Процесс переработки сахара в организме является очень сложным, в нем участвуют вспомогательные вещества: витамины, ферменты, минералы. Если ты поглощаешь сахар в больших количествах, то этих вспомогательных веществ начинает не хватать. И организм принимает соломоново решение: «выдергивает» их с тех органов, в которых они находятся: из зубов, костей, нервов, печени, кожи. Но организму без них никак нельзя! И он начинает голодать, а потом… потом у тебя возникает кариес, начинают шалить нервы, снижается умственная работоспособность, появляется слабость… и прочие неприятности, которые ты не связываешь с употреблением сахара.

Кстати, в вареньях содержится не так уж много витаминов и минералов, необходимых для переработки сахара, и организм недостающую их часть все равно добирает из собственных многострадальных органов. То же самое происходит при употреблении прочих рафинированных продуктов: колбасы, белой муки, подсолнечного масла и других.

Совсем другая картина получается, если ты употребляешь натуральные продукты, в которых содержатся витамины, ферменты, минеральные вещества. Тогда жизненные процессы в твоем организме происходят размеренно, безо всяких там экстремальных реквизиций.

При поступлении фруктозы, печень тут же восполняет запасы хранящегося в ней гликогена. Но когда фруктозы поступает слишком много, печень начинает перерабатывать ее избыток в жир. Возникает так называемая инсулинорезистентность. И появляется ожирение, заболевания сердечно-сосудистой системы, сахарный диабет. Но еще, как выяснилось, инсулинорезистентность является причиной многих видов рака… Страшные слова… Не зря сахар называют сладкой смертью… Что ж так-то?

Рак… Главная практически неизлечимая болезнь человечества… Современная наука установила механизмы, приводящие к этому заболеванию. Я постараюсь доступно описать их.

В крови человека находятся различные клетки иммунной системы: лейкоциты, тромбоциты, лимфоциты, фагоциты и ряд других. У них свои функциональные обязанности. Внутренние санитары фагоциты защищают организм человека от чужеродных бактерий и частиц путем полного их поглощения с последующей утилизацией. То же самое они делают с отмершими клетками различных участков тела и… с погибающими клетками!

Теперь вернемся к инсулинорезистентности. Это нарушение концентрации инсулина в крови, то есть его выделяется больше, чем необходимо для обработки поступившей глюкозы. Но зачастую после обработки глюкозы инсулин не весь утилизируется, больные почки и печень просто не успевают все сделать вовремя.

Не надо забывать, что человеческий организм в смысле пищеварения эволюционно не приспособлен работать с углеводами в авральном режиме. А тут в крови постоянно находится огромное количество глюкозы и выделенного ради нее инсулина! Сахар негативно воздействует на поджелудочную железу, и она начинает вырабатывать инсулин не в нужном количестве.

Как функционируют в такой обстановке фагоциты? Конечно, работают «в поте лица своего», но в какой-то момент у них происходит сбой в программе. Нарушение структуры ДНК может даже привести к мутациям. А здесь инсулин воздействует на фагоциты, которые, образно говоря, начинают плохо видеть. И они начинают нападать не только на погибающие, но и на здоровые клетки! А в здоровых клетках другая программа, им на покой еще рановато и в результате между ними возникает борьба. В то же время в этом проблемном месте инсулин перепрограммирует здоровые клетки в раковые… И пошел процесс…

Раковые клетки напрямую зависят от инсулина, который, как добрый нянька, должен абсолютно все клетки организма обеспечивать пропитанием. И он поставляет в них не только глюкозу, но и материалы, необходимые для роста и размножения. А если учесть, что раковые клетки – бессмертны, то картина получается печальная. Организм съедает сам себя…

Неужели все так печально? Конечно, в каждом заболевании имеется точка невозврата – когда процесс зашел так далеко, что вылечится невозможно. Но исследования показали, что как только человек нормализовывал потребление сахара, инсулинорезистентность исчезала. Количество инсулина в крови становилось адекватным поступающей глюкозе, авралы в организме исчезали и у фагоцитов сбоя в программе не происходило.

Сахар изменяет порог чувствительности к инсулину, нарушает процесс обмена веществ, а это может привести к сахарному диабету.

Дело не в том, сколько мы съедаем свекольного сахара, вопрос стоит гораздо глубже. Вторая проблема этой направленности – это кукурузный сироп, главная пищевая добавка современности. У него имеется свойство не засахариваться и сохранять влагу в уже приготовленном продукте. Продукты, в которых он применяется, не усыхают, имеют нежную текстуру и поэтому долго выглядят свежими. Благодаря тому, что фруктозы в нем от 45 до 90 процентов, он придает продуктам отличный вкус. Кукурузный сироп повсеместно применяется в кулинарии и пищевой промышленности. Мюсли, хлопья, кетчуп, чипсы, майонез, водка, салатные соусы, печенья, вафли, йогурты, готовые завтраки, каши быстрого приготовления, пироги, конфеты, торты, пирожные, варенья, джемы, газированные сладкие напитки. Перечень модно продолжать и продолжать.

Не может современная пищевая промышленность и кулинария без кукурузного сиропа. Не только из-за дешевизны. Заменить-то его нечем! Правда, появляются в последнее время попытки изобрести достойную замену. Но мы это ощутим в будущем, а сегодня придется пользоваться тем, что продается.

А присевшие на сладкий наркотик «сухие пьяницы» будут продолжать страдать. Их организм привык функционировать в состоянии инсулинорезистентности и человек начинает испытывать слабость, у него кружится и болит голова, появляется утомляемость, темнеет в глазах, трясутся руки. Это гипогликемия, состояние предшествующее гликемической коме: глюкозы в крови маловато по сравнению с присутствующим в ней инсулином! А то, что в это время уровень инсулина сильно завышен от нормы, значения не имеет: организм требует – дай! А то хлопнусь в обморок… Это симптомы наркотической зависимости. Порция чего-нибудь сладкого приводит к облегчению, но временному, после чего чувство голода и потребность в сладком становятся еще сильнее.