Если вы заказали салат, осторожнее с заправкой. Я не предлагаю вам есть его совсем без заправки (разве что вам самому так нравится), но вы убережетесь от массы калорий, если б'oльшая часть заправки не попадет к вам в рот.

Хитрость в том, чтобы попросить официанта положить заправку на край тарелки. Один вариант – разрешить себе буквально одну-две десертные ложки заправки и окропить ими салат самому. Либо вы можете оставить заправку с краю и макать в нее салат, пока едите.

Верите или нет, но, оставив на тарелке в ресторане четверть порции, вы можете уберечь себя от 300 калорий. Я провел собственное исследование, и статистика меня потрясла.

Должен отметить, вам не слишком поможет, если вы оставите весь салат-латук и съедите остальное. Постарайтесь оставить картофель, или часть основного блюда, или верхнюю корочку пирога [21] . Вот тогда действительно будет ощутимая разница.

Вообще-то, хорошая идея – заказывать блюда без соуса, ведь именно в нем и прячутся обычно калории. Так что рыба на гриле намного менее калорийна, чем рыба в любом соусе. Если вы соблазнитесь блюдом с обильным соусом, поставьте себе цель оставить основную часть соуса на тарелке.

Конечно, очень хорошо проявить умеренность и уйти без пудинга, и в большинстве случаев самое лучшее для вас – суметь справиться с этим. Однако если в ваши планы не входит перейти на одежду на три размера меньше и вы просто хотите оставаться в форме, тогда просто стыдно каждый раз пропускать пудинг.

Если вы едите в ресторане с друзьями или партнером и они испытывают похожие чувства, почему не заказать один пудинг на всех? В конце концов, к этому моменту никто из вас уже не голоден. Единственно, чего вы хотите, – это попробовать пудинг, ведь он кажется таким аппетитным.

Итак, вы решили не отказываться наотрез. Остается лишь согласовать с вашей компанией, какой пудинг заказать на всех.

Я знаю человека, который сбросил в течение года 25 килограммов. Он не соблюдал специальной диеты, просто исключил хлеб, картофель, пудинги и т. д. На самом деле он обожал пудинги, и, когда отправлялся на бизнес-ланч – а делал он это частенько, – ему приходилось мучительно отказываться.

Тогда он придумал гениальный выход – отрепетировать заранее готовый ответ для официанта, когда тот подходит принять заказ на пудинг: «Мне просто кофе, спасибо». Это стало так естественно для него, что вылетало из его рта, прежде чем он успевал задуматься.

Если вы знаете, какие опасности вас подстерегают, – бьюсь об заклад, что знаете, – просто отрепетируйте «правильный» ответ (если угодно, перед зеркалом, так, чтобы в нужный момент отвечать с видом человека, знающего, чего он хочет).

Я знаю, не всегда есть возможность приготовить себе еду, особенно когда вы в компании, но только когда вы готовите сами, вы действительно знаете, что там внутри. Кто-то другой положит в два раза больше майонеза, чем это сделали бы вы, или использует жирный греческий йогурт либо жареное, а не приготовленное на гриле.

Если вы хотите контролировать вашу пищу, постарайтесь сделать все, чтобы управлять процессом ее приготовления. Пригласите друзей к себе, вместо того чтобы идти к ним в гости (особенно если они склонны готовить обильную еду). Сами соберите обед, который возьмете на работу, а не покупайте сэндвичи в местном баре. Встречайтесь с друзьями за кофе, а не за обедом (если не сами готовите его).

Обычно я говорил себе, что слишком занят для того, чтобы заниматься кулинарией, но, когда окунулся с головой в процесс снижения веса, обнаружил, что можно готовить еду самому гораздо чаще, чем я раньше себе это представлял. В конечном итоге все сводится к тому, насколько вы действительно хотите изменить свою весовую категорию. Если вы по-настоящему озабочены этим, вы найдете путь.

Совершенно очевидно, что для большинства людей один из самых калорийных компонентов на увеселительных мероприятиях – алкоголь. Вы можете успешно ограничивать себя в выпивке дома, но гораздо труднее делать это в окружении друзей, которые пьют, что им захочется.

Есть, конечно, некоторые напитки, в которых меньше калорий, чем в других. В порции вина или крепкого напитка меньше калорий, чем в кружке пива, соответственно, это для вас лучший выбор (при условии, что вы не будете пить в два раза больше). Лучше всего спритцер из белого вина или любая другая разновидность разбавленного водой вина, где количество вина в стакане минимальное.

Еще один вариант – чередовать воду и алкоголь в течение вечера. Неплохо, если каждый второй напиток у вас будет водой, вы и чувствовать себя будете более трезвым, и уменьшите риск похмелья на следующее утро. Так почему бы и нет?