Если в течение активной фазы у вас не получилось полюбить вареную рыбу и вареные овощи, то битва еще не выиграна. Вы не сможете всю оставшуюся жизнь заставлять себя есть полезную пищу. А значит, вы вернетесь к нездоровой еде, вернутся все потерянные килограммы, таблетки, болячки, и вы не заработаете себе годы активной, здоровой и счастливой жизни в будущем.

Если не получилось полюбить вареные овощи, то продлите активную фазу до тех пор, пока не начнете получать удовольствие от свежего салата айсберг, цветной капусты на пару, печеных на костре баклажанов, паровой или припущенной в белом вине речной форели.

Жить счастливо, есть что хочешь, быть в прекрасной физической форме, иметь красивое тело, не болеть и не зависеть от таблеток, работать, отдыхать, путешествовать, жить активной насыщенной жизнью!

Напольные весы, журнал (можно электронный).

Ведем раздел «Мой вес». Как обычно, делаем это после утреннего посещения туалета без одежды до еды и питья. Раздел «Мой вес» нужно заполнять ежедневно в течение первого месяца счастливой фазы, а затем, если мы видим, что с переходом в счастливую фазу вес не поплыл вверх, мы можем переключиться на измерения раз в неделю, а затем раз в месяц.

Записи в раздел «Что я ел» рекомендую вносить пару раз в месяц, даже если вес остается стабильным. Это помогает не растерять навыки определения калорийности пищи, а также определить свой здоровый энергетический рацион.

Если нам удалось достичь безразличия, а может, в какой-то мере отвращения к жиру, сахару и соли, то мы едим что хотим почти без их использования. Просто потому, что мы больше не испытываем потребности в использовании жира, сахара и соли. Сам факт исключения данных продуктов из рациона, помноженный на любовь к овощам и привычку к воде, приводит к тому, что мы теперь без каких-либо усилий и ограничений потребляем заметно меньше калорий, наш организм продолжает очищаться, а здоровье – крепнуть на глазах.

Что касается мучных изделий, то здесь мы не ставим цель достичь отвращения к ним, это невозможно и не требуется. Важно избавиться от рабской зависимости, если она была, от белого хлеба, ватрушек, пончиков, пасты, печений, бубликов и прочих «оччччень вкусных» крахмалистых продуктов; зависимости, которая приводила к их безудержному потреблению или к депрессиям, когда мы почему-либо переставали их потреблять.

Некоторые люди, например мой отец, меньше чем за месяц разорвали многолетнюю связь с мучными продуктами. Но некоторым это дается крайне нелегко.

В случае мучных и вообще крахмалистых продуктов активная фаза позволит нам безболезненно перейти на потребление углеводных продуктов с низким ГИ: вместо белого пшеничного хлеба мы теперь с удовольствием потребляем бессолевые и бездрожжевые лепешки из муки грубого помола, вместо жареной картошки можем с удовольствием съесть вареную и т.п.

Надо признать, что в реальности мы вряд ли достигнем отвращения ко всем четырем «закадычным друзьям». Лично у меня отвращение возникло к жиру и соли. С картошкой мы разошлись, хотя приятельские отношения остались. А к хлебу и сахару я до сих пор испытываю влечение. Признаться, я по-прежнему испытываю почти наркотическую зависимость от сахара в форме шоколадных конфет, имбирных или ореховых печений.

Что же делать, если к каким-либо продуктам у нас сохранится сильная привязанность?

Тут на помощь приходит методология Дюкана в фазе «Закрепление»: в неделю вы можете себе позволить два приема пищи, которые Дюкан называет пиром или праздничным обедом (речь идет об ОДНОМ приеме пищи, а не о целом дне!). В такой прием пищи вы можете себе позволить все, что вам хочется! Очень важно не устраивать пиры два дня подряд! Но взамен обязательно: 1 раз в неделю (например, в четверг) вы должны устроить либо ДЕНЬ ЧИСТЫХ БЕЛКОВ, либо, в моей вариации, просто разгрузочный день, когда вы питаетесь как обычно, но с калорийностью рациона заметно менее 1100 ккал. Смысл белкового дня в том, что, потребляя весь день только белковую пищу без хлеба, жира, овощей, соли и прочего, человек, как правило, съедает меньше своей энергетической нормы. Психологически для многих есть весь день формально без ограничений рыбу, мясо, яйца и обезжиренный творог проще, чем ограничить себя в количестве.

Что касается наркотической зависимости от сладкого, то выручает черный шоколад. Австралийские ученые установили [13], что 20 г черного шоколада в день позволяют впрыснуть в наш мозг такое количество «гормона счастья» серотонина, которое успешно снижает дискомфорт от отсутствия сахара в остальное время и в среднем уменьшает количество калорий, полученных от слабо контролируемых мелких «перехватов чего-нибудь вкусненького».