Шрифт:
Тыквенная запеканка с лапшой и омлетом
Компоненты
Тыква – 1 кг Лапша домашняя – 200 г Яйца – 4 шт. Масло топленое – 150 г Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лапшу отварить до готовности, откинуть на сито и дать стечь воде, затем выложить в сотейник с растопленным маслом.
Тыкву нашинковать, посолить, прожарить в масле и выложить в сотейник на лапшу, перемешать и залить взбитыми с солью яйцами. Сотейник, не накрывая, поставить в горячую духовку и запечь.
Тыквенная запеканка с рисом и изюмом
Компоненты
Тыква очищенная – 500 г Рис – 0,5 стакана Изюм – 100 г Молоко – 0,5–0,75 стакана Сахар – 50 г Масло сливочное – 100 г Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Изюм залить горячей водой и оставить до набухания. Тыкву нарезать маленькими кубиками, положить в сотейник, влить немного горячей воды и потушить под крышкой до мягкости.
Хорошо промытый рис залить стаканом подсоленной горячей воды и сварить рисовую кашу. Затем к готовому рису добавить тушеную тыкву, изюм, сахар, положить по вкусу сливочное масло, влить горячее молоко, перемешать, выложить в смазанную маслом форму для запекания, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до румяной корочки.
Тыквенная запеканка с фруктами
Компоненты
Тыква небольшая – 1 шт. Рис – 0,5 стакана Яблоки – 500 г Кизил – 100 г Изюм – 100 г Масло сливочное – 100 г Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Рис отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на сито, дать стечь отвару. Горячий рис смешать с маслом. С тыквы срезать верхушку, удалить семена и срезать мякоть. Затем мякоть тыквы нашинковать, смешать с отваренным рисом, мелко нарезанными яблоками, изюмом и кизилом, добавить по вкусу сахар и хорошо перемешать. Приготовленным фаршем начинить тыкву, накрыть ее срезанной крышкой, положить в прогретую духовку и запекать около 1–1,2 часа.
Тыквенная запеканка с пшенкой
Компоненты
Мякоть тыквы – 400 г Пшено – 1 стакан Молоко – 2,5 стакана Яйца сырые – 2 шт. Сыр тертый – 2 столовые ложки Сухари молотые – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
В кипящее молоко засыпать хорошо промытое пшено, посолить, перемешать и томить в прогретой духовке до тех пор, пока пшено не разварится. Затем пшенную кашу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму для запекания, сверху положить слой натертой на терке тыквы, залить взбитыми яйцами, посыпать тертым сыром и запекать в горячей духовке около 40 минут.
Тыква в тесте
Компоненты
Тыква очищенная – 400 г Огородная зелень – 1 пучок Масло топленое – 2–3 столовые ложки Масло растительное – 0,75 стакана Соль – по вкусу
Для теста
Мука пшеничная – 100 г Молоко – 0,5 стакана Яйца – 2–3 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Из просеянной муки, молока и яиц замесить тесто до густоты сметаны. Тыкву нарезать кусочками, обжарить в топленом масле, затем каждый кусочек жареной тыквы обмакнуть в тесто и жарить в кипящем растительном масле. Готовую тыкву немного обсушить, выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью и подать на стол.
Пельмени с тыквой
Компоненты
Мука пшеничная – 600 г Жир курдючный – 100 г Тыква – 400 г Тмин молотый – 2 чайные ложки Соль – 0,75 чайной ложки
Способ приготовления
Тыкву почистить, натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковать, поджарить на курдючном жире, смешать с тыквой.
Муку просеять, смешать с солью, влить немного кипяченой воды и замесить крутое тесто. Тесто хорошо вымесить, раскатать в тонкий пласт, нарезать тонким стаканом кружочки. На каждый кружочек теста положить понемногу начинки, сформировать пельмени, немного подсушить их на воздухе. Пельмени отварить в подсоленной воде или в курином бульоне до готовности.
Перец, запеченный в омлете
Компоненты
Перец сладкий – 500 г Масло сливочное – 50 г Сыр тертый или брынза – 3–4 столовые ложки Яйца – 3–4 шт. Молоко – 1 стакан Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Перец очистить от семян, нашинковать соломкой, слегка обжарить на сковороде в сливочном масле, посолить, посыпать тертой брынзой или сыром, добавить оставшееся масло, залить смесью молока со взбитыми яйцами и запечь в духовке.