная зелень – 1 пучок Вода – 2 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу выпотрошить, удалить голову, плавники, хвост и кости. Из костей и головы сварить бульон и процедить.

Через мясорубку пропустить филе рыбы, вымоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, а также очищенный репчатый лук. Фарш посолить, добавить в него сырое яйцо, тщательно вымесить до образования однородной массы и мокрыми руками сформировать небольшие шарики – фрикадельки.

 Морковь и корень сельдерея почистить, натереть на крупной терке и обжарить в растительном масле. Процеженный бульон довести до кипения, положить в него фрикадельки, жареную морковь с сельдереем, рубленую зелень, пряности и соль, варить около 10–15 минут. Как только фрикадельки всплывут на поверхность – суп готов.

Компоненты

Филе окуня – 300 г Шампиньоны – 300 г Бульон куриный обезжиренный – 2 л Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Рубленая зелень петрушки – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Хорошо промытые грибы нарезать небольшими кусочками, залить куриным бульоном и проварить около 15 минут. Филе рыбы нарезать также небольшими кусочками, добавить в бульон и проварить еще около 15 минут. Морковь и лук почистить, нашинковать, подрумянить в растительном масле, положить в кипящий бульон, добавить рубленую зелень, соль и пряности. Готовить суп еще около 10–15 минут.

Компоненты

Судак – 500 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Гречневая крупа – 0,25 стакана Масло растительное – 2 столовые ложки Вода – 1,5–2 л Лавровый лист – 1 шт. Рубленая зелень петрушки – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить хвост, плавники и жабры, разрезать на порционные куски, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и готовить на небольшом огне около 20 минут.

 Морковь и лук почистить, нарезать маленькими кубиками и обжарить в растительном масле до полуготовности.

Как только рыба будет готова, вынуть ее из бульона. Горячий бульон процедить и вновь довести до кипения, засыпать в него хорошо промытую гречневую крупу и проварить около 10 минут. Затем в суп положить куски рыбы, рубленую петрушку и лавровый лист и варить еще около 10 минут.

Компоненты