Антисептическое действие настоя чайного гриба определяется наличием в его составе уксусной, молочной, щавелевой, лимоннойи других кислот. Также уксусная, молочная, глюконовая, яблочная кислотыспособствуют восстановлению нормальной микрофлоры в кишечнике.

Содержащиеся в настое чайного гриба ферменты (липаза, протеаза и амилаза)ускоряют и регулируют процессы, происходящие в клетках человеческого организма.

Так, липазаотвечает за расщепление и преобразование жиров, поэтому она способствует устранению холестерина. Липаза жизненно необходима больным атеросклерозом и людям с излишним весом. При помощи протеазыпроисходит усвоение белков животного происхождения, а амилазарасщепляет углеводы, уменьшая тем самым содержание сахара в крови.При этом недостаток ферментов ведет к возникновению таких заболеваний, как эмфизема легких, артрит, волчанка, склеродермия и даже злокачественных опухолей.

Как ухаживать за грибом и готовить настой

Уход за чайным грибом

Ухаживать за чайным грибом несложно, он не капризен и с легкостью приспосабливается к изменившимся условиям окружающей среды. Конечно, если вы поставите банку с грибом под прямые солнечные лучи, на мороз или оставите совсем без воды, то ему это вряд ли понравится, но, скорее всего, он все равно и с этим справится, хотя и будет болеть. Также не прихотлив он и в своем «питании», в этом случае для гриба в первую очередь важна сладость раствора, в который он помещен. Иногда в лечебных целях сахар в растворе заменяют на натуральный мед или на отваренные сухофрукты, и грибу это даже нравится. Но вот без чая, черного или зеленого, медузомицет чувствует себя неважно, поскольку не получает необходимых ему для жизни веществ, содержащихся в чайном настое.

Если вы решили взять себе «детку» чайного гриба, то помните – медузомицет растет слоями, каждый из таких слоев может стать отдельным грибом. Но если такой отдельный слой разрезать на несколько кусочков, взяв себе одну часть, то процесс превращения его в целую особь будет очень и очень долгим, гриб сперва будет долго болеть и восстанавливать утраченные части пластины. При этом слой нужно отделять очень аккуратно и обязательно только с нижней стороны гриба. Отделенный слой следует положить в банку с чистой водой и в таком уже виде нести к себе домой.

Дома не рекомендуется сразу заливать гриб сахарно-чайным раствором. Гриб сперва должен отдохнуть, освоиться, прийти в себя. Лучше будет, если сначала вы положите его в банку с обычной чистой (кипяченой или фильтрованной) водой и оставите так на сутки-другие. Ни в коем случае нельзя закрывать гриб крышкой, иначе он задохнется. Но не забудьте повязать сверху горлышко банки марлей. Дело в том, что чайному грибу очень вредят мухи и мошки, которые стремятся отложить в нем личинки, отчего гриб может погибнуть.

Молодой гриб, оказавшись в новых для него условиях, сначала будет какое-то время (около двух дней) находиться на дне банки. Потом, привыкнув, он станет выпускать пузырьки углекислоты, которые и поднимут его постепенно на поверхность воды. Если гриб не всплывет, значит, вы выбрали для него слишком холодное место, где процесс брожения происходит слишком медленно. В таком случае гриб следует переставить в более теплое место, но ни в коем случае не под прямые лучи солнца и не к слишком горячей батарее!

В это время гриб уже нужно помещать в питательную для него среду. Перед этим его нужно обязательно промыть, лучше слегка теплой водой. В качестве питательной среды для гриба следует взять (на 3 л воды, кипяченой или очищенной) 300 г сахарного песка и 2 ст. ложки чая. Чай следует заварить отдельно в чайнике, затем процедить и смешать с остальной водой и сахаром. Жидкость налить в банку, остудить до чуть теплого состояния, и положить туда гриб. Банку закрыть марлей. Через несколько дней на поверхности появится тонкая пленка, это и есть начало нового гриба. Постепенно пленка станет утолщаться, у нее появятся новые слои, поверхность ее побуреет, а снизу появятся прозрачные нити.

По мере роста, когда, со временем, ваш гриб превратится в «слоеный пирог», нижние слои необходимо осторожно удалять, если этого не делать, то гриб разрастется и займет большую часть объема банки, а потом погибнет от недостатка места и пищи. Отделенные слои можно отправить в другие банки с питательным раствором или раздать знакомым.

Правила обращения с грибом

Держите гриб в стеклянной посуде с широким горлом, лучше всего для этих целей подойдет 3–5-литровая банка.

Банку нельзя мыть моющими средствами, мылом или средствами для мытья посуды. Для приготовления питательной среды и промывания гриба нельзя брать воду из-под крана.

Не закрывайте банку плотно крышкой, но и не оставляйте ее открытой, используйте несколько слоев марли.

Не сыпьте сахар прямо на гриб, это вызовет его ожоги.

Не используйте спитой чай.

Помещайте гриб в таком месте, где нет сильных перепадов температуры, не слишком холодно или жарко и нет перепадов влажности.