Шрифт:
3 головки китайской капусты [36] , нарезать двухсантиметровыми кусочками, включая как зеленую, так и белую часть
4 перышка зеленого лука, нарезать
1/4 стакана рисового уксуса
2 столовые ложки пищевых дрожжей
1 чайная ложка горчицы
сок и цедра 1 лайма
1. Приготовьте на пару брокколи, чтобы она стала мягкой светло-зеленой, поместите ее в глубокую миску.
36
Бок чой, пак чой.
2. Пока готовится брокколи, распределите лук на противне и запекайте, пока он не покроется золотистой корочкой. Следите за ним внимательно.
3. Переверните и подрумяньте с другой стороны. Поместите в миску к брокколи.
4. Добавьте перец, китайскую капусту и зеленый лук.
5. Смешайте уксус, дрожжи, горчицу, сок и цедру лайма в небольшой миске и полейте полученным соусом брокколи. Перед подачей остудите в холодильнике.
Примечание. Это отличный салат, который может превратиться в самостоятельное блюдо, если добавить к нему цельнозерновой хлеб. Если вам нравится, когда соуса много, то удвойте порции используемых в пятом шаге ингредиентов.
Салат из лимской фасоли и базилика
На 6 порций
3 полукилограммовые банки консервированной лимской фасоли [37] , слить лишнюю жидкость и промыть холодной водой
2 зубчика чеснока, измельчить
1/2 (или больше) стакана измельченного базилика
1 полукилограммовая упаковка замороженной кукурузы, оттаявшей под проточной водой
37
Имеет ярко-зеленый цвет, тонкую кожицу и плотную мякоть. Можно приобрести в продуктовых магазинах.
1 упаковка помидоров черри, разрезанных пополам, или один крупный помидор, нарезанный кусочками
Небольшая головка красного лука, нарезать ( 1/2 стакана)
Сок и цедра 1 лимона
1/4 стакана бальзамического уксуса
Смешайте все ингредиенты и выложите их по центру блюда или миски. Вокруг выложите листья шпината или любые другие овощи на ваш вкус, сырые или вареные.
Кисло-острый капустный салат
На 4 порции
1/2 кочана пекинской капусты, нашинковать
1 пучок зеленого лука, нарезать
1/4 стакана рисового уксуса
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
1 чайная ложка сахара (по желанию)
1/2 чайной ложки красного острого перца
1. Поместите в большую миску капусту и зеленый лук.
2. В небольшой кастрюле на умеренном огне доведите уксус с имбирем, сахаром и острым перцем до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
3. Полейте горячим соусом капусту с луком и перемешайте.
Простой и сказочный кукурузный салат
На 3–4 порции
1 полукилограммовая упаковка замороженной кукурузы, оттаявшей под водой из крана, или вареные зерна 3 початков кукурузы.
1 большой красный болгарский перец, удалить семена и нарезать кубиками (1 стакан)
3–4 пучка зеленого лука, нарезать белую и зеленую части
1 большой пучок петрушки или кинзы
сок и цедра 1–2 лаймов
бальзамический уксус (по вкусу)
1. В миске смешайте первые пять ингредиентов.
2. Добавьте уксус (по вкусу).
3. Подавайте на листьях салата.
Салат из запеченной кукурузы и черной фасоли
На 4 порции
Этот потрясающий летний салатик вместе с цельнозерновым хлебом представляет собой полноценную трапезу. Добавьте каштаны или нарезанный перец для разнообразия.
2 полукилограммовые банки консервированной черной фасоли, слить жидкость и промыть водой
1 полукилограммовая упаковка замороженной кукурузы
2 луковицы, тонко нарезать
3 средних помидора, нарезать кубиками (2 стакана)
1 пучок кинзы, нарезать
6 столовых ложек бальзамического уксуса
рукола или салат ромэн (по вкусу)