Шрифт:
Баклажаны на гриле
Ингредиенты:
1 кг баклажан
соль и перец по вкусу
чеснок
зелень петрушки
оливковое масло
Способ приготовления:
Баклажаны с наименьшим количеством семян вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими пластинами. Не вымачивать! Затем обжарить пластины баклажанов с двух сторон на разогретом гриле до готовности. В салатник или глубокую тарелку выложить слой баклажанов, посолить по вкусу, добавить измельченный чеснок, присыпать мелко порубленной зеленью петрушки. Выложить второй слой обжаренных пластин баклажанов, посолить, добавить чеснок, присыпать петрушкой. Количество слоев определяется количеством пластин баклажанов. Обильно полить подготовленные слои оливковым маслом так, чтобы при прессовке баклажанов вилкой масло дошло до верхнего слоя баклажанов.
К столу подавать баклажаны охлажденными.
Блюда из рыбы
Все знают, что рыба один из лучших продуктов для похудения, да и для здоровья в целом. Особенно полезны блюда из рыбы, когда они приготовлены на гриле и барбекю.
Форель на гриле (рецепт № 1)
Ингредиенты:
2 форели
40 мл белого вина
20 мл оливкового масла
лимонный сок
зелень петрушки
Способ приготовления:
Разложить на столе два листа фольги длиной по 50 см, так чтобы они заходили один на другой. У вас должен получиться один длинный лист фольги. Рыбу почистить и удалить головы, промыть и обсушить. Выложить обе форели прямо на фольгу. Сбрызнуть рыбу вином, лимонным соком и маслом. Посыпать мелко порубленной зеленью петрушки и солью. Завернуть форель в фольгу свободно, с воздухом внутри, краешки фольги защипнуть вместе. Выложить рыбу на гриль и запекать 15 минут. Форель на гриле готова.
Форель на гриле (рецепт № 2)
Ингредиенты:
1 форель
1 зубчик чеснока
1 лимон
1 веточка базилика
1 веточка розмарина
соль и перец
Способ приготовления:
Выпотрошить форель и удалить голову. Вымыть рыбу и обсушить. Чеснок и лимон нарезать дольками. Начинить рыбу, уложив внутрь ее дольки чеснока, лимона, базилик и розмарин. Посолить и поперчить форель. Завернуть подготовленную рыбу в фольгу, поместить на решетку гриля или костра. Запекать на огне 15–20 минут, то есть до тех пор, пока рыба на гриле не станет легко разделяться вилкой. Вытащить из форели веточки травы и лимон. Удерживая рыбу за хребет, отделить мясо от костей вилкой. Форель готова к употреблению.
Карп на гриле
Ингредиенты:
2 карпа
соль
чесночная приправа
оливковое масло
лимон
Способ приготовления:
Почистить, вымыть карпов, удалить головы и хвосты. Каждую рыбину обсушить бумажным полотенцем и разрезать на две части ровно по спинке (распластать), вынуть хребет. Рыбу с обеих сторон смазать чесночной приправой и уложить на решетку для гриля. Жарить карпа на гриле в общей сложности 15 минут. Следить, чтобы спинка не подгорела.
Горячую рыбу выложить на блюдо с кружочками лимона.
Скумбрия на гриле
Ингредиенты:
1 скумбрия
соевый соус
100 мл белого вина
сок 1 лимона
перец
Способ приготовления:
Выпотрошить скумбрию, вымыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать на порционные куски. Приготовить маринад, для этого соединить соевый соус, вино, лимонный сок и перец. Куски скумбрии выложить в маринад ровно на 25 минут. Нагреть гриль, смазать скумбрию небольшим количеством оливкового масла и обжарить на гриле с обеих сторон.
Сом на гриле
Ингредиенты:
2 кг филе сома
лимон
соль
150 г сметаны
Способ приготовления:
От целой рыбы необходимо отделить сначала голову и хвост, а затем удалить хребет. Вымыть филе и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать филе рыбы на порционные куски по 150 г, взбрызнуть их соком лимона, аккуратно перемешать и выдержать 5—10 минут. Добавить сметану и перец, вновь перемешать и выдержать 15 минут. Уложить куски рыбы на решетку. Запекать филе сома на углях до появления аппетитной корочки (10–15 минут). Сом на гриле готов. На гарнир отлично пойдет молодой картофель, приготовленный на отдельной решетке!
Семга маринованная на гриле
Ингредиенты:
300 г филе семги
лимон
оливковое масло
мед
чеснок
перец чили
петрушка
соль
Способ приготовления:
Промыть филе семги, а затем обсушить его бумажным полотенцем. Нарезать рыбу на порционные кусочки. Выдавить из лимона сок. Смешать лимонный сок с оливковым маслом, добавить немного меда. Затем добавить в маринад соль, перец чили и измельченный чеснок. Мелко порубить зелень петрушки и добавить ее в маринад. Выложить в миску куски рыбы, тщательно обмазать их подготовленным маринадом и выдержать в маринаде час. После того как рыбка промаринуется, выложить кусочки семги на гриль. Готовить рыбу не больше 8 минут: 4 минуты обжаривать с одной стороны, затем перевернуть и жарить на другой стороне еще 4 минуты. Очень важно не пересушить рыбу!