Шрифт:
10 зубчиков чеснока среднего размера, нарезать
2 чайные ложки молотого тмина
2 средние моркови, нарезать кубиками
1 стакан нарезанной китайской капусты бок чой
1 крупный болгарский перец, нарезать (1 стакан)
1 1/2 стакана апельсинового сока
2 средних помидора, нарезать кубиками (2 стакана)
1 крупный корнеплод сладкого картофеля, приготовить на пару и нарезать кубиками (1 стакан)
черный перец (по вкусу)
зеленый лук, нарезать
кинза, как можно больше
соус сальса (по вкусу)
1. Замочите фасоль на ночь или как минимум на 4 часа в большом количестве воды. Поместите фасоль в кастрюлю с толстыми стенками, залейте 4 стаканами воды или овощного бульона. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне порядка 75 минут или пока фасоль не станет мягкой (если вы используете консервированную фасоль, пропустите этот шаг).
2. В сковороде обжарьте лук, половину чеснока, тмин и морковь, чтобы они стали мягче. Добавьте бок чой, оставшийся чеснок и болгарский перец. Жарьте, помешивая, еще 10–15 минут, пока все не станет очень мягким.
3. Добавьте овощную поджарку к фасоли. Введите в смесь апельсиновый сок, нарезанные кубиками помидоры и сладкий картофель. Поперчите.
4. Взбейте суп порциями в блендере или кухонном комбайне до консистенции пюре.
5. Варите на медленном огне от 10 до 15 минут. Перед подачей на стол посыпьте нарезанным зеленым луком, кинзой и добавьте соус сальса, который придаст этому супу настоящую изюминку.
Ячменный суп мисо
На 10 порций
Очередной рецепт от нашего зятя Брайана. Мы его просто обожаем.
6 стаканов воды
1 1/2 стакана перловой крупы
1 крупная луковица, нарезать кубиками (1 стакан)
2 стебля сельдерея, нарезать ( 1/2 стакана)
250 граммов грибов, нарезать
2 крупных болгарских перца, удалить семена и нарезать (2 стакана)
2 кабачка нарезать
1 корнеплод сладкого картофеля, нарезать кубиками (можно его предварительно почистить)
4 красные картофелины [49] , нарезать кубиками
1 пучок листовой капусты, нарезать, сохранив стебли
2 столовые ложки хереса (по желанию)
1 чайная ложка чесночного порошка
4 стакана овощного бульона
49
Можно приобрести на рынках, в продуктовых магазинах.
2–4 столовые ложки белой пасты мисо
1. Доведите в кастрюле воду до кипения. Добавьте перловку и варите на медленном огне около часа до готовности. Слейте воду.
2. В кастрюле с антипригарным покрытием обжарьте, помешивая, лук в течение нескольких минут, чтобы он стал немного мягче. Добавьте сельдерей, грибы и красный болгарский перец, жарьте еще несколько минут. Отставьте в сторонку.
3. Сварите или приготовьте на пару сладкий картофель. Слейте воду и отставьте в сторону.
4. Сварите или приготовьте на пару листья капусты, чтобы они стали мягкими.
5. Смешайте луковую поджарку, картофель и листья капусты с перловкой. Добавьте чесночный порошок и 3 стакана бульона и варите на умеренном огне, пока суп не загустеет.
6. Добавьте пасту мисо и херес в стакан теплого овощного бульона. Готовьте еще пару минут, чтобы суп полностью прогрелся.
Суп из брокколи
На 6 порций
2 крупные луковицы, нарезать (2 стакана)
4 зубчика чеснока, нарезать
12 стаканов брокколи, нарезать 5-сантиметровыми кусочками
4 стакана овощного бульона
паста мисо или соус тамари с низким содержанием натрия, по вкусу (по желанию)
перец (по вкусу)
1. Доведите бульон, смешанный с луком, чесноком и брокколи, в кастрюле до кипения. Убавьте огонь и готовьте 10–15 минут.
2. Порциями взбейте смесь в блендере до однородной консистенции и ярко-зеленого цвета или же используйте погружной блендер прямо в кастрюле.