Кривцова Анастасия Владимировна
Шрифт:
Шашлык из шампиньонов
600 г свежих шампиньонов (шляпок)
250 г свиного сала
3 помидора
по 2 баклажана, головки репчатого лука
зелень кинзы
черный молотый перец
соль
Шляпки грибов вымойте, отварите в подсоленной воде в течение 15 мин и откиньте на дуршлаг. Лук очистите, вымойте и нашинкуйте кольцами. Баклажаны и помидоры вымойте и нарежьте кружочками, посолите, поперчите. Сало нарежьте ломтиками.
На шампуры поочередно нанижите шляпки грибов, лук, сало, баклажаны и помидоры. Жарьте овощи над углями, время от времени поворачивая и сбрызгивая водой.
При подаче на стол посыпьте шашлык тщательно промытой и мелко порубленной зеленью кинзы.
Биточки с маслятами
400 г свежих маслят
50 г черствого хлеба
по 1 клубню картофеля, головке репчатого лука, яйцу
по 3 ст. л. панировочных сухарей, растительного масла
черный молотый перец
соль
100 мл молока
Грибы очистите, вымойте, обдайте кипятком и откиньте на дуршлаг. Овощи очистите, вымойте и нарежьте крупными кусками. Пропустите грибы через мясорубку вместе с предварительно замоченным в молоке хлебом, картофелем и луком.
Готовый фарш посолите и поперчите. Влажными руками сформуйте аккуратные биточки, запанируйте их в сухарях и обжарьте на растительном масле до готовности.
Запеканка из маслят
по 200 г любых свежих грибов, сухарей
100 г сыра
2 яйца
1 головка репчатого лука
5 ст. л. пшеничной муки
4 ст. л. растительного масла
черный молотый перец
соль
200 мл молока
Грибы вымойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и мелко порубите. Лук очистите, сполосните, нашинкуйте полукольцами и обжарьте на растительном масле вместе с грибами.
Сухари залейте горячим молоком и оставьте на 15 мин. Когда они набухнут, выложите в них грибы с луком и муку, вбейте яйца, посолите и поперчите. Выложите получившуюся массу в смазанную маслом форму, посыпьте потертым на крупной терке сыром и запеките в духовке.
Овощи, жареные с сыроежками
400 г свежих сыроежек
100 г сметаны
3 клубня картофеля
2 головки репчатого лука
1 морковь
5 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. томатной пасты
зелень петрушки или укропа
черный молотый перец
соль
Грибы очистите, вымойте и нарежьте ломтиками. Овощи очистите и сполосните. Морковь нарежьте кружочками, лук – кольцами, картофель – брусочками.
Обжарьте лук и морковь на сливочном масле, затем добавьте грибы и картофель, положите томатную пасту, влейте сметану, посолите, поперчите и тушите до готовности.
При подаче на стол посыпьте блюдо тщательно промытой и мелко порубленной зеленью.
Пельмени с подосиновиками
600 г свежих подосиновиков
100 г сливочного масла или майонеза
2 головки репчатого лука
черный молотый перец
соль
Для теста:
2 стакана пшеничной муки
2 яйца
соль
100 мл воды
Грибы вымойте, отварите до готовности, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Лук очистите, сполосните и мелко порубите. Соедините лук с грибами, солью и перцем, перемешайте.
Из муки, яиц соли и воды замесите тесто и выдержите его под салфеткой 30 мин. Раскатайте готовое тесто в пласт, вырежьте стаканом кружки, выложите на них начинку и слепите пельмени.
Сварите пельмени в подсоленной воде, выложите на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом или майонезом.
Яичница с шампиньонами
300 г свежих шампиньонов
2 яйца
1 головка репчатого лука
2 ст. л. растительного масла
зелень укропа